贵州省刺梨果渣产业发展中存在的问题及其对策

2020-11-23苗得庆刘春艳于晓刚

南方农业·下旬 2020年9期

苗得庆刘春艳于晓刚

摘要刺梨为贵州省委省政府重点扶持的十二大产业之一，在贵州省形成规模化、产业化，但其产品创新性弱、科技含量低、产业链不完善，使刺梨产业的生态效益、经济效益和社会效益远不能满足社会发展需要。探讨如何二次利用刺梨果渣，提升刺梨产业的科技含量与附加值，可完善产业链，加快地方特色产业发展，促进贵州省绿色生态、经济、社会可持续发展，推动贵州刺梨特色农业资源深度开发。基于此，分析贵州省刺梨果渣产业发展的问题，提出相应的解决对策。

关键词刺梨果渣;二次利用;刺梨产业;贵州省

中图分类号：S661.2 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.27.064

貴州省为全国脱贫攻坚的示范区。当地坚持“大健康、大品种、产业扶贫、山地特色”发展思路，将地方特色刺梨产业发展与精准脱贫充分衔接，建立了切实有效的产业利益联结机制，为精准扶贫和脱贫奠定了坚实的物质基础[1-2]。刺梨为贵州省委省政府重点推进的十二个农业产业之一，加强当地刺梨产业规模化发展，提高其科技含量，增加其附加值非常重要[3]。应以刺梨产业为示范，推动全省特色刺梨产业发展，优化产业结构，实现贵州省区域协调发展，引导企业与科技创新平台进行合作、对接，提升地方产业市场的核心竞争力[4]。同时，还要坚持以生态文明理念来引领产业发展，以解决贵州省产业整体规模小、结构不合理、支柱产业单一、创新能力弱等问题，对促进全省的经济发展、决胜脱贫攻坚起到了强有力的助推作用[5]。

1 发展现状

目前，市场上刺梨产品包括药品、保健品、酒、饮料、原汁五大类，大部分刺梨产品仍停留在一次开发上，主要运用蒸馏、压榨等技术对刺梨原料进行简单加工[6]。我国对刺梨产品进行了大量研究，贵州省开展对刺梨产品的研究最早，涉及植物学、栽培学、分析化学、生物学、产品加工利用等诸多方面，但加工技术还处于初级阶段[7]。有关国外刺梨的研究报道甚少，主要有日本、韩国、新加坡、马来西亚等，大部分以贵州省出口的刺梨原汁为原料，加工成饮料、护肤品或保健产品[8-9]。其中，日本对刺梨产品的开发衍生出了高质量的刺梨果实干粉和刺梨汁低温干燥粉[10-11]。

1.1 贵州省刺梨产业发展概况

刺梨为贵州省的优势地方农业资源，产量丰富且分布广，果实内含丰富的维生素C、氨基酸及微量元素，具有健胃消食、滋补生津的功效，有保健、医学价值。据2016年报道，贵州省全省刺梨人工种植面积达10.63万公顷，年产鲜果13.33万吨，目前仅黔南州种植刺梨4 225.13 hm2，年产鲜果7 500余吨，产值达3 000万元[12-13]。随着人们消费观念的转变和保健意识的提升，刺梨产品具有广阔的市场前景。全省从事刺梨加工企业达30余家，产业总产值23亿元，年加工生产能力49万吨[14]，产品主要有刺梨果汁饮料、果茶、果酒和刺梨蜜饯、罐头食品以及SOD营养口服液等[15]，企业如广药集团与贵州合作帮扶刺梨产业，打造了刺柠吉复合果汁和王老吉刺柠吉润喉糖产品;国药集团同济堂（贵州）制药有限公司有刺梨冻干粉、刺梨提取物、刺梨原汁等产品[16];龙里县已经注册“谷脚刺梨”打开省外市场;盘县天刺力公司注册商标有“天刺力汁”“凉都圣果刺梨果脯”和“真菌皇后刺梨罐头”等，取得相关国家发明专利3项[13];黔西县绿源食品开发有限公司生产的“金刺维”刺梨果汁系列产品创造了刺梨产品加工出口记录[17]。

1.2 贵州省刺梨果渣处理现状

贵州刺梨资源丰富，但二次利用程度低，资源浪费现象严重，在加工利用方面，产品普遍不突出，在食品市场中尚未取得显著优势，尤其是果渣的开发利用，还处于简单加工阶段[18]。研究表明，刺梨果渣中含有大量膳食纤维、维生素C以及黄酮类成分，具有较大开发利用价值。其膳食纤维可调节肠道功能菌群，增加机体耐受，常用于肠内营养添加剂[19-21]。目前，贵州省刺梨产品主要以果汁为原料，市场上产品单一，科技成果转化率低。据报道，刺梨果实经榨汁后残留近50%果渣，含有膳食纤维、维生素C、黄酮等，保守估计，全省每年榨汁后产生的果实残渣超过2万吨，果渣堆积造成了环境污染、资源浪费，如何妥善处理果渣已成为企业面临的棘手问题。果渣中膳食纤维的含量高达70%以上，具有极大的开发利用价值，如何资源化利用刺梨果渣实现刺梨产业的加工再生产、产业链延伸，实现农业循环，减少环境污染，是未来研究的热点。

2 对策建议

刺梨果渣在刺梨产业具有潜在的应用前景，可使资源得到循环利用，实现经济、社会、生态效益的有机统一。对刺梨渣进行高效利用，提高资源化利用水平，减少废弃物排放，增加产品附加值，打造全新的刺梨果渣产业业态，对促进地方经济的发展具有重要意义。因此，依托贵州省刺梨资源优势，加大刺梨果渣衍生产品的研发和生产，建立科研、生产、加工、销售一体化的联合体，可提高刺梨产业的竞争力[22]。

可依托贵州省刺梨产业良好的产业化基础和广阔的市场前景，以贵州特色产业刺梨为主要原料，在中医传统养生理论的指导下，着力打通贵州省科技与经济紧密结合的通道，推动政策链、产业链、创新链、资金链深度融合。强化创新成果同刺梨产业对接、创新项目同现实生产力对接，改进刺梨产业发展的关键及共性技术条件，引领刺梨果渣产业集群式发展，促进贵州省刺梨产业迈向价值链中高端[23]。植根于绿色可持续发展道路，充分利用资源，把刺梨渣收集起来，利用高新技术大幅增加刺梨渣产品的附加值，增加社会认可度的同时，打造刺梨种植-生产-再利用的一体化全新刺梨产业形态，使刺梨果渣产业拥有良好的经济效益、社会效益和环境效益，达到环保与节能增效的目的，初步形成“资源原料-高附加值制品”的循环产业链[24]。

为了更好地解决贵州省经济发展与绿色生态资源浪费间的矛盾，贵州省提出坚持“优势产业优先发展，优势品种率先突破”的原则，以最低的投入达到最高效率使用和最大限度循环利用，降低刺梨果渣原料成本，增加农民收入，真正实现刺梨果渣资源利用最大化和资源浪费最小化，加快形成“专业化、精细化、特色化”的产业发展格局，最终建立刺梨果渣产业技术创新战略联盟，构建具有核心竞争力的刺梨果渣产业集群。

3 结语

目前，大量刺梨果渣作为废弃物增加了企业经济负担，如何对刺梨果渣进行深度开发利用，充分发挥贵州省刺梨产业这一资源的经济效益，已成为迫切需要解决的问题。刺梨果渣综合利用前景广阔，加快刺梨果渣综合利用的工业化生产进程将是刺梨研发今后的主要方向。推动刺梨果渣产业开发及研究，改善刺梨一次产品的现状，增加刺梨果渣产品的附加值，能为精准扶贫和脱贫奠定坚实的物质基础[25]。

本研究探索刺梨果渣处理的新方式，为食品、药品、农业等方面提供了原料，提高了刺梨果渣的利用率，改善了生态环境，提高了刺梨果渣产业的附加值，延长产业链，深化科技创新、健康发展和产业集成，解决了经济发展与保护生态环境间的矛盾，是实施可持续发展战略的重要途径和实现方式。为刺梨果渣的绿色可持续利用提供新思路，可促使刺梨产业为贵州地区的生态、经济和社会可持续发展奠定基础和提供保障，走绿色可持续发展道路。

参考文献：

[1] 黄承伟，叶韬，赖力.扶贫模式创新-精准扶贫：理论研究与贵州实践[J].贵州社会科学，2016（10）：4-11.

[2] 王永平，周丕东，黄海燕，等.新时期民族地区农村反贫困面临的挑战与扶贫开发机制创新——以贵州省为例[J].农业现代化研究，2012，33（6）：660-663.

[3] 殷建强，陈婷，谭方友，等.浅议贵州刺梨产业发展中科技创新与技术推广的措施对策[J].贵州林业科技，2012，40（4）：57-60.

[4] 王煜，梁华强.贵州省刺梨产业发展SWOT分析及对策[J].中南林业调查规划，2015，34（3）：9-12.

[5] 黔宝山.贵州省刺梨产业稳步发展[EB/OL].（2017-02-26）[2020-07-23].http：//www.sohu.com/a/127305863_483835.

[6] 李小惠.金刺梨发酵酒工艺研究[D].重庆：西南大学，2017.

[7] 李胜海.黔西县野生刺梨果实品质调查研究[J].安徽农业科学，2017，45（7）：79-80.

[8] 贵州省刺梨发展的现状的研究[EB/OL].（2016-06-27）[2020-07-23].https：//max.book118.com/html/2018/1106/7101100002001156.shtm.

[9] 贵州省发展和改革委员会.贵州省2018年国民经济和社会发展计划执行情况与2019年国民经济和社会发展计划草案的报告[N].贵州日报，2019-02-01.

[10] 陈炜.贵州龙里苗药产业链绩效评价研究[D].贵阳：贵州民族大学，2018.

[11] 姚敏.刺梨果酒技术研究[D].贵阳：贵州大学，2015.