薛友林 张佳慧

摘要：培养食品专业人才对于促进现代农业发展具有重要意义。在当前高校普及创新创业教育和社会聚焦“三农”问题的背景下，以辽宁大学啖食果蔬脆团队为案例，从教学、科研、实践、运营和网络等方面进行探索，以期为培养食品专业双创人才和助力解决“三农”问题提供有益借鉴。

关键词：创新创业;人才培养;食品专业;“三农”问题;啖食果蔬脆团队

中图分类号：G646    文献标识码：A    文章编号：1674-1161（2020）05-0088-03

食品学科与农业发展息息相关，培养食品专业人才是顺应时代步伐、促进农业转型升级和解决农业痛点的重要方法。目前，我国高校创新创业教育活动方兴未艾。通过课题研究，聚焦高校创新创业教育现状，整合有效创新模式，培养优势创业团队，用双创人才的专业知识和智慧探索更适宜的乡村建设模式，把年轻人的力量、科技的力量、时代的力量辐射到广阔的田野乡村，使之焕发出崭新的生命和价值。本课题以辽宁大学啖食果蔬脆创新创业团队为案例，总结实际创业过程中取得的初步成效，探索高校食品专业人才培养为解决“三农”问题提供的突破口和新路径。

1 国内外高校创新创业教育背景

2015年国务院辦公厅发布《关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》，对我国高校创新创业教育改革提出总体目标和主要任务，要求从2015年起全面深化高校创新创业教育改革，到2017年形成一批可复制可推广的制度成果，普及创新创业教育，到2020年健全高校创新创业教育体系，使投身创业实践的学生显著增加。由中国人民大学牵头，30余家高校、企业和社会组织联合发布的《2019中国大学生创业报告》中指出，当前我国高校创业生态系统建设已经取得喜人的成绩，各地各高校整体性地推进创新创业教育课程体系搭建，改革传统教学方法和考核方式，健全学生创业指导服务，创业文化氛围浓厚的高校创业生态系统已经基本形成，超七成创业者在本科期间便开始创业实践，大学生创业意愿持续高涨。但是，我国创新创业教育发展仍然存在不平衡和不充分的情况，如当前大学生自主创业在低端或营销领域居多、与学科专业知识融合不多、优秀的创业指导课程和指导教师缺乏、学生创业可持续发展率低、创新创业教育评价机制和考核体系不健全等。由于我国高校开展创新创业教育时间不长，推进其向纵深发展、为社会输送更多具有创新精神和创业技能的综合性人才仍有漫长的路要走。

国外高校创新创业教育起源较早，可追溯至60多a以前。最早开展创业课程的国家是美国，其政策保障健全，应用评价体系完善，注重创新创业师资建设的培养和完善。据统计，美国前50强高科技公司中有近半数的创业项目出自美国大学生“创业计划”大赛。同样，以色列在鼓励大学生创新创业教育方面也提供了丰富的资源，建立了服务初创企业全生命周期的资金服务与政策保障体系，极大程度地降低了大学生创业风险。总之，改革高校创新创业教育已成为世界各地区各高校培养大学生核心竞争力的重要举措。

2 基于解决“三农”问题的食品专业双创人才培养方案

食品专业是一个多学科相互交叉融合的应用型专业，兼具工学和农学的学科特点。农业发展与食品息息相关，培养食品专业双创人才对于绿色兴农、质量兴农、保障农产品质量安全至关重要。辽宁大学啖食果蔬脆团队成立于2016年，在培养高校食品专业双创人才、探索 “三农”问题解决对策方面积累了一些有借鉴价值的经验。

2.1 以教学为首要，搭建“三位一体”创新创业人才培养体系

建立食品专业“三位一体”创新创业人才培养体系的重点是教学改革与课程建设，从专业知识、双创技能和时政导向三方面教育入手，培养开拓进取、锐意创新、知农爱农的“创客”人才。通过不断更新完善食品专业课程教育体系，吸纳国内外先进教学经验，从科学研究、产品开发、质量检测、营养健康等方面将理论学习与专业实训融合并贯穿于食品专业本科教育，为食品工业发展储备更多专业知识人才。另外，教育工作者要努力将创新创业教育和时政导向教育渗透到日常教学中，培养思想解放、思路开拓的创新驱动型人才，将学生的创新创业技能素质和把握时代脉搏的青春力量深入融合，成为助力食品工业和农业产业的重要力量。把贯彻落实“三位一体”创新创业人才培养体系作为专业教育的重点，不断优化教育结构、提高教育质量，推动食品专业人才创新创业技能发展再上新台阶。啖食果蔬脆团队依托食品专业科学的理论教学方法和实践教学手段，顺应政策导向，研发出多项创新型果蔬干制专利技术，于2019年3月成立了沈阳啖食科技有限公司，以研发和销售果蔬脆片产品为主，与农村合作社和经销商合作，为解决新时代下“三农”问题出谋划策，形成创新创业教育助推农业经济发展的良性循环。

2.2 以科研为核心，助推科技创新和科研成果转化落地

2016年8月，国务院印发《“十三五”国家科技创新规划》，制定了科技发展新蓝图，大力推进大众创业万众创新。食品专业作为多学科交叉融合的专业，对促进农业产业蓬勃发展、推动食品工业破“瓶颈”迎转型具有极其重要的作用。啖食果蔬脆团队采用以科技创新为核心驱动力的创新创业人才培养模式，在专家学者的带领下，充分利用实验室资源，聚焦前瞻性科研创新项目，广泛查阅国内外文献资料，并以周为单位按时进行项目汇报，强化科研意识，不断提高自身科研创新能力，在导师的对口指导下实现师生共创。同时，基于中小型农业企业人才匮乏、自主创新能力不强的行业现状，团队致力于提升自主研发水平，推动产学研紧密结合，加速科研成果转化落地。截至目前，团队基于“一种芜菁脆片生产方法”“一种山药脆片的联合干燥方法”“一种山药脆片的加工方式”等多项创新型果蔬干制专利技术，优化不同果蔬的干制条件，与山东潍坊大顺食品有限公司、山东尊海食品有限公司、沈阳榆园食品工业有限公司等食品企业达成合作，以蔬菜、水果等农产品为主要原料，研发出一系列营养健康、口感酥脆的果蔬脆片休闲零食。

2.3 以实践为基础，检验创新创业成果应用效果

实践有利于提升科创项目的质量和双创人才解决问题、临场应变、时间掌控及沟通交流等能力，实践效果是检验科创成果的最终答案。团队以果蔬脆片研发为主导方向，购置省内贫困地区滞销农产品，加工成形式丰富、口感酥脆、有益健康、包装精美的休闲零食。团队自创立以来，积极参与各类大学生创新创业大赛，接受竞赛的打磨与馈赠，吸取各行各业评审专家对创新创业项目的改进意见，不断调整完善产品。为检验双创成果是否经得起大浪淘沙、在激烈的市场竞争中立于不败之地，2018年10月，在辽宁大学银杏节期间开展“啖食果蔬脆”产品售卖，短短5 d卖出1 000袋产品，销售额近万元，吸引万人观赏，先后被网易新闻、搜狐网等报道;2019年3月，團队在沈阳市人力资源和社会保障局举办的2019年沈阳市“送政策、送岗位、送项目、送技能、送信息”进校园现场会中作为大学生创业代表进行企业展示，获得了消费者的一致好评;2019年5月以参赛论文《基于灰色关联分析法研究不同干燥方式对芜菁脆片的影响》荣获第十四届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛辽宁省二等奖;2019年6月以参赛项目“啖食果蔬脆片——消费者健康生活的好伴侣”荣获第九届全国大学生电子商务“创新、创意及创业”挑战赛辽宁省二等奖;同年，在辽宁大学“大学生创新创业训练计划”项目中立项为国家级。

2.4 以运营为重点，提供农产品价值链核心服务

双创项目成立初期，为打开市场，发掘农户滞销农产品及“啖食果蔬脆”产品在质量和品类上的绝对优势，树立公司形象，团队和辽宁省内多个贫困村/合作社建立合作，为农户提供农产品价值链四大核心环节的服务，即种植规划服务、加工技术服务、市场营销服务和品牌建设服务（详见表1）。

2.5 以网络为依托，顺应创新创业发展“互联网+农业”新路径

我国庞大的国土面积、优异的地理气候等优势滋生了大批有地方特色的农产品，但由于农户技术管理水平低，收入增长缓慢已成为广大农村地区难以回避的问题，与此同时，互联网与各个行业的结合彰显出巨大的优势，因此，农业与互联网的结合是大势所趋。团队在传统销售模式基础上进行创新，采取“线上+线下”同时进行的销售模式，线上平台包括微信小程序、支付宝小程序、公司主页、微信公众号及产品反馈群等，线下平台包括流动摊位、超市柜台、自动贩卖机等，多管齐下，以互联网为依托，充分开发农产品蕴藏的价值。

3 结语

当前，高校创新创业教育迅猛发展，创业文化氛围浓厚的高校生态系统已具雏形。农业作为我国国民经济的支柱产业，要想打破传统的藩篱，焕发出新的生命活力，需要创新，需要培育新动力。在高校食品专业人才日常教学中渗入创新创业教育，为农业从生产到加工、再到销售“保驾护航”，为解决我国“三农”问题提供新对策、新思路、新路径。

参考文献

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