扒了超市50瓶酱油后，最推荐这9瓶

2020-10-09兰晓芳

好日子 2020年9期

关键词：鲜味配料生抽

兰晓芳

5款鲜味酱油排行榜

NO.5李锦记零添加醇味鲜酱油

氨基酸态氮≥0.9克/100毫升

钠含量：989毫克/15这;毫升

规格：500毫升/瓶

价格：22.8元

这款酱油的原料是“脱脂大豆”，乍一看是不是感觉很高端？但实际上，脱脂大豆就是大豆提取豆油后得到的副产品——“豆粕”。用这种原料生产的酱油，氨基酸态氮含量高、成本较低。但因为没有了油脂，所以相比用全大豆酿造的酱油，还是缺少了些“风味”。

可尽管如此，它的氨基酸态氮也不低于0.9克，达到了特级酱油的标准，可见工艺上还是下了工夫的。而且也没有为了提鲜使用甜味剂和增鲜剂，喜欢“原汁原味”的朋友可以试试。

NO.4海天特级金标生抽

氨基酸态氮≥1.2克/100毫升

钠含量：1115毫克/15毫升

规格：500毫升/瓶

价格：9.9元

氨基酸态氮 ≥1.2 /100毫升，已经是市场顶级水准了。

除了原料，还依靠配料中添加的多种鲜味成分来提升氨基酸态氮含量。另外添加了白砂糖、三氯蔗糖（甜味剂），增加甜味的同时还能衬托生抽的鲜味。

中规中矩的一款，优势是性价比高。9.9元就能收获一瓶鲜味十足的500毫升酱油，怎么看都是“超会过日子的人”的选择。

NO.3味事达纯味鲜特级生抽（减盐款）

氨基酸态氮≥1.2克/100毫升

钠含量：950毫克/15毫升

规格：380毫升/瓶

价格：9.8元

這瓶虽然是味事达的减盐款生抽，但是减盐效果并不突出，相比之下，鲜味更胜一筹。味事达是国民老牌子，如果钟爱他家的酱油，下次不妨试试这款“纯味鲜”。

NO.2欣和六月鲜特级酱油

氨基酸态氮≥1.2克/100毫升

钠含量：829毫克/15毫升

规格：500毫升/瓶

价格：12.8元

在鲜味酱油排行榜中，钠含量最低，对控盐的朋友来说非常友好。

和前面李锦记那款一样，原料是“脱脂大豆”，并且为了增鲜，在配料中用了白砂糖和甘草酸一钾来增甜，另外还加入了几种鲜味成分。但都是符合生产规范的，大家放心用。

NO.1 千禾零添加380天特级生抽

氨基酸态氮≥1.2克/100毫升

钠含量：950毫克/15毫升

规格：毫升/瓶

价格：27.8元

配料简单，鲜味浓郁，第一名给千禾这款生抽当之无愧。配料简简单单，就4种：水、黄豆、小麦、食用盐。而且“零添加”的风潮竟然已经吹到了调味品界。这一款酱油就上述4种成分，没有防腐剂、增味剂。在不添加增味剂的情况下，氨基酸态氮依然达到了1.2克的市场顶级水准，可见原料和工艺的确花了不少心思。缺点就是价格有些高，500毫升要27.8元，买起来肉疼一下。