盛金霞 王其程 郭锡玉/山东省德州市陵城区畜牧兽医服务中心 253500

畜牧生产中的饲用油脂是油脂产业中重要的一部分，其种类丰富多样，不同的种类功能也有所差异。近年来，随着畜牧业的迅速扩张，饲用油脂的应用也愈发受到重视，研究开发出大量新型饲用油脂和配合型油脂产品。例如利用鱼油、椰子油、改性深海鱼油开发出一种断奶仔猪用油脂，改性深海鱼油为经酯交换处理后的深海鱼油，该油脂能减少仔猪应激综合征的产生，并具有明显促进仔猪生长的作用。采用猪油、鸡油、鸭油、大豆油、花生油等多种原料开发出一种抗氧化饲用混合油脂，该油脂抗氧化能力较好，能改善畜禽的生产性能和健康状况，提高畜禽自身及其产品的抗氧化能力[1]。

在畜禽饲粮中添加适量油脂，可以满足一些高产动物的能量需要，同时可以平衡日粮营养水平，改善适口性，增加动物采食量和抗热应激能力，具有改善畜禽健康状况、提高畜禽生产性能和产品品质等功效。

1 油脂在断奶仔猪饲粮中的应用

哺乳期仔猪的能量主要来自于能量较高的母乳，断奶后过渡到以玉米-豆粕型饲粮为主的能量较低的开食料。断奶仔猪生长发育较快，对能量的需求较高。由于断奶仔猪消化道容积较小，采食量有限，在采食量无法大幅增加的情况下，添加油脂是提高断奶仔猪日粮能量的有效手段。在日粮中添加5%鱼油，改善了断奶仔猪肠道形态，增加了肠绒毛高度和肠Claudin-1蛋白浓度，并对由脂多糖应激引起的肠肥大细胞和中性粒细胞含量上升具有抑制效果[2]。通过比较研究了断奶仔猪日粮中添加不同水平大豆油的作用效果，结果显示，5%大豆油相较于2.5%大豆油显著提高了饲料转化率和血清高密度脂蛋白的水平，降低了血清甘油三酯和低密度脂蛋白的水平。研究鱼油对LPS诱导断奶仔猪肝脏损伤的保护作用机制，结果显示饲用5%鱼油改善了LPS应激后仔猪肝脏形态，减少了肿瘤坏死因子-α、白细胞介素-1β、白细胞介素-6的产生[3]。

2 油脂在母猪饲粮中的应用

母猪饲养在营养分配上遵循“繁殖优先”的规律，以能量为主的营养物质供应对于母猪潜在生产能力的发挥有重大意义。哺乳母猪能将饲料中脂肪直接转变为乳脂，进而影响乳汁的FA组成。添加油脂可有效提高母猪日粮中的能量及营养水平，提高其泌乳量、仔猪初生重、成活率和断奶重，这对促进仔猪尽早断奶、母猪尽快发情也有一定作用。在日粮中添加4%鲱鱼油可延长初产母猪初情期，提高总窝产仔数和初生活体重，同时显著提高了后备母猪饲料转化率，并使初情期提前，且卵泡更大。在日粮中添加棕榈油额外补充10%能量，减少了哺乳母猪在哺乳全期的背部脂肪损失，并显著提高了乳脂含量。在日粮中添加2.5%～2.8%鱼油可减少母猪促炎细胞因子通过脐带血向胎儿转移，同时有效减缓了分娩的氧化应激。

3 油脂在育肥猪日粮中的应用

现代畜牧生产中普遍追求高效高产的集约化养殖模式，在育肥猪日粮中添加油脂可以提高日粮的能量水平并改善其营养水平，提高育肥猪的增重和饲料利用效果，进而缩短育肥期，降低饲养成本。在日粮中添加6%的油脂能提高育肥猪出栏体重和平均日增重，并能增加育肥猪第10根肋骨处的背部脂肪厚度，其中添加精细蛋白油效果最佳。在日粮中添加1.5%亚麻籽油和0.3mg/kg富硒酵母，能增加育肥猪肌肉中ω-3多不饱和脂肪酸含量和硒的沉积量，降低鲜肉在冷藏期间的滴水损失，其中添加亚麻籽油可有效改善猪肉的嫩度。比较研究育肥猪日粮中添加2.5%鱼油和棕榈油的作用发现，在育肥70d后采用LPS应激，3h后屠宰取样分析，结果显示两组间日增重无显著差异，但鱼油组猪外周血中的中性粒细胞相对较少，肝脏中脂多糖结合蛋白基因和细胞间黏附分子1基因表达增加，血浆中抗炎细胞因子白细胞介素-4和促炎细胞因子TNF-α含量较高[4]。

总之，目前油脂在畜牧生产中的应用大部分还局限于单一油脂的添加，多种油脂的配合使用还需要进一步研究，这将是未来油脂应用的发展方向。