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开店拼底线

2020-09-27

当代工人 2020年13期
关键词:通宵快餐店肯德基

在很多大城市,麦当劳和肯德基都开了不少通宵店,24小时营业。通宵店的顾客非常少,有时一晚上也就几个人来吃。为了照顾这几个顾客,通宵店要有一两个员工值班(当然还需要加班费),要开灯和空调,还要开着厨房的设备。从成本收益的角度看,没准都是亏损的。

既然通宵店不挣钱,麦当劳为什么要开呢?这是“恶性竞争”的结果。麦当劳、肯德基以及其他快餐店处于完全竞争状态,因为这个行业进入门槛并不高。为了在竞争中取胜,一些快餐店就打出了“24小时营业”的招牌,主要是向市場发射一种信号:我这里客人多,服务好,起码“耗得起”。同行看到这种情况,只好硬着头皮跟进,也开了一些通宵店。在这种情况下,如果麦当劳开了通宵店,肯德基却没有开,那么肯德基就会被认为不如麦当劳。于是,这就形成了一种囚徒困境,大家都在拼底线。这种拼底线的竞争在现实中并不罕见,例如过去一些地方政府为了在招商引资中取胜,不断以零地价吸引客商。

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