周章凌

集成灶是把油烟机、灶具、消毒柜、蒸箱，等多种功能集合在一起，具有油烟吸净率高、节能环保、更高效的功能组合等特点。集成灶的设计方式适应了中国独特的文化背景，符合不同用户群的核心利益，解决与中国用户最直接最重要的吸烟问题、体验操作问题，实现了真正的人性化厨房。基于现代生活方式对集成灶品类特点、功能要点进行阐述，并对集成灶的发展趋势进行探讨和研究。

一、城市群概念的提出，加快了新型厨房设备的需求定义

国家《十三五规划纲要》明确指出，未来要“优化城镇化布局形态，加快城市群建设发展，大中小城市和小城镇合理化分布”，中央城镇化工作会议和《国家新型城镇化规划 （2014-2020年）》进一步明确了城市群作为推进国家新型城镇化的主体地位，城市群已然成为了我国区域发展空间战略的重心，发挥着区域经济增长的作用。随着城市群概念的布局及推进，中国居民的居住空间也进行着更迭、变化。其中表现最明显的包含有城市人口的迁徙增加，住房的消费升级，居民居住环境的改善等。这些特征直接影响着居民居住环境的变化。针对满足各个消费者的需求，小户型、大平层这两个相对极端的概念越来越成为他们眼里的香饽饽。对于这两种用户，其实都是在彰显着消费升级的魅力。随着消费升级，传统的厨房电器产品开始慢慢的受到消费者的质疑。其中主要表现在：外观形象难以满足越来越年轻消费者的审美需求;功能太过简单，单一;吸油烟能力无法满足开放式厨房需求，等等。在此情况下，新型的集成厨电因为集成化的模块式设计，更具价值的外观美感，强力的吸烟力等多重优势下，开始慢慢进入消费者视野，慢慢改变着现有厨电的发展模式。

二、集成最大的优势在于兼容整合后把功能放大至最大化

所谓“集成厨电”，其实是集成厨房电器的简称。它一般指以集成灶为代表的一种集吸油烟机、燃气灶、消毒柜、储藏柜等多种功能于一体的厨房电器，同时也是具备集成特点的现代智能集成厨电品类的统称。集成灶在吸烟功能上是运用微空气动力学原理，采用深井下排或侧吸下排，下排风产生流体负压区的原理，让油烟迅速、无残留的往下吸走，再也看不到油烟四处升腾的现象。

三、集成灶的市场环境：大局稳势，竞争多维加剧

2019年国内市场家电零售额规模8032亿元，比2018年下降2.2%。从行业营收与利润情况看，2019年，全年家电全行业累计主营业务收入达到1.6万亿元，同比增长4.31%; 累计利润总额达1338.6亿元，同比增长11.89%。其中家用厨房电器具同比增长20.04% 。中微观竞争加剧 ：集成灶增速减缓，2019年以25%的增长高于其他厨电产品，但减缓仍对头部品牌影响较大，从价格和销售渠道观察，产品价格与销售方式下沉明显，同时蒸烤类集成灶增长势头较强，智能化与带有健康属性的产品将成为集成灶趋势。

四、对比参考：集成灶行业仍是增速时期

从普及已基本完成的冰箱来看，2017年城镇居民每百户拥有98台，农村每百户92台，冰箱内销量4480万台。目前考虑到农村住房结构、消费习惯等因素，假设在烟机达到饱和状态时，城镇每百户接近100台，农村每百户约50台，广义烟机（集成灶+烟机）每年内销量为冰箱内销量的80%，达到3600万台，如何建立产品在市场的区隔度和渠道优化将变得尤为重要。集成灶具有除油烟效率高、节省空间、外形美观的优点，同时烟机内腔清洗问题还有待更好地解决，保守估计稳态时集成灶每年销量占广义烟机内销量的20%，达到720万台;按照每台8500元，集成灶市场规模达到612亿元。集成灶是将科技与人性相结合的先进厨房理念，它具有以下特点：①更适合中国厨房。由于中外饮食文化的差异，传自国外的电器多数在中国水土不服，烟太多吸不净，火太小炒不香，缝隙太多洗不净等等诸多问题。市场上现有的传统侧吸厨电已经开始尝试着去解决国外厨电一直无法满足的问题，但吸烟问题一直成为他们发展的瓶颈。集成灶为代表的集成厨房用低吸下排改变了吸烟的基本方式，油烟吸净率相对于传统烟机可达98%以上。在解决油烟困扰的同时，更方便用户去做开放式厨房布局。②更人性、更高效。大家可以看见近几年十分流行的蒸炉款集成灶。迎合了消费者对健康、实用、易用、易洁、易修等方面的需求，此产品提供了中国人喜爱的“蒸”的烹饪方式，超大容量蒸箱完全满足“一次搞定一餐健康餐”的需求，同时采用智能蒸煮方式更好地保留食物的原味和营养，蒸汽通过烟机可以直排公共烟道，解决了蒸汽对于橱柜的危害。这种集成方式的产生使得消费者的烹饪效率得到了显著的提高，让厨房环境得到了有效改善。③更智能。现阶段的整体厨房追求的只是形式上的组合，但集成厨电强调的不仅是形式集成，更是功能智能。如将油烟机、灶具、消毒柜、储藏柜、蒸箱、洗碗机集成为一体的集成灶，实现了蒸汽后排的原理，实现了手势感应的油烟交互体验，拥有这些智能化的厨电产品是集成厨房的典型特征。如果我们假想于更未来的智能，那将是更傻瓜式的操控。 这是给现代都市烹饪小白的最好礼物，家电智能化的时代已经来临，即使我们对烹饪一窍不通，也可以端出一盘色香味俱佳的食物来满足我们及身边的人。当然我们也不用担心高智能会挑战自己的学习曲线，超级简单的操控设计就是给怕麻烦的你量身设计的。自动化、简便化、程序多选择化，将给生活带来更多便利，也给我们带来更多享受生活的时间。让我们放眼整个厨房环境，往日单个电器独立存在的日子现在已经正在慢慢被弱化。現在，互联、无线等功能越来越普及，以一个电器为导入点向周边产品辐射成为当代电器的发展趋势。

五、集成灶未来的价值曲线变化

价值曲线背后包含了行业现状和未来变化，亦可通过核心价值曲线的分析，能清晰认识自我状况、了解竞争对手、清晰对手差异，综合确定未来产品创新方向，更好的集中资源配比;在不同的产品阶段所对应的用户群的需求是不一样的，从集成灶目前高增速来看，处于成长至成熟期阶段，此时用户会快速接近大众消费，集成灶这一细分厨电品类的已经表现出巨大的市场潜力。

六、集成灶行业渐进式的进入成熟期，这一细分品类面临的竞争也越来越大

集成灶产品除了为市场带来通常意义上的性能提升外，也在特定场景下创造了更优选项，构建解决油烟问题的新的认知体验，创新最开始则避开与顶吸、侧吸传统家电的直接竞争。随着市场快速进入大众市场，集成灶这一细分品类在一个品类纵向的维度开始越来越重视品牌运营，工业设计，前瞻研发等，市场也愈发成两级分化态势。从2001年美大率先推出深井式集成灶，到2012年成功登陆A股市场，再至2012年火星人推出侧吸下排X7集成灶获得IF设计金奖。消费者对于这一细分维度的认识产生着日新月异的变化。以時尚为代表的80、90后年轻人已经成为各大集成灶厂家的市场重心。

七、集成灶如何适应时代发展步伐

中国家用电器信息中心数据显示，家电行业消费规模小幅度降低，但中高端家电产品消费规模迅速上升，且下沉市场中高端产品销量上升的特点更为显著。目前 25岁-35岁用户、80末90后新婚是市场上不少品牌目前的消费主力，以中端消费为主。年轻世代群体家电消费的新偏好和中等收入群体消费升级的新诉求，已经反映在家电产品消费规模的变化中。年轻世代对于好产品的界定属性就是：满足产品功能需求+满足消费者的个性需求。比如APPLE，一方面产品功能很好，另一方面则是能一直处于潮流前沿，抓住年轻人对于潮流的追求心理，在外观设计上彰显出了一种生活风格。35岁-45岁中端及高端消费，其中不少为70后更新换代，乔迁新居。二次购买消费群已经开始关注家电本身核心功能，厨房装修风格需求更讲究，而这正是国内品牌的短板。此外，注重设计品质，工艺细节的高端厨房能彰显用户的社会地位，简约、精致的厨电产品慢慢成为身份地位以及品位的象征。

八、以集成灶为源点去洞察厨房电器的发展趋势

80、90年轻一代和崛起的中产阶级已然家用电器的主流消费群，他们很多“不会烹饪”，但对美好生活却有着很强向往。厨房是家中电器密集程度和智能化要求最高的地方，享受生活的理念让他们对现代电器产品产生了更多期待，他们希望烹饪不再只是满足吃饱的问题，而是希望烹饪变得更简单、更健康、更有乐趣。集成灶的发展思路可以借鉴成功品牌的发展经验，同时拥抱互联网思维，基于厨房场景、家居趋势和消费新趋势，构造全新的认知区隔，可以判断以集成灶为代表的集成厨电定会有广阔的市场前景。相信此类集成厨电加快普及到千家万户，在带来全新的厨房体验的同时去帮我们实现更高品质的生活。

（作者单位：火星人厨具股份有限公司）