何霞

甘蓝生长周期较长，栽培形式多样，易感染病毒病、白粉虱、蚜虫、菜青虫。甘蓝生长期如果管理不当，还易引起生理失调，使甘蓝品质下降，产品不符合《农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001），影响经济效益。要改变这种状况的关键措施就是保护生态环境，防止污染，实行无公害栽培技术。

一、选种

俗话说：“好种出好苗，好花结好桃。”栽培无公害甘蓝，选择适合的品种十分重要。应选择株型大、产量高、净菜率高、抗病虫、耐储运的品种进行种植。甘蓝种子要选用当年的新种，种子籽粒要饱满，种子颜色要呈红褐色或黑褐色，不饱满的种子应该剔除。

二、育苗

苗盘内填入营养土。营养土可选用育苗专用的特制基质。播种时，先在苗盘上开穴，深2 cm左右，每穴播1粒种子。播种后，应该在苗盘上覆上一层蛭石，覆盖蛭石厚度2～3 cm。甘蓝在播种后8 d可出苗。出苗后温室温度白天保持在25 ℃左右，夜间温度保持在18～20 ℃。苗期是否浇水应视具体墒情而定。

三、定植

通常8月上旬，当甘蓝小苗长到7～10 cm时即可进行定植。北方定植甘蓝可以露地定植，也可以温室定植。露地定植的优点是成本低，管理简单;缺点是受外界气候等影响大，虫害较难控制。温室定植的缺点主要是成本较高。种植户可以根据实际情况进行选择。为防止甘蓝病虫害的发生，定植前要对土壤进行消毒。可以使用硫磺粉进行温室高温消毒。具体方法是：按照每667 m2温室用硫磺粉1 kg、发烟剂1 kg的标准，将其均匀混合，用纸包好，每包硫磺粉混合物的质量为0.25～0.3 kg。在对温室消毒之前，要先将棚膜密封好，尽可能使温室温度达到60 ℃，点燃已经包好的硫磺粉混合物，封闭门口，熏蒸24～48 h。熏蒸后应打开温室的通风口进行放风，等到药味散尽后才能进行下面的工作。

四、田间管理

（一）中耕除草

甘蓝定植后20 d进行1次中耕除草。中耕除草以浅中耕为宜，划破地皮即可，以利保墒。此时中耕，可以增加土壤的通气性，防止脱氮现象，促进新根大量发生，提高吸收能力。中耕要浅锄细锄，有条件的应在第1次中耕10～15 d再进行1次中耕，以浅耕为主，除净即可。

（二）适时浇水

甘蓝在莲座期需水量不大，保持土壤湿润即可，这时应尽量减少灌水，20～25 d浇水1次。如浇水过勤，甘蓝易发生黑腐病。莲座末期甘蓝开始结球时应适当加大浇水量。10月下旬甘蓝进入结球期，此时甘蓝的叶片开始膨大抱团，进入生长高峰。结球期是甘蓝生长量最大的时期，此期的生长量占甘蓝总生长量的70%～80%，因此，此时甘蓝的需水量较大，应保持地面湿润，根据具体墒情每隔10～15 d浇水1次。

（三）适时追肥

为了使甘蓝叶片快速发育，此时应结合浇水进行追肥。施用氮磷钾有机复合肥可以提高甘蓝的含糖量和蛋白质含量，施用磷肥、钾肥可以提高纤维素含量。因此，甘蓝要注意氮肥、磷肥、钾肥的配合施用，这是高产优质的关键，每667 m2应追施氮钾磷有机复合肥200～300 kg。甘蓝在结球期消耗磷肥、钾肥较多，可以在施用氮磷钾有机复合肥的基础上，于晴天下午每667 m2用磷酸二氢钾200～300 g兑水1000倍液进行叶面追肥。

（四）合理控制温湿度

在结球期的日常管理中，应适当保持较高温度，以促进甘蓝的生长。温度应白天保持在20～25 ℃，夜间保持在10～15 ℃。12月以后气温持续下降，每天16：00—17：00以后要及时加盖草帘，做好保温工作。每天09：00以前及时揭开草帘。有条件的应利用供暖设备进行加温。结球期湿度过大易造成结球腐烂，温室内的湿度控制在30%～40%。农户除降低浇水量来降低湿度外，还可以适当打开通风口来降低室内湿度。

五、防治虫害

甘蓝虫害主要是白粉虱、蚜虫、菜青虫等，如虫害发生严重，每667 m2可以用5%的氯氢菊酯35～45 mL，稀释成1000～1500倍液进行喷施，隔10 d再喷施1次效果更好。

六、采收

进行无公害甘蓝生产，适时采收是保证产品质量的关键。露地甘蓝采收基本在11月中旬，温室甘蓝采收基本可以延后到元旦前后，此时经济效益较好。采收过晚，甘蓝纤维多、口感差，降低了商品品质。采收时间应在清晨露水干后或近傍晚进行，要避开高温时段。无公害甘蓝的感官要求是：结球已经包紧，结球直徑在15 cm以上，无萎蔫、变色、腐烂、霉变、异味、病虫害、明显碰压伤。采收时将甘蓝外层叶片去掉，割下结球即可。如种植得当每667 m2产量3000 kg左右。