武子鑫 徐小伟 张丽欣

（石家庄市林果技术研究推广服务中心 河北 石家庄 050021）

2019年9月24日～30日分别赴市林果中心、行唐、赞皇、元氏、灵寿、鹿泉等县区，就大枣产业发展情况进行了调研。本次调研采取现场考察、走访农户、座谈交流等方式，先后深入到行唐县九口子村、鲁家庄村，行唐县甲壳素大枣合作社，赞皇县大河道村、吕庄村，河北枣能食品有限公司，鹿泉区梁庄，灵寿县韩洼村等地的大枣生产基地、种植大户、农民合作社、加工企业等进行了调研。大枣产业是石家庄市的传统优势产业，种植规模达100多万亩，但近些年来，受大枣生长后期遇雨裂果、缩果病影响以及质优价廉新疆枣的冲击，造成著名的行唐红枣靠天收、赞皇大枣煮蜜枣的窘境，大枣产业发展步入危机四伏、岌岌可危的生死关头。随着优质鲜食枣、抗缩抗裂枣品种的引育以及避雨设施栽培的试验成功，大枣产业发展迎来新的曙光和重要机遇。

1 全市大枣产业基本情况

枣树是石家庄市传统优势特色经济树种。2018年底，全市枣树种植面积117万亩，总产量27.4万吨，面积和产量均居全省第1位，主要集中分布在太行山低山丘陵区，赞皇县、行唐县为枣主产县，两县产量之和占全市枣总产量的90%以上，枣主栽品种分别为赞皇大枣和婆枣。

枣树生产的发展带动了销售、加工、包装、运输、仓储等相关产业发展。全市从事枣加工的企业、作坊有100多家，加工产品主要有蜜枣、枣汁、枣酒、枣粉、枣茶等系列产品20余个。全市共有约10万户、35万人从事枣生产、加工、包装、运输、销售和服务。枣产业已经成为枣区群众收入的主要来源和生态建设的重要支撑。

石家庄市山区大枣在国内外具有很高的知名度，赞皇县、行唐县两县被国家林业局命名为中国大枣之乡，先后有20多种产品荣获省优、部优和国际金奖。“赞皇大枣”通过国家工商总局和国家质检总局证明商标注册和国家原产地域产品保护注册。

2019年石家庄市枣业发展态势尤为严峻。赞皇县大枣主要是采青枣加工蜜枣，但由于蜜枣销售、消费市场逐渐萎缩，青枣下树价格逐年下滑，今年青枣收购价格1.2～1.3元/kg，大枣平均亩产仅1 000 kg，枣农毛收入1 200～1 300元/亩，扣除生产成本600～1 000元/亩，亩纯收入仅为500～700元，甚至更低。这严重影响了枣农的管理积极性，有少部分枣农开始弃管。行唐县枣树以生产红枣为主，2019年9月份以来的阴雨，致使90%以上枣果裂果、缩果，枣农收入堪忧。

赞皇县阳泽乡大河道村栗彦良，在省果树所帮助下试行赞皇大枣品种避雨栽培，大枣好果率达到90%以上(无避雨栽培的好果率不足10%)，0.8亩枣园收入1.2万元；行唐县九口子、鲁家庄、周家庄等村，利用抗裂、抗缩的枣新品种曙光1号，好果率均达90%以上；赞皇县皇农公司、灵寿县韩洼村，引进冬枣、月光、福枣等优良鲜食枣新品种开展设施栽培，达到了优质、丰产、高效，为大枣产业发展开辟了新途径。赞皇县河北枣能食品有限公司破解了红枣皮肉分离难的技术难题，上马了中国第一条红枣果肉生产线，年生产的红枣原浆果肉饮品远销全国各大城市，年产值达1亿元，拉动了红枣产业发展。

2 大枣产业发展中存在的问题

2.1 裂果浆烂严重，丰产不丰收。石家庄市主栽品种赞皇大枣、婆枣等均不抗裂果，成熟期遇雨出现裂果浆烂是生产上存在的最严重问题，而且缺乏裂果高效防控技术，导致丰产不丰收，损失较大。一般年份产量损失30%左右，严重年份产量损失50%～80%，直接损失达2亿元以上，严重影响了枣农生产积极性。

2.2 重大病虫害发生严重，防治困难。缩果病在赞皇、行唐大枣产区发生严重。该病一般年份损失30%左右的产量，严重年份损失50%～70%，很多枣园甚至绝收。枣疯病近几年在太行山区发生严重，甚至有些地方出现快速蔓延趋势。山区总体发病率在8%左右，每年致使部分枣树死亡。

2.3 新疆枣大量上市，严重冲击石家庄市枣市场。随着新疆优质干枣的大量上市，给石家庄市干枣销售造成巨大压力，经济效益严重下滑，极大地挫伤了枣农管理枣树的积极性，很多地方放弃管理，甚至出现刨树毁树现象。

2.4 鲜食枣品种占比少，生产规模较小，质量不高。石家庄市栽培鲜食枣面积不超过2 000亩，品种主要为冬枣，由于管理不到位，许多树适龄不结果，以致废弃毁园。有的盲目施肥、过度开甲及使用生长调节剂，导致果皮增厚，含糖量降低，不脆不甜，品质严重下降。目前冬枣几乎全为露地栽培，设施栽培规模较小，上市集中，价格低，效益差。

2.5 生产经营分散，标准化程度不高。一家一户的生产管理模式，组织化程度低，从业者大多是妇女和老年人，标准化生产普及率较低，农药残留超标现象时有发生。分散的经营模式无法与现代化大市场对接，导致枣产品竞争力不强。

2.6 贮藏和精深加工能力不足，缺少知名品牌。石家庄市枣贮藏能力不足，特别是保鲜贮藏能力差。加工转化以生产蜜枣为主的粗加工、初加工。加工企业大多规模小、实力差，缺乏带动能力强的大型龙头企业。现有企业生产设备落后，产品技术含量低，拳头产品少，缺乏附加值高的精深加工产品。

3 对策与建议

石家庄市是大枣传统优势产区，规模与资源优势明显。产地与品牌知名度高，具备一定加工基础和市场规模，尤其是枣果营养丰富、具有很高的医疗保健价值。随着我国人民物质文化生活水平的提高和大健康产业的兴起，市场对枣产品的需求量会越来越大，且枣树适应性极强，具有显著的生态效益。为此，大枣产业应加大品种结构调整力度，大力推广抗裂果、抗缩果病优良新品种，示范推广枣树害虫高效防控新技术，实现减肥减药、增效控害的目标。大力发展鲜食枣及其保护地栽培，建立科学管理的高标准生产示范基地，稳定产量，提升品质，增加效益。加强枣销售市场的培育和建设，加大产品研发力度，壮大产业链，培育知名品牌，提高产品市场竞争力。

3.1 建立优质抗病新品种生产基地。通过新植枣园和高接换优，大规模建立新品种丰产优质生产基地。在赞皇县、行唐县等地通过高接换优，发展优质鲜食枣和抗裂抗缩果病能力强“曙光”系列等制干枣新品种，逐年扩大规模，到2025年新品种面积达到20万亩。

3.2 加强重大病虫害防治力度。全市枣区要着重加大对枣疯病、缩果病重大病虫害的综合防控力度。通过刨除重病株减少病源、防治传病昆虫、苗木检疫及发展抗病品种等多措并举，有效控制病情蔓延，使枣疯病病株率控制在3%以下。通过抗病品种、土壤和树体营养调控及化学防治等相结合，使缩果病发病率降低70%以上；在做好虫情预测基础上，通过农艺措施、物理措施和化学防治相结合，将绿盲蝽控制在成灾水平以下。

3.3 加强绿色标准化生产。大力发展枣专业合作组织，重点推广绿色生产标准，加强枣农技术指导和培训，提升赞皇大枣、婆枣、高接换优新品种和鲜食枣保护地栽培标准化基地建设水平，实现绿色标准化生产，提高枣果质量。通过营养诊断配方施肥，使用保水剂、覆膜、滴灌及粘虫胶、杀虫灯、性诱剂等措施降低灌溉用水量，实现化肥和化学农药零增长。推进行唐县国家红枣公园建设，打造石家庄红枣产业新名片。

3.4 扶持壮大龙头企业。加大对“枣能”等现有龙头企业扶持力度，提升龙头企业实力和带动能力。以赞皇县、行唐县为主，充分发挥枣生产基地和加工市场优势，着力打造知名品牌。在行唐县建立全省最大干枣销售市场网络，做强枣高新技术产业集群。鼓励企业积极申报中国驰名商标、河北省著名商标和地理标志商标等，加大品牌创建力度，培育更多的地域公用品牌、企业品牌和产品品牌，发挥品牌引领效应。加快完善枣产品质量安全追溯体系，强化枣产品质量安全监管，产品抽检合格率达到98%以上。

3.5 加强科技支撑体系建设。市县林业部门要与河北农业大学、河北省林业科学研究院等大专院校和研究机构合作，联合相关企业，开展多学科、跨专业联合攻关，研发新品种、新技术、新产品，解决枣产业链中的关键技术。到2025年，培育优质抗病、鲜食或制干枣优良新品种1～3个，开展枣疯病、枣缩果病等重大病虫害防治关键技术研发与推广；研发适合太行山区枣园修剪、施肥、喷药、除草、采收的智能化机械装备；加大鲜食枣成熟期调控及采收、分级、包装、贮藏保鲜和冷链运输新技术研究，构建鲜食枣冷链运销体系；开展青枣精深加工产品研发，开发枣膳食纤维、多糖、环磷酸腺苷、黄酮类等功能性高端产品1个；建立枣全产业链标准体系和技术服务体系，加强技术培训工作，提高枣农管理技术水平。

3.6 加大政策支持。进一步整合现有各级、各类支持性政策，根据枣产业今后长时期的发展需求，超前研究谋划有利于促进枣产业健康可持续发展的各类支持性政策。完善投入机制，建立以政府投入为引导，企业、专业合作组织、家庭农场、果农和社会资本投入为主体的多层次、多形式、多元化投入机制。强化信息服务，要充分利用数据资源优势和现代信息技术，以打造网站、微信公众号信息化服务平台和建立产业基础数据资料信息平台为重心，推进电商、微商等枣互联网发展，强化信息服务功能。通过经济信息查询，实现全产业链数据信息的集群化公开和智能化管理，为广大枣农提供优质服务。同时指导有条件的企业或新型经营主体建立健全智能化、网络化生产经营体系，提高生产全过程的信息管理能力；支持果品电商平台建设和物流信息平台建设，促进现代信息技术与枣产业全面深度融合。拓展营销渠道，全面拓展国内、国际两大市场。充分发挥现有大枣及制品交易市场对全市枣产品营销的带动作用，并主动对接国内销地市场和超市，积极推广宣传赞皇大枣地域公用品牌，占领销地市场桥头堡。