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寿司店的规矩

2020-10-20张君燕

作文周刊·高一读写版 2020年6期
关键词:寿司店二郎贩子

张君燕

小野二郎是全球最年长的米其林三星主厨,被称为日本的“寿司之神”。早年,小野二郎在东京开了一间寿司店。在寿司店开张之初,小野二郎就订下了许多规矩,包括不提供菜单、只设十个座位、不接待非预订顾客等等。为了保持食材最好的口感,小野二郎还要求顾客在一分钟之内吃完,而且最好全部吃光,不要剩饭。

有一次,小野二郎外出归来,看到他的徒弟正对着一名顾客说着什么。原来,这位顾客准备离开时还剩下一些寿司和饭团。徒弟见后很不开心,便询问顾客没有吃完的原因。顾客随便找了一个理由搪塞,徒弟却并不肯罢休,不停地追问,甚至还软中带硬地逼着顾客吃完再走。小野二郎走过去,尝了一口顾客剩下的寿司,然后向顾客道歉并马上重新做了一份送给顾客。而这份新寿司很快被顾客开心地吃完了。

顧客走后,徒弟委屈地说:“我是跟您学的呀!您说,只有守住我们的规矩,才能把它做成一个品牌。”“是的,规矩非常重要。我从来没有破坏过自己立下的规矩。”小野二郎说:“从最好的鱼贩子那里买鱼,从最好的虾贩子那里买虾,从最好的米贩子那里买米。醋米的温度,腌鱼的时间长短,按摩章鱼的力度,我都会一丝不苟地按照规矩进行。只要离开店,我都带着手套。我永远保持我的手是健康的。”

说完后,小野二郎停顿了一下,继续说:“你发现了没有?我喜欢立规矩,但是那些规矩都是用来约束自己的,而不是用来苛责顾客的。与其逼着顾客吃完你做的食物,不如努力提高自己,让自己做出来的食物更合顾客的口味。到那个时候,顾客会舍不得剩下哪怕一粒米。”

(摘自《山西老年》2019年第10期)

素材解读

在坚持认真地做了五十五年寿司之后,小野二郎终于成为了“寿司之神”。而他之所以被“封神”,不是因为人们表面上看到的脾气大、规矩多,而是从心底尊重客人、尊重食材,以及对手艺的那份敬畏。这也许就是真正的匠心精神。

适用话题

规矩 匠心 尊重

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