张玉

随着年龄的增长，机体骨骼会出现不同程度退变，老年人群不仅存在运动能力低，还存在骨质疏松状况，其发生骨折概率高于其他人群。对于老年人群而言，骨折不仅对其生活质量产生影响，还会影响其心理状态，家属为快速改善其生理与心理状态，过于滋补，大量服用骨头汤等食材，有着吃什么，补什么传统思想。但其实这种思维方式是错误的，老年人骨折患者应根据自身恢复状况，在饮食方面加以调整，进而确保机体早日康复。

本文针对老年人骨折的饮食提出几点建议，并根据机体恢复状况制定几个合理、科学食谱，患者可在医师指导下进行合理饮食，早日康复。

1 骨折临床症状表现

一般情况下，骨折部位会存在大量出血、血肿等症状，这会诱发患者体温升高，若持续性升高可考虑是否为感染。若是脊柱骨折、股骨骨折以及开放性骨折等，患者不仅机体会出现不同程度疼痛、内脏损伤等症状，机体还易发生休克。此外，骨折斷端还易出现畸形、活动不畅以及有骨摩擦音等情况。

2 老年人骨折治疗原则

对老年人骨折实施治疗，一定要根据其骨折严重程度、年龄以及体质等状况实施综合性分析，若无符合手术指征，可选择保守治疗，让其卧床多休息，遵医嘱用药，从而促进骨骼修复。对于粉碎性骨折或者有明显移位情况的患者，建议立刻开展手术治疗，根据实际情况选择对应的手术治疗。

3 老年人骨折的饮食建议

（1）骨折后1～2周患者，此时其骨折断端有明显瘀血、肿胀等情况，而且疼痛强烈，患者心情低落，食欲不振。建议给予患者易消化、易吸收，比较清淡的食物，比如猕猴桃、豆制品、鸡蛋糕、鱼汤等，食材烹饪方式尽量以蒸煮为主，不建议食用过多的脂肪，以免诱发患者出现便秘情况。此阶段最理想的食材有：木耳芝麻茶。方法：黑芝麻15g，黑木耳65g，热锅，烧油，将木耳放入翻炒，当木耳颜色发生变化，而且有焦味时，取出，放入碗中，再将黑芝麻放入，翻炒，有香味后，放入清水，再将木耳放入，中火煮沸30分左右，用纱布过滤，患者将过滤液放入碗中，每次服用100ml～150ml即可，可添加白糖进行调味。仙灵活血酒：用骨碎补15g，仙灵脾550g，白酒200g，一同放入玻璃器皿中，浸泡30日，随时可饮。

（2）针对骨折后2～5周患者，此时骨折部位肿胀、疼痛以及瘀血状况明显改善，患者食欲也有所增加，建议在饮食方面适当的进行调整，适当摄入高蛋白、维生素以及粗纤维食物，营养丰富化，有利于骨痂形成，确保骨折断端快速愈合，比如西红柿、动物肝脏、红白萝卜、猕猴桃、苹果等。此阶段最理想的食材为：当归排骨糖。方法：骨碎补15g，当归10g，牛排骨250g，一同放入锅中，煮沸1小时以上，食肉喝汤，持续服用15日。乌鸡加皮糖：五加皮18g，乌鸡肉150g，巴戟天12g，杜仲22g，骨碎补10g，将食材与药材全部放入锅中，加入适当的水，煮沸2小时，放入适量的盐等调料，每日服用即可。鹿茸酒：山药30g，鹿茸3g，白酒400g，将山药与鹿茸切成薄片，放入白酒中，密封浸泡7～10日后即可饮用，每次少量服用。

（3）针对骨折超过6周以上患者，此时骨痂基本形成，并向骨组织转化，而且此时患者不仅胃口较好，在饮食方面无较大的禁忌，建议多食用含有钙质、铁质等矿物质食物，比如牛肉、骨头汤、鱼肉、豆制品等。此阶段最适宜食用的食材有：枸杞子桃仁鸡丁。方法：枸杞子100g，鸡肉450g，核桃仁150g，将鸡肉切成小丁，加入盐、料酒、胡椒粉等食材腌制，起锅，烧油，放入核桃仁，炸透后，再将枸杞子放入，翻炒后让入碗中，再翻炒鸡肉，最后再将枸杞子与核桃仁放入，再将葱、姜、蒜放入翻炒，放入调料后，即可食用。养精生力酒：应用熟地黄130g、生地黄130g、枸杞子100g、天门冬120g、何首乌110g、牛膝80g、人参35g，将相关中药材切成薄片，放入密封玻璃瓶中，将黄酒倒入药材后，浸泡20日，间隔3～5摇晃一次，20日后即可服用，每次建议饮用10～20ml。归芪蒸鸡：应用炙黄芪55g、当归20g、老母鸡1只，用棉纱布包裹20g黄芪，母鸡放入锅中，再将35g黄芪放入鸡腹部，放入胡椒粉、黄酒、鸡精等材料，进行蒸煮，食肉即可。

4 老年人骨折饮食注意事宜

①按时按量吃放，确保胃肠蠕动节律性，不可食用过多的零食，增加胃肠负担，诱发便秘以及胃肠等不适症状。少食多餐，每次五分饱即可，食用易于消化性食物，比如小米粥、鸡蛋糕、玉米等。

②多补充水分，老年人群胃肠功能差，蠕动慢，若不适当饮水，会引发便秘情况。建议餐后2小时后，多饮水，多排泄，以免发生尿路感染等症状。

③饭后不要立刻躺下，建议保持站立或者坐姿体位，若身体状况允许，适当地开展活动，但不可剧烈运动，可通过慢走的形式促进胃肠运动，从而可有效降低便秘情况出现。

④合理饮食，适当摄入含有蛋白质、膳食纤维、维生素等食材，减少脂肪与碳水化合物以及高能量食物摄入。

老年人骨折初期清淡饮食为主，再适当地补充蛋白质、维生素等食物，后期在饮食方面无较多禁忌，可食用骨头汤、鸡肉等食物，合理饮食，方可确保预后效果，控制相关并发症出现。