陈璇

食品安全是食品经济中的重要组成部分，近年来由于化工技术的飞跃进展，一些想通过压榨成本来增加经济效益的食品厂家开始向生产的食品中添加各类化工原料，导致食品市场秩序混乱，影响民生稳定发展。随着食品安全问题的不断涌现，三聚氰胺、苏丹红等化工原料也被人们熟知。为保障人民饮食健康，就需要科学有效地进行食品化工检测工作，将不符合安全标准的食品从市场中剔除，减少人民群众健康所受到的威胁。

一、食品化工检测工作存在的问题

1.基础实验设施不足。在基础设施方面，食品化工检测专属的实验室和实验设备很少，许多食品化工检测的工作要在其他类别的化工实验室附属下的小实验室进行。这些小实验室的实验设备并不完善，有时候食品检测员为了完成检测工作，需要在两个实验室之间来回周转才能拿到实验数据，严重降低了食品化工检测员的工作积极性，也使检测工作效率大大降低。除了实验场地以外，我国缺乏尖端的食品检测设备也是造成食品化工检测工作难以进行的原因之一。没有高新型检测设备，得出实验数据的时间就会延后，进行分析处理也就越缓慢，从而导致整个工作流程的时长加长。

2.试验检测方法不足。和建国初期相比，我国当前的食品安全监测体系已经相当完备，使用的食品安全检测方法增添到了220种，为食品安全监测工作顺利进行打好了基础。但我们应该清楚地认识到，即使增添了这些试验方法，但和国外真正完善的食品安全检测体系仍有一定距离，尤其是在全新化工原料的识别问题等方面仍存在一定差距。

3.检测标准尚未统一。在我国目前的食品安全检测体系中，食品化工检测的机构和部门多种多样，所负责的内容各不相同。比如农业科研所和基层卫生机构的工作内容有很大差别，唯一的交集就是食品化工检测，但由于不同机构的工作方式存在差别，所制定的食品安全检测标准自然不同。质检部门在意的是食品添加剂的纯度问题，不在意食品添加剂在食品中添加的量，而基层卫生机构注重的可能是食品在进行生产时的卫生环境以及运输过程是否安全。这就导致我国的食品安全检测标准五花八门，检测结论得不到统一，对整个食品检测工作造成困扰。另外，部分食品安全檢测标准并未更新，还维持着十几年前的旧标准，如今显然已经失去其参考意义和实际效用。

二、提高食品化工检测工作的建议

1.加强对基础实验设施的建设。为了提高食品检测人员的工作效率，各大机构要重视食品化工基础设施建设，增加专门设立的实验室数量，并且实验室的配套设施一定要完备，引入国外尖端的食品检测设备，从而减少实验员在各个实验室周转奔波的问题，大大提高食品检测工作的效率。

2.提高检测人员的专业技能。先进的食品化工检测设备可以极大提高食品检测工作的效率，也是得到科学合理检测结果的必要保障。此外，食品检测机构应该吸纳高素质的检测人员，定期对检测人员进行培训，开阔他们的眼界，为他们提升自己的专业技能打好基础。