邹石桥 尹昌光 董耀豪

摘 要 根据有机食品认证的要求，广东省连山县依托独特的自然环境条件大力发展有机高山茶叶种植，并在产地条件、园地规划与开垦、茶园的管理、病虫草害防治、鲜叶采摘方面制定地方標准，指导茶叶种植企业、农户生产。基于此，以连山县为例，简要分析有机茶叶种植技术要点。

关键词 有机食品;茶叶种植;标准;广东省连山县

中图分类号：S571.1 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.24.009

连山县是山区县，位于广东省西北部，具有明显的“冬暖夏凉”的气候特点，总体来看区域拥有良好的生态环境，具有“林业生态县”之美誉。2014年，连山县委、县政府将有机茶产业的发展作为禾洞镇等北部高海拔地区实施乡村振兴战略的“一镇一业”“一村一品”重点产业，目前该县有机茶叶基地认证面积为154.6 hm2，产量为69 t，品牌有王金雪山眉红茶、福林野生茶、高山有机云雾茶——皇后山1号红茶。

1 选择适宜的土壤

1.1 土壤要求

茶园一般要求土壤微酸性，pH 4.0～6.5，坡度35°以下，生态条件好，无污染（见表1），土地肥力达到表2中Ⅰ、Ⅱ级指标，土层深厚（1 m），排灌良好，无工业，距交通干线1 km以上。

1.2 优化茶园环境

茶园对环境质量要求较高，不仅空气要含氧量较高，同时还要求悬浮颗粒物的总量不得超过表3所示内容。

1.3 茶园灌溉水的要求

茶园对灌溉水质也提出了相应要求，水质需达标且没有污染物，水质中重金属含量不得超过表4对应要求，同时其他指标也必须要符合农田灌溉用水指标。

2 园地规划与开垦

2.1 茶园种植土地规划

在建设高标准有机茶叶种植基地时，需要对建设地进行全面规划，包括种茶区、排蓄灌水系统、防护带、绿化区等。在倾斜度小于15°的缓坡进行开垦时，需要对地面杂物进行清理，接着进行两次耕作，在第一次垦作时深度不得小于50 cm，主要进行杂草翻埋，尤其是小竹、茅草等杂草的清除必须要彻底[1]。第二次复垦深度以30 cm为宜，主要是对地面进行平整。在坡度为15°～25°的丘陵地区开垦时，必须要进行全面深耕，并构建梯级园地，待地面平整后方可种茶。

2.2 茶园道路与水利规划

若茶园设在丘陵地区，那么可在岗顶设置干道和支道，宽度以耕作机具能够通行为宜。对于设在坡度较大的山地的茶园，可以按照“S”型绕山修筑。在修建时不可设置直上直下的道路，以免茶园作业不便。

3 茶园的管理

3.1 幼龄茶园

3.1.1 耕作

通常情况下在每年9月下旬至11月上旬期间，即秋茶采收结束后进行耕作。选取茶丛的边缘部位，垂直开沟，深度控制在25 cm，以疏松土壤。与成龄园不同，幼龄园每年都要进行深耕，以加速土壤熟化。若土壤出现板结情况，要对整个茶园进行深翻。

3.1.2 施肥

施肥时，每667 m2按纯氮2.5～5.0 kg折算200～250 kg有机肥进行施肥，并逐年增加施肥量;按照1.0∶0.2∶0.2的比例，将N、P2O5、K2O分3次施入靠近茶苗根部的位置，且施肥深度为10 cm[2]。

3.1.3 修剪

针对幼龄茶园，应进行定形修剪，当园中超过70%的茶苗高度超过30 cm，枝干直径超过0.3 cm时，需要在距离地面20 cm左右将主枝剪去。第二次修剪保持树干高30～35 cm，第三次修剪保持树干高40～45 cm。

3.2 投产茶园

3.2.1 耕作

春前浅耕，即在立春至雨水期间深耕10～15 cm，立夏前后浅耕，小暑到大暑期间同样进行浅耕，在秋茶采摘结束后则要进行一次深度为15～25 cm的深耕。

3.2.2 施肥

投产茶园以纯氮为标准，按生产100 kg干茶追施15 kg纯氮的标准施用有机肥，氮、磷、钾比例为3∶1∶1。春、夏、秋、冬按30%、20%、10%、40%的比例，每667 m2年均施用400～500 kg有机肥。在施肥过程中应采取浅耕、中耕和深耕交替进行的方式，并沿树冠滴水处开10～20 cm深的沟，施肥立即覆盖。

3.2.3 修剪

针对基本定形的投产茶园而言，通过修剪可以起到调整树冠的作用，同时能保障茶树养分充足，使得分枝层次更加明显，促进枝壮叶茂。修剪主要分为冬剪和春茶后轻剪，其中冬剪一般在秋茶采摘后进行，时间大约是11月。目前，针对投产茶园茶树修剪有全冠轻修剪和顶冠轻修剪两种方法。大多数茶园采用顶冠轻修剪法，即只将蓬面秋梢和高梢部分修剪掉，原则上不修剪茶行两侧，从冠面修剪3～5 cm的枝条即可。

4 病虫害防治

贯彻“预防为主、综合防治”的植保方针，以农业防治为主，结合生物防治、物理防治。在茶树品种选择上应以具有强抗病虫害性的品种为宜，同时加强对茶园的管理，确保茶树长势良好，使得茶树在抵御病虫害方面具有较强的抗性。

4.1 农业防治

每年冬季对茶园进行全面清理，同时封园喷洒石硫合剂。

4.2 物理防治

每2 hm2茶园安装太阳能杀虫灯1盏，黄板（黏虫板）10～20块，捕食螨4～5袋，防治尺蠖、卷叶蛾、茶毛虫、螨虫等。

4.3 生物防治

在病虫害为害初期喷洒苏云金杆菌、BT、白僵菌等生物农药进行防治，如小绿叶蝉、黑刺粉虱等，可喷苏云金杆菌1～2次防治。

5 采摘

5.1 采摘原则

茶叶采摘应根据茶树的具体长势，秉承“采留结合、量质兼顾”的原则，根据相关标准进行采摘。

5.2 采摘方法

在采茶时，应分批多次采摘，同时秉承“留叶采、同等嫩度对夹叶采”的原则，按照五个标准进行采摘，及单芽、一芽一叶初展、一芽一叶开展、一芽二叶初展、一芽二叶开展。

6 结语

连山县有机茶叶种植标准自2014年推广应用以来，取得了良好的经济效益、社会效益、环境效益，每667 m2茶园产量达46 kg，全县有机茶年产量达69 t，每667 m2产值达8 000万元，茶叶品牌知名度也得到较大提升，种植有机茶叶成为该县农民脱贫致富的支柱产业。

参考文献：

[1] 徐丽敏，王恒叶，钟素梅，等.有机茶园常规管理[J].安徽农学通报（下半月刊），2011，17（4）：112，126.

[2] 雷祖和.有机茶园建设与高产优质栽培[J].安徽农学通报，2008，14（22）：103-104.

（责任编辑：刘 昀）