汤红芳

秋天是一个瓜果飘香的季节，许许多多的水果都成熟了，黄澄澄的梨、红彤彤的苹果、金灿灿的柿子挂满枝头。最让人垂涎欲滴的还是味美汁多的梨。梨可生食，也可蒸煮后食用，尤其在秋天，梨有助于缓解“秋燥”，因此备受人们喜爱。但在中医眼里，梨的果、叶、皮、肉都有着不同的药用功效。

日常生活中，我们见到的梨有圆形的，也有基部较细、尾部较粗的“梨形”梨，因其品种不同，皮色也略有差异，可见黄色、绿色、黄中带绿、绿中带黄、黄褐色、绿褐色、红褐色、褐色，个别品种亦有紫红色。不同种类的梨，其味道和质感虽有不同，但无论哪一种梨，因其果实味美汁多，甜中带酸，且营养丰富，含有多种维生素和纤维素，深得百姓喜爱，尤其秋冬季节，人们在吃梨时总想着煮点梨水或榨梨汁喝，这都是因梨能生津润燥，能缓解因秋冬季节气候干燥引起的“秋燥”。家住扬州锦苑小区的李奶奶更是把梨当宝贝，她说：“吃梨能治咳嗽、预防便秘。”李奶奶介绍，她的小孙女每到秋冬季节容易咳嗽，她便会把梨去核，放入冰糖，蒸煮过后给小孙女食用，止咳的效果非常好。

“由于梨能生津清热、润肺化痰，所以历代医家常用于治疗秋燥、阴虚咳嗽和伤津劫液之证。”扬州市中医院主任中医师高鹏介绍，早在《食疗本草》中就有记载，胸中痞塞热结者可多食生梨。因受风而突然声哑者，生捣汁多次服;《本草纲目》又说，梨能润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒;《本草通玄》则有记载，生梨可清六腑之热，熟梨滋五脏之阴。从食疗角度，梨生食生津清热润燥，熟食则滋阴化痰止咳，民间老百姓就是根据梨的生与熟作用的着力点不同，采用了不同的食用方法。

高鹏还介绍，梨的果、叶、皮、肉都有着不同的药用功效。如梨皮性甘、涩、凉，有清心润肺、降火生津、滋肾补阴的功效，可用于暑热烦渴，咳嗽吐血，发背疔疮;梨叶性甘、涩、凉，有清热解毒的作用，可用于食菌中毒、小儿疝气、霍乱吐利不止等;梨树根性甘、淡、平，有润肺止咳、清热解毒的作用，可用于肺热咳嗽及疝气;梨果肉味甘微酸、性凉，具有生津润燥、清热化痰、解酒的作用，用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄、热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良等症;而梨籽是一种不可溶纤维，含有的物质可以预防骨质疏松症，同时具有润肺消痰、降火解毒等功效，用于热嗽、疮毒、便秘等。

高鹏强调，入秋后，天气会变得越来越干燥，此时人体内各组织均感水分不足，如果加上寒凉刺激，易引起头痛、流泪、咽干、鼻塞、咳嗽、胃痛等一系列“秋燥”症状。此时吃一些应季又便宜的水果，非梨莫属。但梨属性凉多汁水果，脾虚便溏、慢性肠炎、胃寒病、寒痰咳嗽或外感風寒咳嗽以及糖尿病患者忌食;妇女生产之后亦忌食生梨;女子月经来潮期间以及寒性痛经者忌食生梨。