To 罗朗Michael Rosenblum 朗泮轩创始人、厨师、作家、环保主义者

说一说您最近学会的一种中国面条，它最有魅力的地方在哪里？

我最近在拍一个新的纪录片，拍摄过程中发现了在四川广安的邻水县有个九龙镇，九龙镇的特色名吃之一就是龙须面。大部分人早就听到过长寿面或一根面，空心面也已经是广为流传的、很有代表性的匠师面食品种，但除了龙须面平均十米長短的特点以外，当地人经常将它送亲朋好友，当珍贵的礼物。在你送礼的时候一般会想到花、衣服和酒等，很少会想到面条。九龙镇的全手工龙须面到现在还存在，不但证明这个面条在川北文化中的重要性，更显示四川人对传统手工食物的赞赏。能做出一碗又好吃又漂亮的面，和现在能承诺传承高难度的饮食工艺的厨师一样少。每次看到这样的全手工面食的传承人，只有两个字能代表我的感觉——佩服！