破壁机其实就是加强版的搅拌机、粉碎机或者榨汁机，与其他料理机的最大区别就是高转速，能把食物磨得更细。植物细胞都由细胞壁包裹，活性成分存在于细胞壁内。要想释放这些营养成分，就需要进行破壁。破壁并不是一件多么神奇的事，大部分食物的破壁靠我们的牙齿就能轻而易举地初步完成。对于胃肠功能不好或消化能力较弱的人，使用破壁机处理后的食材可减轻胃肠负担、辅助消化。而对于普通人，却是不利的。因为如果长期直接食用破壁后的食物，反而会使我们的胃肠养成“惰性”，不利于胃肠蠕动。