陶郁萍，刘兵强，周桃英

（1.黄梅县农业农村局农业技术推广服务中心，湖北黄梅 435507；2.黄冈职业技术学院，湖北黄冈 438002）

关健词：黄梅禅茶；地理标志产品；发展现状；对策

黄梅有茶，得天独厚；黄梅有禅，历史悠久。佛境禅关，山锦水秀。因缘际会，禅茶成就。

1 黄梅禅茶特色

1.1 历史渊源

黄梅禅茶，产于四祖寺、五祖寺北面雾海云瀑的紫云山中。黄梅是初唐以来中国和东亚佛教徒朝礼参学的“小天竺”，是古印度千岁宝掌和尚卓锡开建的老祖寺所在地。这里群峰兀立，松竹苍翠，山清水秀，空气清新，其茶园全部分布在海拔800至1200余米的云雾深处，是历代贡茶和禅茶的重要产地。中唐茶圣陆羽于公元747年实地察访了黄梅禅茶产地，对当地的茶事茶俗进行考察，并载入了他的名著《茶经·八之出》中：“蕲州茶生黄梅山谷”。黄梅茶质优，汁浓香醇，是历代禅师坐禅、待客必备之饮品，因此茶源于古代老祖、四祖、五祖寺中禅人所采煮的山茶，故而名曰“黄梅禅茶”。

黄梅县四祖、五祖力求佛教与中土传统文化协调融合，茶成为纽带之一，从而使唐代茶文化与禅文化得以相融共济，饮茶之风播及全国。佛教的禅茶，含纳了儒家的正气，道家的清气，佛家的和气与茶本体的雅气。在品饮禅茶的时候，用“正清和雅”的禅茶理念，把自己纳入山水、自然中，把个人融于大众、世间中，化解烦恼，和谐自他，涤除欲虑，升华境界[1]。善用其心，善待一切。

1.2 品质特征

黄梅禅茶极富灵气和禅机，形秀色艳，汤色清明，香味高浓，醇厚鲜爽，先苦后甘，多汁耐泡。精心品饮，禅味融茶中，茶意生禅味，抑浮躁于当下，化戾气为平和，深含“正、清、和、雅”的禅茶旨趣。所谓禅茶乃“心术并行处，常显一味”，而“心术一味”道出了禅茶的根本。这里的“心”和“术”，指的是在茶的培育种植，采摘制作、冲泡品啜的全过程中，处处怀着“清净心、平常心、慈悲心”，去体味自然的真谛，领悟佛性禅机，是贯穿一体的修为过程[2]。

2004年春，在黄梅四祖寺住寺净慧大和尚的关心支持下，黄梅茶人恢复沉寂已久的黄梅禅茶，命名老祖寺紫云山茶为“紫云松针”，造就了黄梅禅茶的代表。2005年黄梅县大别山紫云松针茶场注册了“紫云松针”商标，紫云松针茶先后获得湖北林博会名优产品和畅销产品两项金奖、国家地理标志保护产品、第十五届中国食品博览会金奖、国家第九届中茶杯金奖、2013年十二届八大处中国园林茶文化节——首届北京禅茶文化节金奖。

2 地理标志产品保护

产品名称：黄梅禅茶。

公告号：国家质量监督检验检疫总局《关于批准对塔山石榴、龟山岩绿、黄梅禅茶、纪山龙米、武穴竹编实施地理标志产品保护的公告》（2012年第224号公告）。

保护范围：湖北省黄梅县五祖镇、大河镇、停前镇、柳林乡、杉木乡、苦竹乡、挪步园管理处等7个乡镇管理处现辖行政区域。

相关标准：黄梅县地方标准DB421127/T002-2012《黄梅禅茶》。

黄梅禅茶产地范围内的生产者，可向湖北省黄梅县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。黄梅禅茶的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。

3 产业化发展研究

3.1 产业化发展现状

黄冈茶叶资源丰富，茶叶种植加工历史悠久，茶文化底蕴深厚，是全国茶叶主要产区之一。茶产业已成为黄冈农业优势特色产业和山区农业增效、农民增收的支柱产业。

目前生产黄梅禅茶的企业主要是黄梅县大别山紫云松针茶场和黄梅县紫云山茶厂两家，茶园种植面积2000余亩，产量16000公斤，产值500余万元。其中的黄梅县大别山紫云松针茶场位于四祖寺、五祖寺北面的苍山郁林中，茶园分布在海拔500至1200米的云雾山中，是历代贡茶、佛茶、禅茶的重要产地。茶厂建于2003年，下辖五个分场，茶园面积1000余亩，年产茶量10000余斤，总产值100万余元。

3.2 产业化市场前景

3.2.1 禅茶与文化、旅游产业结合发展前景广阔

中国是茶的故乡，产茶历史悠久，茶文化深厚，而禅茶文化是我国传统文化的重要组成部分，是我国独有的禅文化与茶文化的结合。自唐代禅宗和茶文化兴盛以来，禅与茶便密切结合而不可分，佛门创造和流行“吃茶去”“茶禅一味”或“禅茶一味”的禅茶法语，成为中国佛教文化中一个独特的现象。

佛家在茶中悟道，在饮茶的过程中通过富含禅宗美学精神的茶道将具有灵性的茶叶与人们的道德修养联系起来，通过植茶、采茶、制茶、饮茶等一系列富有仪式感的过程，使参与者心志得到陶冶、品性得到修炼乃至人格得到完善。

随着中国经济的发展，旅游相关产业迎来了发展的机遇，在当今构建和谐社会、弘扬优秀文化传统的时代背景下，发扬禅茶文化洗练人心、化解干戈、提炼自身的功用，将禅茶与文化、旅游产业相结合，面临更加广阔的发展前景。

3.2.2 消费市场空间巨大

茶是世界卫生组织推荐的六大保健食品之首，作为一种健康饮品、精神饮品、情感饮品、文化饮品，中国茶正在被越来越多的人接受、喜爱和追求，茶健康与茶文化已在消费者心中扎根，茶消费一直保持上升势头。茶叶自古就是我国重要出口商品。中国茶叶的出口辐射地区广，市场比较稳固，加之具有茶类众多的优势，茶叶出口量还会稳步增长，国际茶叶消费市场还有较大发展空间。

在国内，茶文化方兴未艾，茶文化活动频繁，在健康和文化两大引擎的带动下，中国国内茶叶消费市场出现了多元化、品牌化、名优化发展趋势，消费热点层出不穷，成为茶产业发展的一大亮点。

3.3 产业化发展存在的问题

禅茶产业竞争不断加剧，在未来发展潜力无限的同时，也面临着巨大竞争压力。

3.3.1 国内以禅茶闻名的地方已经有多处。20世纪80年代，随着中国传统民族文化的复兴与发展，茶文化研究在我国内地逐渐兴起，禅茶文化的探讨也在此时逐渐展开，并出现了一些有关禅茶文化的专著，一些有着禅茶历史渊源或相应发展基础的区域也开始各自进行禅茶相关产业开发。其中有被称为禅茶文化起源地的河北赵州柏林禅寺，在石家庄市赵县。此外，还有湖南石门夹山寺、杭州径山寺、武夷山天心永乐禅寺、成都昭觉寺、云南鸡足山虚云寺、江西云居山真如禅寺等。

3.3.2 区域间茶旅资源整合不足。目前，黄梅禅茶种植面积有限，文化旅游景点开发不足，没有形成禅茶与文化、旅游产业的联合发展，禅茶种植、加工区与五祖寺、四祖寺景区联系较少，并没有搭上禅茶文化旅游的主线，区域间的茶文化旅游资源没有得到充分整合。

3.4 产业化发展对策

黄冈市抢抓大健康时代机遇，贯彻落实“健康中国”战略和转型发展的要求，以2017年为基础元年，制定了《黄冈市大健康产业发展规划（2018-2025年）》，结合自身优势发展大健康产业，其中提出了黄梅禅茶较为明确的的定位和发展策略。

3.4.1 打造禅修养生产品群

以黄梅老祖寺、四祖寺、五祖寺三大禅宗文化聚落及禅宗遗迹为依托，结合黄梅禅文化旅游5A级景区打造黄梅禅茶品牌，强化“紫云松针”与黄梅禅茶之间的联系，突出“中华禅宗之源，世界禅修之都”主题，紧扣禅学、禅修、禅养、禅农主线，开发禅修养生、素食养生、禅茶养生等系列产品，形成一个相关产品群。

3.4.2 开发禅茶文化体系

深入挖掘整理与黄梅禅茶相关的名人遗迹和典故、轶闻、趣事，大力弘扬和传播茶文化，利用丰富的旅游资源，建立黄梅旅游茶区；设计体现黄梅禅宗思想的禅茶系列包装，树立以传承本土茶文化为主线、引领茶叶产业发展的黄梅禅茶品牌形象。

充分发挥媒体的舆论引导和知识传播作用，办好各种展示、展销、品茶、茶艺表演及茶文化节活动，让更多的人群鉴赏品评茶文化、茶产品，达到普及茶知识、推动茶消费、发展茶经济的目的和效果。

3.4.3 建设茶叶市场营销体系

一是在重点产茶乡镇建设一批茶叶初级市场，促进茶叶的生产和流通；二是在英山、麻城、黄梅三大区域分别建设辐射全国的茶叶交易专业批发市场，实现年销售名优茶800万公斤；三是完善中国大别山茶叶广场级配、仓储、包装、检测、展示、品评、物流、文化、博览、茶具、茶艺、旅游、教学、电子商务、网上交易、价格形成等功能；四是发挥各级茶叶协会和农村经纪人的作用，加强产销链接；五是建好黄冈茶叶专业网站，发布各类产销信息，搭建宣传和外运外销信息平台；六是组织协调大中城市批发市场和大型超市与茶叶生产基地对接，建立直销网点，减少中间环节，实行订单生产。