唐晓颖 邢士云 潘婷婷

摘要：省公司提出了全面深化后勤“七项一体化”，健康食堂建设作为后勤管理工作的重要组成部分，需要各级供电企业从服务质量、服务手段、服务过程等方面积极探索，寒亭区供电公司应用移动互联技术，进一步创新管理模式，以提升员工体验为切入点，开展形式多样的调研活动，将员工报名、员工选菜、员工评价进行整理集成。工作全局围绕着微信公众平台作为“1”，构建健康食堂快乐生活服务平台;在平台上扩充员工报名、员工选菜、员工评价，构建“3”微应用，通过集成和优化配置人、财、物等内外部资源，实现健康食堂建设资源配置最优化，经营成本最小化，有力支撑供电企业发展。

关键词：健康食堂;后勤;七项一体化

一、专业管理的的目标描述

1.专业管理的理念或策略

通过广泛调研分析，了解到当前餐厅管理存在的问题主要体现在员工就餐满意率低，针对当前餐饮服务中存在的问题，进一步创新管理模式，以“互联网+”技术为基础，设计了基于“1+3”模式的健康食堂管理工作新流程。具体为，在移动终端的支持下，增加员工报名、员工选菜、员工评价环节，流程更加优化结构更加合理。

2.专业管理的范围和目标

2.1专业管理的范围

寒亭公司所辖的全部餐厅和配餐室开展此项工作。通过微信公众平台，集中开展员工报名、员工选菜、员工评价及流动红旗评比工作，提升餐饮服务满意率。

2.2专业管理的目标

通过开展基于“1+3”模式的健康食堂管理应用，初步实现“一个平台（微信公众平台）、两个透明（反馈途径透明、绩效管理透明）、三个功能（员工报名、员工选菜、员工评价）、四个及时（菜单下发及时、报名反馈及时、菜品准备及时、信息流转和绩效兑换及时）和五位一体（职责、流程、制度、标准、考核）。

二、专业管理的主要做法

1、综合服务中心工作全局围绕着微信公众平台作为“1”，构建健康食堂快乐生活服务平台;在平台上扩充员工报名、员工选菜、员工评价，构建“3”微应用，具体表现为：一是可以自动汇总统计员工报名人数，餐厅和配餐室根据人数进行配餐，节约成本，避免浪费;二是根据员工体检情况，个性化制定食谱，并直观展示;三是增加员工选菜工作流程，可以定点及时下发菜单，员工根据喜好自行选菜;四是根据员工投票情况，每日自动生成菜谱，餐前及时推送员工手机;五是可以实时掌握员工就餐服务满意情况;六是根据员工反馈情况，对公司餐厅和配餐室进行评比。

2、公司从员工健康管理和创建健康食堂的结合点入手，加大宣传引导员工建立“营养、安全、健康”的理念，根据职工每年体检结果建立健康档案系统。针对血脂异常、尿酸异常、高血糖、高血压、乳腺增生、脂肪肝等亚健康人群进行科学分析，食堂和配餐室经专业人士咨询设计常规食谱和特殊干预食谱，将膳食营养与慢性疾病预防有效结合，为特定人群提供营养健康干预。

3、员工通过微信公众号进行就餐评价

在微信公众号增设员工就餐评价模块，同时为了提升职工的评价积极性，每周对于职工意见进行汇总，评选出最佳意见奖，每季度进行奖励。

4、统计计算满意率并排名

为了让班组建设在基层配餐室落地生根，进一步提升员工就餐满意率，让员工以积极努力的精神面貌工作生活，公司在本部食堂和配餐室间建立了流动红旗对标机制，全方位提升餐饮服务管理水平。

每月根据每周职工评价得分情况进行排序，每月编制《流动红旗对标评价情况通报》，对餐厅及配餐室进行横向对比分析，排名前三位和倒数三位的，在月度绩效中分别按3、2、1分进行奖励和扣减，月度排名第一位的餐厅或配餐室授予“月度流动红旗”，再给予一次性奖励，作为年度评先评优的参考依据，排名最后3位的供电所要限期对差评指标完成整改。同时，对排名八位和九位分别给予黄牌和红牌预警，对排第一位的指标贴红旗予以表扬。

三、评估与改进

1.专业管理的评估方法

通过微信公众号进行员工反馈数据分析，可以对当日、当月及当年的各类数据进行多维度的统计查询、占比分析，为管理工作提供大数据支撑。

2.专业管理的效果

通过开展基于“1+3”模式的健康食堂管理工作，员工就餐滿意率由原来的91.38%提高到95.46%，员工就餐满意率明显提升。

3.专业管理存在的问题

“基于“1+3”模式的健康食堂管理”餐饮服务工作还存在以下主要问题：

1）员工关注的成员都是昵称显示的，无法区分是否为本公司员工。如果报名或评价有虚假信息则造成数据不真实。

2）目前工作仅针对综合服务中心的餐饮服务开展，还需进一步扩大业务范围。

4.今后的改进方向或对策

“基于“1+3”模式的健康食堂管理”餐饮服务工作开展以来，实现了员工报名、员工选菜、员工评价的优化整合，为进一步提高公司餐饮服务能力提供了强有力的组织支撑和持续发展动力。特别重要的是，给寒亭公司广大干部职工带来了理念上的深刻变化。

4.1开展微信公众号的实名认证，统计数据更加真实

开展微信公众号成员实名认证送凉菜活动，指导微信公众平台全面推行员工实名认证制度。微信平台管理员将更名后的员工纳入微信投票人群，确保统计数据的准确率。

4.2不断拓展系统功能，实现微信公众号的业务扩充

对目前员工报名、员工选菜、员工评价三类业务的系统应用继续优化，确保系统好用实用、高效便捷。在此基础上，继续进一步增加食品质量反馈、物业服务等模块，提升员工服务体验，降低餐厅及配餐室运营成本，提高后勤服务质量。

四、总结

优化前，餐厅及配餐室员工根据经验进行采购配餐，优化后（如下图），一是餐厅及配餐室员工根据员工菜单的投票结果进行准确配货，节约了成本，避免了浪费;二是员工无论在任何工作场景都可以利用手机提报就餐报名需求，也更符合现代快节奏的生活方式;三是通过微信其超强的连接能力和天生服务平台的属性，自动统计累加投票结果，大大节省了人员管理带来的时间成本。

综合服务中心根据每周职工评价投票情况进行计算并排序，编制《流动红旗对标评价情况通报》，经分管领导审批后发布，排名前三位和倒数三位的，在月度绩效中分别按3、2、1分进行奖励和扣减，本部食堂月度排名第一位被授予“月度流动红旗”，“流动红旗”上墙公示（如下图所示），并给予一次性奖励，作为年度评先评优的参考依据。排名最后3位的供电所要限期对差评指标完成整改，通过此项活动，既提高了餐厅及配餐室的员工积极性，也提高了员工就餐满意率。