李国峰

摘 要 江苏沿海滩涂围垦开发的鱼塘面积大，生态环境优良，水质清新无污染，很适合进行大水面健康养殖。为改变传统的药物防治鱼病的不健康养殖方式，可利用江苏沿海滩涂良好的生态环境。基于此，从养殖方式、研究方向、关键措施等方面，探讨滩涂大水面健康养殖措施，促进水产养殖业向生态预防、健康养殖的方向发展。

关键词 滩涂;大水面;健康养殖;探讨

中图分类号：S975 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.27.072

1 滩涂大水面健康养殖的主要方式

1.1 纯天然养殖

沿海滩涂远离城市和乡村，无工业污染、城市废水污染和农药污染，可开发66.67 hm2以上的大水面鱼塘。在这样的水体环境下，可以采取纯天然养殖方式。这种方式养殖出来的水产品，类似于大面积水库或湖泊中的野生鱼，拥有特别的味道，口感极佳，营养更丰富，与人工饲养的鱼肉具有天壤之别。但是由于纯天然养殖不投喂或投喂很少的粮食类饲料，所以苗种放养量不宜多，适合采用粗养粗放模式。通过这种方式产量一般不会很高，而且市场售价偏高，不能像人工养殖一样实现规模化发展。但随着社会经济的不断发展，我国离全面建成小康社会的目标越来越近，人们对消费的品质要求不断提高，所以面对越来越多的具有高品质需求的消费群体，这种养殖方式具有较好的发展前景，这类走精品和高端路线的原生态养殖产品将会具有更大的市场空间。

1.2 休药期养殖

休药期，也叫消除期，是指动物从停止给药到许可屠宰或它们的乳、蛋等产品许可上市的间隔时间。休药期养殖是在养殖后期一定的时间内，禁止使用一切鱼药和添加剂。在前期苗种投放、饲料投喂、鱼病防治等都按正常的办法进行人工饲养，但是尽可能避免使用任何违禁的药物或添加剂。到了养殖后期捕捞上市前，合理利用休药期的时间，使鱼体内的药物残留逐步衰减到符合无公害水产品的标准。休药期除了与温度相关，与抵抗力、代谢能力也有关系，而且休药期的水源很难保证是没有污染的，所以要达到健康养殖的标准，需要尽可能延长休药期。

沿海滩涂大水面池塘水面大，在休药期停止用药阶段，水体很容易依靠自我净化能力，使水质达到健康养殖标准，鱼体通过代谢，也逐步达到安全的无公害水产品标准。该方法既能达到理想的健康养殖效果，又对养殖的产量和经济效益影响不大，并且这一种方法对专业技术的要求不高，可作为沿海滩涂大水面健康养殖的主要养殖方式进行推广应用。

1.3 高技术精准防控养殖

高技术精准防控养殖方式就是在滩涂大水面健康养殖全过程中，充分利用生物学和生态学技术，对鱼病及养殖水环境进行科学管控，使养殖的水产品保持最适宜生长和发育的状态，达到养殖无病害、产品质量高的一种养殖方式。在滩涂健康养殖生产中，可以选取一些适合鱼类的生物学制剂作为水产饲料添加剂和防病药物，还可以采用中草药防病治病的生物学技术，实现减少鱼病发生和对鱼体无污染、无残留、无毒副作用的健康养殖标准。另外，还可以利用一些生态学技术进行健康养殖科学管控。例如，根据食物链原理，在池塘或周边堤埂搭配種养一些其他生物，可以及时处理底部的营养化堆积物，防止水质受到污染，还可以把水塘底部的废物通过循环利用再次变废为宝，产生更高的经济效益。

这种养殖方式对养殖管理人员的知识水平和专业技术要求较高，在目前的滩涂大水面健康养殖中采用较少。但是，随着水产健康养殖业对生物学和生态学技术的不断创新应用，在不久的将来，这种方式将成为未来水产品健康养殖的主要方式。

2 滩涂大水面健康养殖的发展方向

2.1 高质量品种选育

现代鱼类学越来越重视鱼类遗传育种学研究，目的是要研究培育出口感好、营养丰富的鱼类新品种。随着健康养殖业的发展，研究抗病能力强的品种也是现在鱼类遗传育种研究的重要方向。选育出抗逆性和抗病能力强的高质量品种，可以为水产品健康养殖奠定良好的基础。

2.2 新型环保鱼药和添加剂研发

目前，国内鱼药和添加剂品种繁多，市场混乱，普遍违规超量使用抗生素、激素和其他合成药物，具有高残留、高毒性，已成为限制我国健康养殖业发展的瓶颈。因此，发展健康养殖，必须首先解决使用环保达标的鱼药和添加剂问题。笔者认为研发新型环保鱼药和添加剂将成为未来发展健康养殖的重要手段。各种生态技术、酶制剂生物技术的不断创新发展，将在一定程度上推动环保鱼药和添加剂的创新研究。

2.3 水体生态调控技术研究

健康养殖过程中，鱼的生存环境也至关重要，需要无污染的清新水质。在集约化的养殖条件下进行健康养殖，对养殖水环境的要求更高。水质调节的方式很多，在不能经常换水更新水质的条件下，普遍采用化学制剂调控，但这类调控会使水质产生药物残留，不利于健康养殖。研究通过生态手段，处理水体过剩的营养物质或有害物质，并通过循环农业技术研究，对水体过剩的营养物质进行循环利用，将是健康养殖中确保水质达标新的研究方向。

3 滩涂大水面健康养殖的关键措施

3.1 放养模式的选取

在滩涂大水面健康养殖中，不同的放养模式对健康养殖的效果影响很大。笔者通过多年的滩涂养殖经验，推荐一种以异育银鲫为主养鱼，搭配鲢、鳙和梭鱼的养殖模式。

异育银鲫肉质细嫩、营养丰富、经济价值高，深受广大消费者的喜爱。具有食性广、生长速度快、抗病能力强的特点，且适应性强、耐低氧，可以获取更高的养殖产量，是目前滩涂养殖最广泛的一种经济鱼。鲢鱼、鳙鱼起到净化和改善水质作用。梭鱼也是目前滩涂养殖中比较普遍的一类鱼，对盐度适应范围广，在海水、咸淡水及内河纯淡水中均能生长，最适合在新围垦具有一定盐度的滩涂池塘中养殖。梭鱼食性很广，属于以植物饲料为主的杂食性鱼类，喜欢刮食沉积在底泥表面的有机碎屑和腐植质。该种健康养殖模式有以下优点：1）以异育银鲫为主养鱼，增强了抗病力，减少鱼病的发生，确保了养殖产量;2）搭配混养鲢鱼、鳙鱼，改善中上层水体环境，梭鱼改善底层水体环境，提高了养殖系统的自我净化能力;3）异育银鲫和梭鱼都是经济价值高的品种，在实现健康养殖的同时也能够获取一定的经济效益。

3.2 苗种的选择与投放

在选择苗种时，必须要进行仔细筛选和测试，最好在无污染环境的苗种培育基地，选择高质量低污染的苗种。高质量低污染的苗种应该呈现出规格整齐、体态健康、游动活泼、摄食能力强等特点。鱼种下塘前要进行严格消毒，根据不同的鱼类品种选取不同的消毒药物，并采用适宜的方式方法，最大程度减少对鱼体的伤害。放养时选择无风的晴天，在鱼塘的上风口位置，将鱼苗盛放器呈45°角朝向水塘，让鱼自己游进水塘。苗种放养时间应该选择冬放，即在每年的11月至下一年的2月前这一段时间投放鱼苗，让鱼种更好地适应较冷的环境。另外，在较冷的环境下，鱼体也不会生病，可以减少疾病的发生。在春天来临时，鱼类会变得比较健康，可以提早投喂饲料，促进鱼类的快速生长。

3.3 生长期的管控重点及方法

采取冬放的鱼种，一般在第二年的3月上旬，就开始适量投喂饲料，从此进入鱼生长期管理阶段，此阶段是健康养殖成败的关键阶段。要做好此阶段的健康养殖管理，有效防控鱼病的发生，重点在水环境和饲料两个方面加强管控。

3.3.1 控制好水环境

水质的好坏直接决定着鱼类能否健康、快速地生长。沿海滩涂远离城市和乡镇，水源基本能达到健康养殖标准，但在每次进水前，必须要进行有害物检测，确保引进无污染的养殖水体。在养殖过程中，每15 d进行一次换水，保持水质清新，适时增氧，保持水体溶氧丰富。定期对养殖水体进行水质检测，对检测异样的水体，可采用新型的微生态制剂水质调控法，如使用芽孢杆菌等微生态制剂对鱼塘水质调节改良，分解水体中的有机污染，净化水质，改良底泥微生态环境，抑制病原菌生长，提高鱼体免疫力，减少鱼病的发生。要根据季节来确定调水的次数，根据鱼塘的投放密度确定微生态制剂用量。一般情况，每15 d进行一次调水。微生态制剂水质调控是目前发展健康养殖中最广泛、最适用、效果最好的水质调控方法。

3.3.2 管控好鱼饲料

滩涂大水面健康养殖中，笔者认为投喂的饲料有3类。1）对水质没有污染的饲料;2）对鱼本身没有危害，但是可能污染水质的饲料;3）对于鱼体和水质都不会产生污染的饲料。显然，第3类是滩涂大水面健康养殖的首选饲料。另外，在购买饲料时，要认真筛选绿色环保饲料厂家，从有资质有信誉度的厂家购买，坚决杜绝购买假冒伪劣产品，不购买过期饲料。饲料应保存在通风阴凉的地方，不要在高温的地方保存，变质或过期的饲料坚决不能投喂，以防止鱼类食物中毒或受污染。投喂方法可以采用投饵机定时、定点投喂，同时结合天气、水质、鱼吃食及活动情况等灵活确定投饵次数和数量。要坚持每天对吃食情况进行检查，这是滩涂大水面健康养殖中投喂饲料管控的一项重要举措，对健康养殖的成败具有一定的影响，要尽可能做到既能让鱼吃饱又能吃完，不污染水源，也不浪费饲料。在夏季鱼病高发季节，可以定期在饲料中添加大蒜素、三黄粉等中草药防治鱼病，每次连续投喂3～5 d，既能预防疾病，增加鱼体抵抗力，还有助于增强鱼体消化功能，增加食欲。

4 结语

在滩涂进行大水面健康养殖，无论采用哪种养殖方式，实施什么样的技术措施，其根本目的都是要通过科学的防控管理措施，让鱼在优质的水体环境中健康生长。但鱼病的发生有多种方面的因素，苗种培育、放养、饲料、水质等各个环节都可能导致鱼病的发生。所以，在滩涂大水面健康養殖中，也不可避免地会发生鱼病。发生鱼病时，要细心观察水色、气味、鱼体摄食活动、发病部位及状况等，科学分析病因，并根据病因对症下药。待鱼病治愈后，采用休药期养殖方法，在较长一段时间内禁止再用鱼药，让鱼体通过代谢，使其体内的药物残留逐步衰减到符合绿色无公害水产品的标准。

（责任编辑：赵中正）