罗海川

营山县产品质量计量检验检测所 四川营山 637700

1 液相色谱检测技术相关研究

液相色谱主要通过对高沸点、难发挥、热稳定性差的有机化合物进行分离、分析、纯化。随着我国的国民经济迅速发展，人们越来越重视食品安全问题，对食品安全检测技术越来越重视。液相色谱法技术具有灵敏度、高效性，已经广泛应用在生物化学、临床分析和食品分析等方面。液相色谱检测技术经常涉及到的检验设备有：贮罐、高压泵、检测器。其中贮罐主要用来容纳流动相的容器，贮罐主要是由电磁搅拌器、锥形瓶组成，技术操作人员为了避免实验过程中出现气泡等现象，需要将贮罐进行加热或者冲入惰性气体的方式，从而将固定相与流动相反应概率降到最低。高压泵主要是通过对小颗粒物进行检验，具有较大的阻力，从而控制液体流量稳定输出。检测器主要通过对液体浓度前后的变化来进行检测。液相色谱检测技术已经广泛应用在食品检测应用中，但在实际操作应用中，仍存在着众多问题，仍需要检测人员对其进行研发分析[1-3]。

2 液相色谱技术在食品中各种添加物质检测中应用

食品添加剂主要目的就是增加食品的味道和颜色，食品添加剂已经广泛应用在食品生产过程中。食品添加剂主要分为合成食品添加剂和天然食物，随着我国国民经济不断发展，人民越来越重视食品安全问题，食品添加剂安全问题逐渐受到人们的重视。因此，人们通过食品检测技术来对食品添加剂成分和浓度进行检测，从而确保食品的安全[4-6]。

2.1 甜味剂

甜味剂是一种具有甜味的食品添加剂，目前人们食用的甜味剂主要是通过人工合成和天然形成的，根据不同的化学结构可以组成不同含碳水化合物和不含碳水化合物两种甜味剂。我们常见到的甜味剂主要由糖精钠，糖精钠由于价格便宜、使用方便，从而在许多食品中可以看到这样类似的物质，但多糖使用会对人体健康造成一定的伤害。技术人员通过对液相色谱检测技术来检测食品中的糖精钠，从而有效的缓解食品中糖精钠的成分。液相色谱检测技术具有较高的灵敏度，因此可以有效的检测出糖精钠浓度。

2.2 食用色素

食用色素是一种常见的食品添加剂，可以改变食物本来颜色。食用色素主要分为两种，天然色素和人工合成色素。天然色素一般是指直接从动物或者植物体中提取出来，在食用过程中不会对人体的健康造成威胁和伤害。而人工合成色素一般是从煤焦油中提取出来，其化学成分复杂，过度使用人工合成色素将会导致人体中毒现象，严重者还会产生癌症，严重威胁人体生命健康。在食品检测过程中，技术人员通过利用液相色谱技术来检测食物中的苯等有毒物质，从而降低人体伤害。

2.3 维生素

维生素是食品健康重要的组成部分，若人们长期缺乏维生素，将会出现一系列不适反应。技术人员在对食品内维生素进行检测过程中，几乎都是通过采用提取方式，从而获得维生素。由于在提取过程中会对维生素的结构带来破坏，从而对检测结果带来一定的误差。技术人员通过采用高效液相色谱技术来对食物中的维生素进行检测，可以有效的改善这类问题，从而提高检测效率，缩短检测周期，提高检测的准确率。

3 液相色谱技术在食品中农药和兽药残留检测中应用

食品安全隐患中，农药残留问题一直困扰着人们，也是人们十分重视的一项食品安全问题。人们在饲养动物过程中，所注射的兽药将会形成体内残留物一直存在动物体内；人们在种植植物时，会适当的打些农药，而这些农药将会残留在植物体内，形成农药残留，而这些农药很难降解。农药残留问题无论是在植物或是动物体内都已经引起世界各国的重视，技术人员为了改善人类食品健康问题，通过对食品中农药残留问题进行分析研究。根据调查数据可以发现，液相色谱技术对处理分离分析热不稳定性和难挥发性的化合物具有明显效果。液相色谱技术法可以通过对蔬菜中的多菌灵、噻菌灵、苯菌灵的浓度进行检测，通过利用乙醇作为流动相，在合理范围之内，对检测药物残留进行分析研究，从而分析残留物的面积和浓度之间的关系。

4 液相色谱在食品微生物代谢物检测中的应用

食品微生物含量的数量和种类将会直接影响人类身体健康，食品中微生物代谢产物将会直接影响人体健康，尤其是黄曲霉毒素对人体健康造成严重影响。因此，技术人员通过采用高效液相色谱技术来对食品微生物进行检测，其中检测主要原理是通过对不同种类的微生物的化学组成成分和结构进行分析判断，从而针对微生物的新陈代谢产物检测。由于液相色谱技术具有较好的分离性，可以对多种混合物进行分析，因此，技术人员通过利用液相色谱技术可以有效的对液体中的细菌产物进行分析研究，从而对判断微生物含量是否对人体造成伤害。

5 结语

近些年来，随着我国国民经济水平逐渐发展进步，人们对食品安全饮食问题越来越重视，通过采取对食品安全问题进行检测的方式，来对食品安全进行检测。本文主要通过对液相色谱检测技术进行分析研究。由于液相色谱检测技术具有操作简单、工作效率高、准确率高、具有灵敏度、实用性好等优点，值得食品生产企业广泛应用。但由于液相色谱检测技术不是十分完善，在实践使用过程中仍存在着一些问题弊端，因此，需要技术检验人员在操作过程中，严格遵守操作流程使用，避免检测出现误差。食品生产企业通过利用液相色谱检测技术可以有效的提升食品安全质量问题，从而促进我国食品检测行业发展，值得被广泛推广使用。