朱爱忠

摘 要 蔬菜是人们日常生活中的必需品，随着我国经济的发展，人们对蔬菜的需求越来越多，为提高蔬菜产量，农户大量施用农药，导致一部分有害物质残留在蔬菜内部，影响了蔬菜质量和人们的健康。基于此，阐述蔬菜农药残留检测的重要性，分析检测过程中存在的问题及对策，探究检测过程中的质量把控。

关键词 蔬菜;农药残留;检测;质量控制

中图分类号：S481+.8 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.24.049

社会经济的发展不仅带动了农作物产业的发展，更转变了目前人们对农药残留情况的认识。加之农药使用率增加，蔬菜农药残留问题越发严重，蔬菜类的农药残留检测必不可少。从事农药残留检测的人员担负着重要的责任，倘若不能严格按照相关操作要求进行农残检测，没有进行质量控制，农药残留检测结果则没有意义。因此，做好农药残留检测的质量管控迫在眉睫。基于此，针对检测的重要性、检测过程中存在的问题进行讨论，探究提升检测质量的措施。

1 蔬菜农药肥料残留检测的重要性

食物是维持人正常生活的必需品，是保证人体正常营养物质供应的主要来源。蔬菜作为食物，在中国人的餐桌上长久以来都占据着十分重要的地位。古时人们采用最天然的方式种植蔬菜，但常常难以保证产量。当前，化学农药逐渐应用到了农业生产当中，蔬菜种植也逐渐开始使用大量农药进行杀虫防病，但是过度使用农药造成的农药残留问题在所难免。

近年来，随着人们逐渐重视食品安全，蔬菜农药残留问题越来越受到人们的关注。因此，应尽快建设完善蔬菜农药残留检测机制。在蔬菜上市之前进行合格的农药残留检测，清晰了解到此种蔬菜中的农药残留情况，保障食品安全。

2 蔬菜农药残留检测过程中存在的问题及对策

在进行蔬菜农药残留检测时，常会出现不同地区执行的标准不一、检测手法不一等多种情况。究其原因是日益发展的科研成果未能及时应用到实践中去，且相关部门的重视程度不足，检测部门仍然按照旧规定进行农药残留检测，检测结果不准确。同时，进行大量蔬菜农药残留检测的仪器以及耗材都十分昂贵，且我国尚不能自主生产制造，使得农药残留检测存在种种问题。此外，负责进行农药残留检测的人员专业程度不够，不能严格按照规定进行操作也是目前农药残留检测面临的重大难题。

要想改变这一现状，一方面国家要建立完善相关的管理机制，另一方面社会应对此重视起来，促使农药残留检测实现全面化、自动化。国家建立健全相应的规章制度，农药残留检测的质量才能得到保障。此外，科研的进步也离不开国家的支持，农药残留检测问题想要得到良好改善，必须依赖于国家在经济与科研方面的扶持。

3 蔬菜农药肥料残留檢测过程中的质量控制措施

3.1 蔬菜农药肥料残留检测的样品采集工作

必须明确要进行农药残留检测的蔬菜取样来源，必须包括但不限于蔬菜原产地及蔬菜贩卖市场。在蔬菜种植地采样可以有效了解蔬菜在种植过程的农药使用情况以及蔬菜采摘时的农药残留初始数据，方便与之后的数据进行对比，以计算出农药在蔬菜中的分解速率等。在蔬菜贩卖市场取得的样本可以较为直观地反映出民众购买到的蔬菜中农药残留的情况。抽样人员实地抽样时，必须使用材质一致、规格一致的采集器材，以降低采集样本受客观因素的影响程度。在进行抽样检测时，要遵循客观实际，采取随机抽样原理，对即将成熟的蔬菜进行抽样采集。在采集过程中确保采集人员的操作得当规范，若无可以参考的规范或者要求，采集人员可以参照其他种类植物的采集要求，尽可能减少人为影响。

3.2 样品运输、检测标本制取及标准物质质量管控

1）在完成抽样之后必须将样品转运至实验室才能进行下一步样品检测，此过程影响蔬菜农药残留检测质量的可能性较大，因为转运过程中的条件复杂多变。因此，用来转运蔬菜的工具可以选取材质结实、洁净且性质稳定的聚乙烯塑料袋。其具有一定的通透性，可以使抽样人员随时观察样品性状。聚乙烯塑料袋被广泛应用于市场当中，可以很好地模拟广大民众购买蔬菜的真实情况。样品转运必须选取合适的工具，以保证样品真实可靠，否则一旦样品损坏或者受到污染，则抽样失败无法进行下一步的样品检测。

2）制取检测样本的质量管控。按照国家相关检测标准，在进行蔬菜农药残留检测样品制样时，需要将叶类蔬菜明显的枯叶及腐烂部分去除，利用毛刷等工具将块茎等部位的泥土等附着物刷干净，切忌直接使用清水冲洗、浸泡等，以免影响农药残留检测结果。然后经过搅拌机的研磨打碎，将样品均分为若干份备用。在样品分好制样时，务必确保操作台干净，防止样品在制样过程中受到污染。在制样结束时，制样人员需对每一份样本进行标记，不能随意混放。制成的样本需要保存在干净、密闭的容器中以待下一步检测。

3）农药残留检测过程中的标准物质质量管控。蔬菜农药残留的定量分析必须使用标准物质，标准物质的采购时间应在样本测定前10天左右，不应过早，并且购买时需要确保标准物质的有效时间不能大于半年。标准物质的质量及有效成分含量在很大程度上会影响后续蔬菜农药残留检测，因此在选取时要格外注意[1-3]。

3.3 蔬菜农药残留检测方法及用品选取控制

检测人员在进行蔬菜农药残留检测时，需要根据所检测的蔬菜种类挑选合适的检测标准以及检测方案。当要针对蔬菜上的某一农药种类进行农药残留检测时，需要考虑采用的检测方法是否能检测出此种农药的最大残留量，需要挑选精确的检测手法。除此之外，检测方还应根据委托人的要求合理挑选检测方案。

有机磷类农药残留测定方法主要是有机物质萃取法，因此检测过程中要用到正己烷、丙酮等，检测人员在选用此类有机溶剂之前一定要先对其进行测定，之后才能应用。若发现购买的有机溶剂不纯，还需进行有机溶剂提纯、浓缩等。

蔬菜的农药残留检测过程一般情况下都要求检测者可以熟练应用当前所有的设备以及各种检测的技术来对蔬菜进行快速检测，整个检测过程都需要具有便捷性以及快速性，同时检测结果还必须准确，因此检测技术要不断进行更新，需要及时合理地应用更加先进的检测技术。因此在后续的各种农药检测方面，要加大研发力度，进一步对检测的试剂以及试纸开展优化。与此同时，还应该将研发的重心放在一些新型技术设备的研发上面，比如说研发可以同时检测出多种农药残留的新式分析仪，提高农药残留检测的质量以及速度。近年来，各种农药检测设备虽然不断出现，但是这些设备有的并没有充分发挥作用，甚至没有较大价值，因此在后续的研发中，还是要针对关键的检测环节研发出一些更加有价值的设备投入到生产的过程当中，有效提高研究检测的质量水平。

3.4 蔬菜农药检测结果分析

在通过实验室精确检测后，可以获得有关抽样样品的农药残留数据，经过计算可以获知其准确信息。在检测完成后，要检查实验步骤是否完善、严谨，实验过程有无纰漏，实验数据记录是否准确可用等，假如出现失误，则此次实验测定结果不能使用，需要重新测定。对于检测数值远小于检出限制的项目，应按未检出标明，而在具体数据标注时也应注意数值的计算以及小数位保留情况，一般情况下应较限量值多一位小数，以便精确得知数据结果。

在进行实验报告书写时也应严格按照相关规范，写出实验检测各项数据及委托方特别注明要求的检测数据。在检查此次实验各项过程及数据无误之后，需要在报告书上注明检测机构及检测人员，使检测结果生效。

3.5 注重检测的细节

在整个农药残留检测过程中，由于需要完成较多步骤，检测人员需要尽量按照一定的标准来开展检测，遵守相关的制度规范。与此同时，还需要注意各种操作的细节，减少细节方面出现偏差，还要防止因为数据误差而影响各种农药检测结果的正确性。在对农药进行检测的培训阶段，还应该将所有检测的步骤写下来，方便在检测过程当中参照，避免遗忘检测细节。

4 结语

综上所述，随着蔬菜种植中农药使用越来越多以及人们日益增长的健康饮食需求，蔬菜农药残留检测十分必要。尽管目前的检测手段存在许多问题，但在合适的操作下，实验室农药残留检测数据仍具有十分重要的意义。未来可在蔬菜抽样检测、样品转运制样、检测方法及耗材选取、样品分析和结果计算标注上实行更为严格的标准，以提升检测质量。

参考文献：

[1] 周禾.蔬菜和水果农药残留检测中的质量控制措施[J].食品安全导刊，2019（30）：60.

[2] 张琰，金雅慧，周锋杰.蔬菜农药残留检测过程中的质量控制探讨[J].农产品质量与安全，2014（5）：44-46.

[3] 朱红.蔬菜农药残留检测及控制措施[J].工程技术，2019（15）：115-116.

（责任编辑：赵中正）