文/赵言昌

同学们多半经历过这样的事：正吃着饭呢，父母冷不丁夹了一筷子菜放到你的碗里：“多吃点这个，补补钙。”也有一些同学，更是经历过被父母喂钙片的事情，可是钙片的味道很淡，就算带点水果味儿也远远比不上糖果好吃。为什么大人们这么在意补钙呢？

钙从哪里来

钙属于金属元素，跟铁、铝、铜算是亲戚。不过，生活中能见到铁做的锅、铝做的盆、铜做的锁，但你肯定没有见过钙做的器具吧？

这是因为钙太活泼了，能跟各种各样的化学元素结合。相应的，食物中的钙也都是以化合物的形式存在。从含量上说，首先牛奶的钙含量非常丰富，其次是豆类和豆制品，例如豆腐、豆浆、豆腐脑都含有很多钙，再次是贝类、鱼类，而鸡肉、猪肉中的钙含量就比较少了。

钙是怎么被身体吸收的

有些同学不喜欢吃醋，其实，人体内有一个大号的“醋坛子”胃，胃可以分泌胃液，而胃液是强酸性物质。

任何食物进入肚子里，都要先经过胃酸消化。这样，钙到了人体内就会出现两种情况：如果是一般的食物，胃酸可以把钙“摘”出来，即将以化合物存在的钙转变为游离态的钙供身体吸收；而菠菜、苋菜、空心菜中含有大量的草酸，可以与游离态的钙结合形成不可溶的化合物，连胃酸都“摘”不出来，换句话说，这些食物中虽然含有钙元素，但是胃却吸收不了。

无法被吸收的钙过了胃这一关，就到了小肠。食物中的大部分营养元素由小肠负责吸收，钙也不例外。此时，钙的吸收又可以分为两种情况。

一种情况是被动吸收。把腌好的黄瓜泡到清水里，清水会慢慢变咸。这是因为腌黄瓜的盐浓度高，清水盐浓度低，盐会在浓度差的作用下自然而然地从高处往低处走。与此类似，如果我们吃了大量富含钙类的食物，那么肠道里的钙含量就远高于肠细胞，所以钙就可以进入肠细胞，被肠细胞吸收。

然而，绝大多数时候，我们吃不了那么多钙。换句话说，肠道内的钙浓度不会特别高，不能指望浓度差发挥作用。这种情况下该怎么办呢？

答案是利用“传送带”，这就是第二种情况了。

钙的好伙伴

水并不是只往低处流的，看喷泉就知道了；工厂里的传送带只要通了电，也能把东西从低处运往高处。在肠细胞上，有一种特殊的结构叫作钙结合蛋白，它也可以发挥和传送带相似的作用只要消耗一部分能量，它就能把肠道里的钙元素装载起来，然后被我们的身体吸收。

有的同学可能会打破砂锅问到底 钙结合蛋白从哪里来的呢？是从它的好伙伴维生素D 那里来的。

维生素D 也是人体必需的元素之一，但是它不需要特意从食物中获取，只要每天晒一小会儿太阳，我们的身体就能自行合成维生素D。维生素D的作用很多，其中一个就是刺激小肠细胞合成钙结合蛋白。

看到这里，你肯定明白了，为什么维生素D和钙常常被放到一起。人体内没有维生素D 就没有足够的钙结合蛋白，这样钙就很难在肠道中被吸收。

钙到哪里去

进入身体的钙，最终会到哪里呢？主要是骨骼与牙齿。

有的同学有量身高的习惯，通过量身高能够知道自己长高了多少。那么，你有没有想过，我们是怎么长高的呢？如果把人体比作一栋房屋，骨骼就相当于钢筋水泥柱。要想长高，需要骨骼不断地变长、变粗。在这个过程中，四种细胞起到非常关键的作用。

第一种是骨祖细胞，它是骨细胞的祖先。骨祖细胞既能不断地分裂形成新细胞，又能根据身体需求，将新细胞转化为合适的类型，例如转化为成骨细胞。

骨祖细胞

成骨细胞是第二种细胞，其任务最为繁重。首先，它要合成与分泌I 型胶原蛋白。I 型胶原蛋白韧性很强却不够结实，不足以支撑人体 没关系，成骨细胞也可以合成钙结合蛋白。小肠吸收的钙随着血液循环在全身游走，而成骨细胞可以通过钙结合蛋白把它们吸引过来，让它们附着在I 型胶原蛋白上，形成支撑身体的“钢筋水泥柱”。

成骨细胞

随着“年岁”的增长，成骨细胞的分泌能力逐渐下降，最终会退休，以骨细胞的身份度过余生。这就是第三种细胞 骨细胞，它们是骨骼中最常见的细胞，也是成熟的管道工彼此连结，组成网络，为骨骼运输钙质等骨骼必需的营养元素。

骨细胞

第四种细胞叫作破骨细胞，它负责把老旧的、破损的骨组织拆下来，使我们的骨骼保持健康的状态。

破骨细胞

钙不足的后果

佝偻病患者的骨骼画像

说到这里，聪明的你肯定已经想到了

身体缺乏钙元素或者维生素D 时，人体骨骼便没有办法正常发育，就可能会使人个子矮小、骨骼变形，甚至患上佝偻病。得了佝偻病的人，手伸不直、腿站不直，胸骨像公鸡一样高耸，背也是驼的。

因为骨骼也要经历新陈代谢，所以补钙可不是一时的事情。不光同学们要注意补钙，大人们也同样要摄入足够的钙。因为缺钙可能会使人患上骨质疏松症，平地上摔一跤都有可能骨折。

关于缺钙还有一种特殊情况，身体里的钙和维生素D 充足，但是缺乏I 型胶原蛋白。这就相当于一个房子只有水泥而没有钢筋，很容易塌陷。这种症状被称为成骨不全症，俗称瓷娃娃病（形容患者像瓷器一样脆弱），这是一种遗传病。

应该怎么补钙

说到这里，想必大家都明白了：最好每天都摄入足够的钙。

一方面，我们可以多吃一点钙含量丰富的食物，例如牛奶、黄豆、鱼。如果一时改不了口味，多吃一点油菜、白菜、西兰花也很有效。另一方面，要注意户外活动。尤其是冬天，太阳晚升、早落，光线也不像夏天那么强，最好每天晒一会儿太阳，保证身体有足够的维生素D。

总之，为了同学们能够快快长高，身体健康强壮，根据医生的建议补钙是非常有必要的啦，可不要挑食哦。