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请四大名著的作者吃饭

2020-10-20

华声 2020年9期
关键词:三国演义老师

不管古今中外,历史故事,文化掌故,皆信手拈来,风吹哪页读哪页。当人心不明、前途不清的时候,历史这块石头,摸着过河,或过不了河,摸一摸也是温润如玉。

《三国演义》吃的是权谋

请罗贯中吃饭,毫无压力。读《三国演义》很容易感受到。

《三国演义》里饭局是很多的,但罗老师的叙述才能,全在写“局”,至于那“饭”具体是什么,如无必要,很少提及。

一开头,刘备和张飞相遇,到小酒馆里喝酒,然后遇到了关羽。这场戏里,下酒菜是不提的。

以吃货帝国的标准衡量,《三国演义》绝对是尊曹贬刘的。

刘备显然不是美食家,历史上的刘备“喜狗马、音乐,美衣服”,是个会享受生活的人,对吃也未必不讲究。但《三国演义》里的刘备一天到晚忧国忧民,“食而不知其味”恐怕是伴随他大半生的体验。所以,《三国演义》里的美食担当,只能是曹丞相了。

书中写吃最详细的地方,是曹操和术士左慈的对手戏。左慈变戏法,从一个铜盆里调出松江鲈鱼,又配上了蜀中的生姜。这个故事在《后汉书》《搜神记》里出现过,但那些书里的鲈鱼有三尺来长,更可能是花鲈,也就是现在常见的海鲈鱼。《三国演义》却改成了明清时更推崇的四腮鲈。相应地,《搜神记》里曹操吃的是生鱼片,《三国演义》改成了炖汤。

总之,既然罗贯中心思不在吃上,那么请他去高档饭店还是下苍蝇馆子,可能没啥区别,只坐下来聊天就好。可以拿青梅煮酒,摆一盘鸡肋,炖汤的鲈鱼是花鲈也好,四鳃鲈也罢,哪怕换成美国大口黑鲈,他大约也不会挑剔。

《水浒传》吃的是江湖

请施耐庵吃饭,鱼汤就不能这么马虎了。

施老师显然是生活在水边的人,但不是海边,所以提到海产品,泛泛的只说海味,不罗列具体的名目,但怎么拿淡水鱼炖汤,他显然很有心得。

智多星吴用想拉阮氏三雄入伙去劫生辰纲,套近乎的方式,是去讨要“十数尾金色鲤鱼,要重十四五斤的”。这大约是当时大鱼的标准。阮家哥儿几个表示很为难,因为他们生活的石碣村水浅,要十斤的也难,而大型锦鲤,都被霸占了深水区的梁山垄断了。可知至少仅就分量而言,现代淡水鱼养殖业,当然是可以傲视前贤的。

宋江更爱吃鱼,嘴巴也比吴用刁。所以在浔阳江畔,吃了几杯酒,想要“加辣点红白鱼汤”,而且只“呷了两口汁”,立刻吃出这鱼不是今天现捞的,就不吃了。宋江的行为举止,在李师师这样的名妓眼里,固然还是“把拳裸袖(看来很热)”,很没体统,但和鲁达、李逵这样“原教旨”的好汉比,就已经算精致了。李逵迅速吃掉了宋江嫌弃的鱼,还不满足,宋江吩咐切了三斤羊肉上来,李逵才说:“这宋大哥便知我的鸟意!肉不强似鱼?”

毕竟,肉才是梁山好汉的最爱。想想,尽管梁山泊以产大鱼出名,但山上生活的宣传语若是换成“大碗喝肥宅快乐水,大块吃金色鲤鱼堡”,英雄气概顿时泄掉大半。至于吃什么肉,好汉们倒是不忌口。鸡鸭鹅这样的禽类,牛羊猪这样的家畜,在《水浒传》里都频频出现,马肉也没有放过。

如果相信孙述宇先生的说法,《水浒传》是强人写给强人看的书,那请施耐庵吃饭的要点,大概也就明白了。酒肉管够就行,别的不需要太多忌讳,也没有太多讲究。只是有一点,如果不是胆力过人,吃饭的地点,一定要由你来挑。

《西游记》吃的是食物

真心话,我特别想请吴承恩老师吃饭。读《西游记》很容易发现,这就是一位特别爱吃的老师。和《三国演义》对食物能不写就不写相反,《西游记》经常是逮着机会,不管情节需不需要,就来一段报菜名。如小说开始不久,美猴王离开花果山学艺,猴子猴孙给他送行,开列的水果单子是:

香桃烂杏,美甘甘似玉液琼浆;脆李杨梅,酸荫荫如脂酥膏酪。红囊黑子熟西瓜,四瓣黄皮大柿子。石榴裂破,丹砂粒现火晶珠;芋栗剖开,坚硬肉团金玛瑙。胡桃银杏可传茶,椰子葡萄能做酒。榛松榧柰满盘盛,桔蔗柑橙盈案摆。熟煨山药,烂煮黄精。捣碎茯苓并薏苡,石锅微火漫炊羹。人间纵有珍馐味,怎比山猴乐更宁!

除了描写食物本身,他还特别善于写人物吃东西的状态。写猪八戒大吃,几乎場场出彩。在车迟国三清观,行者向猪八戒夸张地形容了贡品的数量和份量,“馒头足有斗大,烧果有五六十斤一个”,并不是什么高档货,但对挨过饿的人来说却格外诱人。师兄弟三人坐下,把贡品全部吃光,“那一顿如流星赶月,风卷残云,吃得罄尽,已此没得吃了,还不走路,且在那里闲讲消食耍子”。这是劳动者饱食后休憩的画面。

吴承恩老师还有个特别之处,他应该是不光爱吃,而且自己常下厨房。写唐僧遇到猎户刘伯钦,在他家吃饭有个难题:猎户家自然以肉食为主,“有两眼锅灶,也都是油腻透了”,做素菜也成荤的了。怎么给唐僧做饭呢?刘伯钦的老母亲出手了,“着火烧了油腻,刷了又刷,洗了又洗,却仍安在灶上。先烧半锅滚水别用,却又将些山地榆叶子,着水煎作茶汤”,然后才给唐僧煮饭。没有丰富的洗碗经验,可真写不出这么一段。

所以请吴承恩吃饭,最好是囤足食材,请到家里来吃。菜不要多,因为没准吃不了多少,他就忍不住自己撸起袖子下厨了。

《红楼梦》吃的是文化

请曹雪芹老师吃饭,是需要勇气的。《红楼梦》写吃,内容太多,太丰富。我这样的俗人,本是看《金瓶梅》里西门庆家那一根柴火就烧得稀烂的猪头觉得十分神往的。但看《红楼梦》里的精致菜肴,大多只能震惊于品位之高雅,烹制之繁复,越看越不敢吃了,思维也就不免跑偏。

比如说,妙玉喝水,要取梅花上的雪,她怎么就没有发现,雪融化后,会有许多肮脏的沉淀?毕竟,雪形成的最基本条件是大气中要有“凝结核”存在,而大气中的尘埃、煤粒、矿物质等固体杂质则是最理想的凝结核。

再比如王熙凤忽悠刘姥姥的著名的茄鲞:把才下来的茄子把皮签了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡爪一拌就是。

说得那么复杂,基本的口味,似乎还不如腌茄子加鸡精调香油。曾见王蒙先生的文章里提到,有人真的照做过,结果并不见佳。所以,我是自知不配请曹老师吃饭。若是碰到落魄后的曹老师,倒是可以请他吃个汉堡,也不妨说下这种廉价食品背后的工业生产流水线,比起茄鲞还复杂得多。

《不是东西》

刘勃 著

中信出版社

2019年10月版

定价:48.00元

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