郝红玲

蛋白桑饲料的发酵操作要点

郝红玲

（河南省舞钢市动物疫病预防控制中心，河南 舞钢 462599）

蛋白桑营养丰富，是一种很好的动物饲料原料。采用添加益生菌发酵技术，掌握操作要点，把蛋白桑的大分子转化为氨基酸、小肽和有机酸等，变为动物易消化吸收、适口性好的饲料。

蛋白桑也叫饲料桑树，是从全国100多个桑树品种中优选培育出的适合我国南北方栽培，高产、高效、高蛋白的优质桑科树种。蛋白桑树叶宽大肥厚，枝条折断有明显的白色汁液流出。桑叶营养丰富，蛋白含量可达25%~35%，枝条蛋白达28%以上，碳水化合物含量20%~25%，含有17种天然氨基酸，还含有钾、钙、铜、锌、锰，VC、VB、VA，特别是含有脱氧野尻霉素，是强效的葡萄糖苷酶抑制剂，能有效抑制糖分的转化，具有提高机体免疫力，抗病毒等药理活性[1, 2]。

蛋白桑经过多年的推广，种植面积不断扩大。要想把蛋白桑转化成高品质饲料，就需要进行发酵技术的处理，在实践中，多采用蛋白桑添加益生菌的发酵技术，益生菌利用自身的代谢把蛋白桑本身的营养物质释放出来，使难以消化吸收的大分子物质转化为氨基酸、小肽、有机酸等，利于动物消化吸收。通过发酵后的蛋白桑饲料，有酸香味，具有较好的适口性，刺激动物采食欲望，增加食量，并能促进消化吸收。使养殖动物增产增重快，缩短出栏时间，提高养殖效益。笔者根据当地几家养猪场的实际应用，结合蛋白桑饲料的发酵过程，总结了几个操作要点与同行分享。

1 发酵剂的选择与正确使用

市面上蛋白桑发酵剂品种很多，有粉剂、有菌液，从功用上来说大致分为两类：单纯的乳酸菌和多种益生菌微生物复合物，可根据其属性的不同做到合理使用。

1.1 乳酸菌发酵剂 通过厌氧发酵产生大量的乳酸，降低产品pH，从而抑制有害菌的代谢繁殖和有毒有害物质的产生，提高饲料品质，起到延长保质期的作用，且不改变饲料本身的营养水平[3]。

1.2 多种益生菌微生物复合发酵剂 首先，同样具有乳酸菌发酵剂的延长保质期作用。其次含有的多种益生霉菌(米曲霉、黑典霉)，软酸菌(植物乳酸菌、干酪乳酸菌、嗜酸乳酸菌等)，芽孢杆菌，酵母菌，能够产生多种消化酶，把大分子蛋白质、脂肪分解为易消化吸收的小分子、小肽，单糖及多种有机酸，便于动物的消化吸收。同时益生菌在肠道繁殖能调节肠道微生态平衡，抑制病原菌的生长繁殖，减少肠道疾病，提高饲料的吸收率。笔者建议用这种类型的发酵剂。

1.3 发酵剂的保存 （1）常温保存(适用于固体和粉剂)：将发酵剂存于干燥、凉爽、通风处，避免阳光直射，保持菌种活性。（2）低温保存(适用于菌液)：将发酵剂存于2-8℃的冰箱或冷库，菌种活性高。

1.4 发酵剂的激活 固体和粉状发酵剂，应用时需要激活，加入一定量红糖或糖蜜，加水融化，再拌入一定量玉米或谷糠，采用逐步稀释的办法，达到充分混合均匀的目的。

2 粉碎粒度大小合适

将新鲜收割的蛋白桑叶和嫩枝条放入粉碎机，打碎、出料粒度可调，饲喂细度猪0.5cm以下，饲喂牛羊2~3cm较宜。

3 发酵过程科学规范

（1）提前将发酵池(桶、罐或专用发酵袋)清洗干净、晾干，不能有水，保持卫生，发酵袋不能破漏，将粉碎好的蛋白桑粉粒倒入发酵容器中。（2）把激活的蛋白桑发酵剂或菌液按照产品设定的比例，均匀地混合或喷淋于蛋白桑粉粒之中，二者要充分混合均匀，然后用塑料薄膜密封发酵池，不能进入空气，发酵过程要严格的厌氧，初始发酵温度在20℃以上较为合适。（3）发酵时间：夏季36~48h，春、秋季3~4d，冬季7d左右。（4）判断发酵好的标准。用pH试纸测试发酵母料，pH3.8~4.5范围内；如果没有pH试纸，可以打开发酵池一角，闻着有浓郁的酸香味，还有草的清香味，池中蛋白桑粉粒上面有一层白色菌丝，就是发酵成功。（5）将发酵好的母料打孔、换气、降到常温。蛋白桑发酵技术在实际应用并不复杂或难以操作，只要掌握以上要点，把控好生产中的关键环节，就不会出现发霉失败的现象。徐丹[4]试验研究表明，发酵后蛋白含量明显提高，混合发酵尤为显著，可提升23.26%。利用蛋白桑发酵饲料来喂猪、牛、羊、兔、鸡均可，一般来说，在兔饲料中添加10%~15%，羊饲料中添加15%~20%，牛饲料中添加30%~40%，鸡饲料中添加5%~10%较为适宜。笔者当地猪场在仔猪饲料中添加10%~15%，在母猪饲料中添加15%~20%，能大幅减少原精饲料的比例，降低养殖成本。实例：年出栏1万头生猪的养殖场，适合种植200亩的桑树，每年收割3茬，桑树旺季发酵青贮，能保障一年四季利用蛋白桑发酵饲料来喂猪。

总之，蛋白桑通过发酵技术做成饲料，并按比例添加饲喂畜禽，净化了畜禽体内环境，保持肠道微生物菌群的平衡，抑制肠道病原菌的增殖，提高饲料转化率，增强畜禽自身的抗病力和免疫力[5]。实现无抗动物产品开发与生产，给消费者带来放心的食品，给养殖者带来经济收益。

[1] 邓仕刚. 桑叶饲料在猪饲粮中的应用和研究进展[J]. 科学种养, 2018. 9: 47-48.

[2] 邹湘月. 桑叶中1-脱氧野尻霉素(DNJ)研究进展[J]. 安徽农业科学, 2015. 43(23): 6-8.

[3] 陈士伦. 微生物发酵饲料在养殖业中的应用研究[J]. 中国饲料, 2018. 14: 24-25.

[4] 徐丹. 发酵桑叶生物活性成分含量变化研究[J]. 饲料研究, 2017. 20: 45-48.

[5] 金尔光. 微生态制剂在畜禽生产中的应用研究进展[J]. 畜牧与饲料科学, 2018. 39(8): 68-70.

（2020–07–31）

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1007-1733(2020)11-0022-02