《本草》有云：“米能養脾，麦能补心。”各有所裨于人者也。粉与面，作为米和麦制成的最基本的条状物，在中国人地，天南地北，衍生出无数美味组合，成为中国人最直接的能量来源和最深的口味念想。

粉面，有美食家的讲究，也有劳动者的亲切。从夏到秋，

我们走遍全国，探访藏于街头巷尾的面心匠人，他们各个身怀绝技，都在最市井处为人们烹制一碗慰藉之面。

粉面，是思乡者的乡愁，也是恋乡人的骄傲。不同的人心中都有属于自己的“the one”那碗面，与粉面相关的味觉记忆，也会带出和生活最深的牵绊。读一读吃面人的故事，或许能理解中国人对这种食物的感情来源。

粉面，是最通俗的食物，也是最难懂的语言。也只有这类食物，能同时出现在陆游的诗中，袁枚的书哏，跨越不同的时空、地域，让拥有迥异成长背景、性格习惯的人都在这个食物大类里找到自己的心之归属。智族GQ邀请自称“重症条状面食爱好者”陈晓卿做客座主编，献上这期“带有偏好，绝不客观，但还挺好吃”的粉面特辑。