陈炳中

（安溪县福田赞盛茶叶专业合作社，福建安溪 362400）

铁观音在采摘和运输的过程中对运输环境的需求较高，一旦不能够妥善保管则会影响茶叶的质量和品相，影响市场售价的信誉。然而现阶段当地的农户使用线下销售的方式较多，销售通道较为闭塞，阻碍了茶叶生产销售的良性发展。并且也未能够建立线上销售平台，与快递公司之间的合作进程也需要进一步考量。仅靠当地居民和旅游消费，让“娇贵”的优质铁观音“困”在大山之中，制约着优质特色茶叶的规模化和销售量的增长。

1 安溪铁观音茶叶物流运输对于茶叶的影响

1.1 外形

茶叶采摘之后的外形是衡量茶叶品项的重要标准，在运输的过程中受到振动的影响，几乎所有的茶叶自身外形都会出现明显的降低现象。茶叶外形的下降对于茶叶自身的存储能力有极强的损害作用。主要原因是茶叶运输之后自身的外形受细胞壁酶活性影响，导致茶叶的外形有所改变，另外振动后与空气接触，会增加出现变质现象的重要诱因。

1.2 可溶性固形物和总酸

茶叶中的一种重要的物质就是可溶性固形物，这种物质的含量对于茶叶的营养成分具有重要的影响。而总氨基酸则是影响茶叶口感和味道的重要因素。茶叶中可溶性固形物数量的不断提升在一定时期内能够有效防止茶叶出现加速老化的现象，但是伴随着茶叶运输时间的不断延长，茶叶中的可溶性固形物含量不断提升，茶叶自身的老化速度也会增强，在早期阶段中抑制茶叶老化的因素难以发挥自身有效的职能，导致茶叶陈化程度加强。

在排除了对于茶叶自身品质和口感因素的影响之外，不同程度的物流情况对于茶叶的品质影响也是具有一定差异性的。当运输过程中的振动强度较低，可溶性固形物产生的数量较小，能够促进茶叶中的大分子碳水化合物的降解。与茶叶受到振动影响产生乙烯的情况相似，当茶叶受到振动影响的时间较长、强度较大的情况下，茶叶中的可溶性固形物数量会不断降低，而总酸的含量会不断降低，酸性物质的提升会影响茶叶的口感和味道，进而降低茶叶的整体风味和品质。

1.3 总酚

酚类物质在茶叶中的含量能够直接影响茶叶的质量和品质，其中最为重要的是能够左右茶叶的抗氧化能力。在运输中茶叶出现振动现象，不断的振动会降低茶叶中的酚类物质含量，随着振动时间的不断延长，茶叶自身的抗氧化能力也会逐渐下降。经过对众多茶叶运输过程中品质变化的相关研究，都能够看出这一结果。随着运输时间的不断延长，茶叶自身的品质也会受到影响，直观表现为茶叶的表面出现一些灰褐色斑点。主要原因就是茶叶果皮中的抗氧化因素不断降低，导致了茶叶外形出现的程度不一的氧化情况。

2 安溪铁观音茶叶合作社销售物流建设措施

2.1 形成“一带多”的产业建设机制

在安溪进行铁观音种植的过程中对于种植技术和理念的认识不是十分到位，导致安溪在茶叶种植的过程中各自为政，缺少有效的整合和提升。由于安溪的地理位置具有自身的独特性，受到自然因素的影响较大。因此也需要设定有效的种植机制，保证茶叶种植质量、品相的稳定。进而应当在建设稳定科学的物流机制中首先着重推广高科技的种植技术，创新不同的产业发展趋势，保证能够在维护当下种植形式的基础上，提升茶叶的深加工、精加工等技术的使用。研发创新崭新的营销手段和平台，给予安溪铁观音更加宽阔的发展平台。例如，将安溪铁观音与“小罐茶”的品牌创设相结合，给予本地茶叶多样化的建设机制，在社会上树立具有代表性的品牌机制，营造“一带多”的产业发展流程[1]。

2.2 推广“高精尖”的栽培种植技术

由于目前的茶叶种植基地的科学技术水平较高，市场上的相关标准也在不断提升，因此应当建立健全铁观音种植的科技化规程。在安溪地区大量的茶农还在沿袭传统的种植形式，不利于区域整体的种植水平提升。即便是当下一部分的茶农已建立标准化种植规程，但是社会推广程度仍然十分局限，不能够在安溪地区得以广泛的应用。一部分小型的农户仍旧秉承着传统的种植方式和技术，对于区域性的整体种植水平提升具有一定的阻碍作用。由此可见，应当建立健全规范化的茶叶种植、采集、加工技术，保证安溪铁观音能够在市场上的同等商品竞争中获得良好的市场份额和竞争地位，提升铁观音的市场占有率。并且，只有有效的提升铁观音茶叶自身的品质，才能够增强铁观音的市场营销“硬实力”[2]。

2.3 完善“稳鲜快”的冷链运输机制

铁观音在采摘和运输的过程中对运输环境的需求较高，一旦不能够妥善保鲜则会影响茶叶的质量和品相，导致市场售价的下降。然而现阶段当地的农户使用线下销售的方式较多，销售通道较为闭塞，阻碍了安溪茶叶种植销售的良性发展。并且也未能够建立线上销售平台，与快递公司之间的合作进程也需要进一步发展。仅靠当地居民和旅游消费，制约着安溪优质铁观音的规模化和销售量的增长。在物流方面的建设过程中应当协调众多部门和行业之间的良性合作，保证茶叶运输能够与众多物流公司合作并行，在不同的运输区域中都能够选择合适的物流公司。例如，在冬季气温变化较大的环境中，可以适当将茶叶的运输加以保温，提升茶叶的品质，避免低温环境下的影响。亦或是在长途运输中提升运输的实效性和稳定性，避免运输时间段的延长造成的茶叶品质变化。

2.4 成立“宽领域”的茶叶销售平台

随着市场经济的不断发展，安溪对于自身第三产业的发展和建设具有极强的积极性并加以重视，但是在盲目发展经济的过程中往往忽视了地区中的铁观音基地建设。一部分领导人员和相关部门的管理人员对于安溪的铁观音种植不是十分重视，在进行经济建设的过程中忽视了技术发展的重要性，导致安溪地区铁观音种植发展的局限性，只能够在一部分茶叶文化氛围十分浓厚的区域内进行简单的交流，并未能借助第三产业的契机和平台展开更为深远的发展。这不仅影响了安溪铁观音种植的规范和发展，更导致安溪第三产业发展进程中失去了一个强有力的助推器[3]。

3 结束语

在进行安溪铁观音种植生产及运输过程中，不能局限于传统的产销方式，应当结合当下互联网高速发展的社会背景，借助互联网、移动终端、博客、微信、微博客户端等新媒体优势，实现安溪铁观音产销的资源信息共享。扩张受众群体的范围，有意识地培养大众对安溪铁观音种植、营销、加工等方面的适应心理。并且针对安溪铁观音种植具有良好基础的受众群体。展开具有针对性的服务和交流。鼓励安溪铁观音产销走出去，走向世界。