体验式教学在中职酒店管理教学中的运用

2020-11-27张嫣

商品与质量 2020年42期

张嫣

湖南省工业贸易学校湖南长沙 410000

在中职学校的酒店管理教学中，学生普遍缺乏学习动力，具体表现为课堂上反应麻木、处于被动学习的状态等现象，而教师又相对缺乏教学经验，导致上述问题没有得到有效解决，使教与学双方走入了误区。为了更好的激发中职酒店管理专业学生学习动机，增强学习过程中的体验感，本文进行了如下分析：

1 体验式教学在中职酒店管理教学中的必要性

1.1 深化了教学模式的改革

体验式教学在中职酒店管理教学中的运用，改变了中职酒店管理专业教育的人才培养模式，弥补了职业教学的发展缺陷，使其更加职业化。同时，还可以培养其理论结合实际的能力及承受岗位压力的能力，能够意识到自身的岗位责任，并通过专业化的管理技能，完成好本职工作。与此同时，通过专业知识和实践体验的不断丰富，增强了合作意识和创新精神，使中职生提前接触工作模式，并做出应有思考和经验积累[1]。

1.2 提升酒店管理专业的教学质量

社会进步的主要特征就是知识更新的速度越来越快，在未来的职业选择中，学生的自主学习能力将很大程度上决定社会竞争力和发展潜力。因此，为实现酒店管理专业教学质量的提升，应充分利用其突出的专业特点，促进岗位和课程的高效融合，以取得理想的教学效果。体验式教学在中职酒店管理教学中的运用，是将学生的发展放在首要位置，在实际环境中锻炼学生进行学习方法的总结，为今后的工作开展打下良好基础，保证在未来的酒店管理岗位上站稳脚跟。

1.3 帮助酒店企业培养优秀人才

目前来看，中职院校毕业的各专业人才，虽具备了较强的理论知识储备，但一旦结合具体工作时就显得后劲不足，甚至需要很长的时间来进行身份过渡，这样是十分不利与行业发展和个人工作需求的。而借助体验式教学的方式，既提高了教学的实际应用性，同时也让学生在思想上加深了职业认识。除此之外，体验式教学还促进了个人、学校以及酒店企业之间的紧密联系，有助于行业知识和先进管理理念的横向传播。

2 体验式教学在中职酒店管理教学中的运用

2.1 情景角色扮演体验式教学

为强化体验式教学的应用，教师可以在教学过程中营造相应的情景，在教学情境中要包括酒店管理规范、礼仪以及迎宾用语等重要教学内容，同时，安排学生进行不同角色的扮演。例如，教学“接待事宜”的课节内容时，可以将学生分成多个小组，每个小组根据接待过程中的相关情节进行表演，以突出教学重点。借助上述方式不仅体现了“以学生为主”的教育教学观，激发了学生的学习兴趣，同时还有助于对重点知识点的学习记忆，锻炼对知识的应用能力和应变能力。

2.2 案例体验式教学

一直以来，酒店管理教学都是围绕案例体验式教学法开展的，因为该种教学的流程性较好，从理论铺垫到案例解析的全部过程都较为详细，所以有助于学生综合素质的提升。在实际的教学过程中，教师要从学生的实际体验出发，结合一些典型案例，做好思路引导，从而达到技能训练的目的。特别对于课堂教学无法涵盖到的知识内容，如突发事件的处理等，教师要做好案例的深入挖掘，以便于学生在面对相似问题时具备妥善解决的能力，并能够举一反三，不断提升自身的适应性。

2.3 顶岗实训体验式教学

从教学安排来看，顶岗实训一般会安排在课程教学的最后阶段。学生在掌握了一定的理论基础之后，一方面要提高实用性，另一方面也要建立一定的岗位认识，为接下来的全职工作做好铺垫。一般岗位实训的时间维持在一年左右，在此期间，实训人不仅要亲身体验各种基础工作，同时要熟悉管理流程，加强自身的综合性体验，以便于提前融入酒店管理环境。

2.4 加强校企合作培养教师实践能力

受传统教学模式的影响，教师在开展教学时的手段和理念都比较单一，甚至个别教师也存在缺乏实践经验的问题。鉴于此，要不断加强校企合作，给中职酒店管理教学创设一定的社会环境。首先，有利于教师做好教学调研，通过对酒店进行考察和学习，加强重点知识讲解的针对性。其次，借助于资深酒店管理专家的技能传授，可以丰富教学手段，及时调整教育观念。最后，可以为学生提供一个实习、就业的稳定平台。由于平时交流的频度增加，学生和酒店企业之间都有了一定的了解，为毕业后的就业选择奠定了一定基础[2]。

2.5 充分考虑学生的个体能力来安排教学

体验式教学在中职酒店管理教学中的应用还要充分结合个体差异性，不同的学生接受知识的能力也不尽相同，因此既要优化教学方案，兼顾到每个层次的学生，同时也要从整体出发，控制好教学进程。总而言之，要多与学生进行交流，了解其对于知识的掌握情况，并鼓励学生敢于表达自己的观点，争取做到从学生的兴趣出发，提高课堂的参与度，进而丰富教学的多样性[3]。