陈炳中

（安溪县福田赞盛茶叶专业合作社，福建安溪 362400）

引 言

安溪是中国铁观音第一大县，这里产茶的历史悠久，由于其铁观音享誉盛名。安溪铁观音茶有良好的健康效果，而且有利于美容，已经得到广大消费者的认可。现在的人们物质生活水平提高了，喝茶不再局限于解渴和品味，而是逐渐上升到精神层面，这就使得茶文化备受关注。面对当前茶叶市场的竞争，铁观音茶叶在发展中所存在的问题越来越突出，甚至已经进入到“瓶颈”时期。这就需要改变传统的生产经营模式，走品牌化发展战略，在茶文化的带动下快速发展起来。

1 安溪铁观音茶叶发展中所存在的问题

1.1 安溪铁观音茶叶的加工技术落后

安溪铁观音制茶加工设备上没有及时更新，使得安溪铁观音茶叶的生产上存在质量问题。一些茶叶加工企业所处污染的环境中，所生产的茶叶也会不同程度地被污染。茶叶公司缺乏设计理念，对于企业的生产和销售没有合理布局，包装的设计上不够人性化，导致安溪铁观音茶叶缺乏对消费者的吸引力。

1.2 安溪铁观音茶叶没有采用完善的销售方式

由于茶叶市场存在信息不对称的问题，茶叶价格波动幅度超过了规定的范围，加之企业的茶叶生产规模大，使得大量的茶叶积压，质量受到影响。对于企业而言，茶叶销售不良，必然会影响企业的资金周转，出口市场不能扩大，影响企业的经济效益。从当前的安溪县茶叶市场情况来看，还没有形成规范严谨的销售模式，茶叶的价格混乱，鱼目混珠的现象有之，必然会影响正品的销售[1]。一些中间商对茶叶市场垄断，导致铁观音茶的价格有所下降，最终出现了滞销的问题。

1.3 安溪铁观音茶文化宣传还不够

安溪铁观音茶文化中的主要内容就是茶道，这是茶叶内涵的体现。当前的安溪铁观音茶由于没有走产业文化发展道路，使其在茶叶市场中竞争力薄弱。虽然茶叶品牌得到重视，但是由于缺乏文化内涵，不能很好地发挥带动效应，难以提高经济效益[2]。茶文化源自于民间，虽然开展各种文化活动，对茶文化进行宣传，但是，由于不够活跃，文化色彩不够浓厚，甚至产生误导，导致安溪铁观音茶文化出现一些负面影响，难以维护消费者的忠诚度。

2 铁观音茶叶发展的有效对策

2.1 铁观音茶叶公司要对当地的茶叶资源优化配置

从铁观音茶业公司的现状来看，铁观音茶业公司虽然倡导公司的发展，但由于铁观音茶业的特殊性，不以茶业信息为基础，会导致信息传递不到位的问题，影响铁观音茶业公司的发展进程。应用信息技术优化配置茶叶资源，做好统计分析，可以保证安溪铁观音茶叶公司有更好的发展路径[3]。

如果茶叶资源配置不足，势必对铁观音茶的供应产生一定影响，从而影响安溪市铁观音茶公司的发展。要在市场环境下发展铁观音茶，必须充分发挥市场导向作用，科学有效地配置铁观音茶资源。有关单位要根据茶叶发展现状，结合茶叶经济发展和铁观音茶叶公司发展情况，制定政策措施。安溪铁观音茶业公司在发展过程中，要有效利用资金，提高资金使用周转率，就必须充分利用资源[4]。要充分发挥市场的主导作用，政府有关部门还应在铁观音茶的加工销售方面提供政策便利，让农民得到更多的实惠。铁观音茶业公司的茶叶销售覆盖面越来越广，农民的纯收入也将得到提高[6]。

2.2 铁观音茶叶公司发展要对茶叶生产要素进一步完善

在茶叶经济发展中，铁观音茶业公司将增加劳动力，这必然对茶叶的发展产生影响。特别是茶叶生产与土地资源利用有关，资源价格的变化也会影响铁观音茶的价格。随着铁观音茶叶公司的发展，在目前的环境下，可以提高茶叶生产效率，带来更高的经济效益。从铁观音茶业公司的角度看，劳动力、茶叶资源、土地等多方面因素对铁观音茶业公司的发展都能起到较好的促进作用[5]。

2.3 铁观音茶叶公司发展要重视技术改造

这种茶叶在加工的过程中，日光萎凋的茶叶要比加温萎凋的茶叶在品质上要更好一些[3]。日光萎凋的茶叶香气更加宜人，给人以鲜爽的感觉，不会散发出浓浊的气味。这种工艺是采用了光化学反应，茶叶的品质有所保证。但是，采用日光萎凋的方法，相比较于自然萎凋的方法和加温萎凋的方法，日光萎凋茶叶的过程中，其中所含有的多酚类化合物不会有很大的变化，水浸出物的变化量也更少一些。对于综合制茶机的使用，研究的内容涉及到“摇停”的顺序，手工操作的程序以及机械制茶的各个环节。炒揉工艺制作中，包括双炒双揉工艺和单炒单揉工艺都需要根据需要恰当地使用。茶叶的干燥是重要的环节，对茶叶的品质以及口感都有重要的影响。茶叶的干燥包括一次干燥、二次干燥，对毛火和足火都是有要求的，这些都决定了茶叶的质量[6]。现在越来越多的人喜欢喝茶，铁观音茶叶口味醇厚。要提高消费群体对铁观音茶叶的忠诚度，就要在传统工艺技术应用的基础上不断地创新，满足消费者的需求。加工企业要适应时代要求，走绿色生产道路，实现环保、无污染，为消费者提供安全的产品。引导企业做好市场调研，对茶叶发展进行预测，分析发展现状，加强营销网络建设，实施市场管理，将现代营销理念和手段运用到茶叶企业战略品牌发展中，发挥品牌的作用，扩大市场。

3 结束语

通过上面的研究可以明确，安溪铁观音茶不断地走出新的发展路径，但是在开发的过程中依然存在一些问题。主要体现在茶叶加工包装技术没有创新，茶叶的销售中没有建立完善的模式，没有建立在茶文化的基础上，这些都必然会对铁观音茶的发展速度造成一定的影响。茶叶公司对于这样的问题要直接面对，采取科学有效的措施解决，在茶叶生产中积极采用先进的工艺技术，在销售模式上要符合市场环境，与时俱进。茶文化在中国源远流长，需要在铁观音的生产和销售中体现出来，升级铁观音茶叶的品牌效应，在品牌的带动下促进茶叶的健康发展。