庄文勤

走进云南省凤庆县苗寨，叮当作响的苗家服饰让人目不暇接，独具风情的苗家养生宴更是令人流连忘返，而最让人难忘的是苗家“养生宴”。

核桃仁炒鲜猪肉  

苗家核桃仁炒猪肉制作简单。将猪肉洗净，切成方形肉丁后，放入碗内，加食盐、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌渍上浆。碗内加清水、精盐、味精、水淀粉、香油兑成味汁。

核桃仁放温水中浸泡一会儿，剥去仁皮，掰成玉米粒大小的块。锅中入适量花生油，用中火烧至四五成热时，把浆好的肉丁炒熟，捞出控净油分。待油降至六七成热时，放入核桃仁炸透，捞出后控净油分。锅内留少许底油，用豆瓣葱爆香，放入醋，随即倒入肉丁、核桃仁及兑好的味汁，快速翻炒至味汁包匀原料即成。这道菜肉香加上核桃仁的酥香，能促进食欲，令人胃口大开，是滋补强壮剂，常食可使瘦人变胖，使皮膚细腻。

炒树头菜

树头菜是一种生长在树枝顶端的芽菜，家乡人都叫它“雀不站”，树头菜可与腊肉烩炒、滚油干焙或做烧烤。

腊肉烩炒树头菜最常见，方法是把树头菜洗好切碎，然后将腊肉切片或成丝，再把干辣椒、大蒜等佐料放入油锅，一起猛火烩炒，顷刻即可出锅上桌。烹调之后的树头菜鲜嫩诱人，口感极佳，其味苦凉回甜，有清热解毒的保健作用。

欢心饭

每逢农历正月十五，凤庆县苗寨里都会准备好五颜六色的欢心饭，欢天喜地地过朝花山节。在这一天，如果有后生们来作客，会得到姑娘们的热情招待。临别时，小伙子会向姑娘讨欢心饭。

欢心饭是用不同的糯米，经过加工处理做成的五颜六色饭。姑娘用篮子盛满欢心饭送给小伙子吃，饭中往往藏入了姑娘心中的暗示标志。如果饭里藏的是松针叶，即示意后生要用绣花针和丝线酬谢姑娘;如果饭里藏的是一对筷子或红花瓣，那就叫小伙子快点张罗把自己娶过门了;如果饭里藏的是辣椒或大蒜，则告诉小伙子彼此不合缘，请不必徒费心思了。

欢心饭是苗家独特的无字情书，撮合了无数美好姻缘，同时又是一道很好的养生食品。由于糯米味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效，所以欢心饭多用于治疗消渴、尿多、自汗等症。

沃沱罗酒  

沃沱罗酒是用五谷酿制而成的酒，酿制方法是先将玉米、小麦、高粱、甜荞、小黄米等谷物煮烂，而后拌上自制的小粑粑酒曲，发酵两三天，装入陶罐里，半年后即可享用。

“酒是苗家的醇，饭是苗家的香”。作为苗族酒文化典范的沃沱罗酒，是一种具有百年历史的老酒，它在苗族人民的心目中，早已是刻骨铭心了，为苗族人民的生活增添了至关重要的情趣。

由于沃沱罗酒用10来种中草药浸泡而成、因此具有滋阴壮阳补肾、养血补肝明目、健脾和胃通便、润肺化痰解表、补心益脑通络等功效。