油，人类的欲念之火。油炸是一种迷人的烹饪方式，它的迷人之处在于它是世界共通的， 能够互相理解和被欣赏。其次它仿佛代表一种禁忌之美。“任何东西，只要在大油锅那么一炸，都變得好吃了。”

策划_ 本刊编辑部

执行_ 何菲