文/吴嘉琦

食物最能体现一个城市的烟火气。

放假回家之后，或和家人，或和朋友，相约吃遍了所有想吃的家乡美食。

口腹之欲得到了满足，精神状态自然好得不言而喻。但我觉得仅仅吃了是不够的，所以写下这篇文章做个小纪——这个小城的食纪。

朋友家店铺附近有一家抓饭，是每次回来我们首先要吃的。他们家只卖抓饭，因为专一，所以味道格外好。抓饭的种类也很多，素抓饭、碎肉抓饭、羊排抓饭、腱子抓饭……我和朋友每次来必点的，都是腱子抓饭，因为腱子大、肉多，吃起来香。

中午时分，大概因为我们去得早，店里还没有人，点了餐后，两份腱子抓饭很快就上来了，同时还有店家送的一壶奶茶。抓饭色泽金黄，盘子里的每一粒米和每一小块胡萝卜看起来都是那么诱人，好像它们天然就该如此搭配和烹饪。一整块腱子横卧在盘中，散发着肉香气，我和朋友再顾不上其他，带上手套发起进攻。

饭吃完后还可以免费添。一边吃饭一边喝奶茶，奶茶的咸香可以冲淡抓饭的油腻。在最后一口抓饭进入肚中后，以一杯奶茶作结，真是说不出的享受。

步行街街角的牛骨头汤店，印象中起就一直存在。他们家不卖别的东西，就是牛骨头、馕饼子和几样凉菜。四月初的一天晚上，我和刚刚下班的朋友一起出来，在不知吃什么时，我提议去了这家牛骨头汤店。细细想来，似乎已经很多年没有吃过了。

去得较晚，所以店里已经没有了食客。很快，牛骨头被放在盘子里端了上来，随之还有的是汤和馕饼以及凉菜。牛骨虽然看着不多，不过块头却很大，戴上塑料手套后抓起一块来啃，久违的味道瞬间充斥在舌喉间，让人有说不出的满足。

馕饼不是用来干吃的，而要掰开之后泡进汤里。馕饼较薄，很快就被泡软，泛着牛油的汤汁浸润到馕饼里，伴着饼上的芝麻和洋葱丝，一口咬下去，仿佛尝到了人间的极致美味。

吃完肉，喝完汤，我和朋友在街上走了走，一边消化肚子里的食物，一边享受着夜晚街道的安宁。

父亲有一天中午买了份椒麻鸡，也是来自街角的一家老店。椒麻鸡，顾名思义，重点在于椒和麻。因此，花椒油、料酒、姜等，是椒麻鸡不可或缺的调味料。更为正宗的椒麻鸡，在熬煮的时候配入了一些中药药材，使得口味愈加醇美，并且在满足口腹之欲的同时起到调理身体的作用。

椒麻鸡里有时还会加配菜，当然这样的配菜并不存在多样的变化，一般来说只是一样——千页豆腐。我至今不明白为什么只会放千页豆腐，不放土豆片之类的其他配菜，询问周围的人也无法得知，想来，可能只是一种习惯和传统吧。

很久一段时间里，椒麻鸡都是我的最爱。甚至在上学时，父亲曾委托朋友制作了一份椒麻鸡给我寄了过去，那滋味，至今我都清晰地记得。

卤猪蹄，它必须拥有姓名。步行街有一家饭馆以卤猪蹄出名，从我记事起它就一直存在。从多年前的一家到现在的连锁店，不得不承认他们的生意非常好。由于物价的上涨，一只卤猪蹄的价格也从最早的八元涨到了现在的二十五元。

这里说的卤猪蹄并不是路边凉菜店里卖的那种用来下酒的猪蹄，而是用来当作主菜的、热气腾腾的那种卤猪蹄。他们家的猪蹄不知是用什么调料腌制之后再卤的，带有别人无法模仿的香气和味道，也正是因此，才能在我们这里独树一帜，并且声名远扬。

在饭馆里吃，猪蹄是直接切好的，整体呈深棕色，软烂清甜，从猪蹄上淌下来的油落在盘子里，仿佛在说“快来吃我呀！”。于是拿起一块猪蹄在手中。猪蹄的皮十分嫩，又很有弹性，筋连着皮，不能算很有嚼劲，但也别有滋味。

年轻人都喜欢炸串烧烤，我也不例外，此中尤其臭豆腐最让人欲罢不能。

表哥准备请我吃饭，我本以为会是大餐，却没想到是炸串烧烤。但一听到有臭豆腐，便立刻欢呼雀跃起来。大餐哪里有臭豆腐重要啊。

在店里，选了其他种类的串串后，我和表哥一人要了两串臭豆腐，不久炸好的食物就端了上来。首先映入眼帘的自然是臭豆腐，一根签子上有两块臭豆腐。说是块，倒不如说是片，或者类似于扁块（大概如千页豆腐那样，但要比千页豆腐大些、厚些），一口咬下去，臭味与香味同时蔓延开来，天底下哪里有这么好吃的臭豆腐！

这让我想起了小学的时候，他们家的臭豆腐和我那时在另一处吃的味道一模一样。后来才知道，原来早年我吃的那家店，是这家店老板的哥哥开的，如今记忆中的味道再次重现，颇有一种与故友重逢的感觉。

其实我所在大学南门的美食城，也有几家卖臭豆腐的，但是一一吃过后发现他们并不能满足我的要求，无论是豆腐本身的味道还是他们的制作手法和酱料，都不能与此相媲美。最最纯正的臭豆腐，就是油炸之后撒上孜然和辣子面，除此之外其他的做法都是多余的。

这些年来，在闲时，或一个人、或和朋友们去探索美食，深觉能够有美食为伴不失为一件乐事。如此想来，以后自己去当个美食博主或者美食评论家似乎也不错。

四方食事，不过一碗人间烟火。