杨 涛，郜海燕，张润光，戚登斐，张有林

·农产品加工工程·

加压氮气对草莓采后生理及贮藏品质的影响

杨 涛1，郜海燕2，张润光1，戚登斐1，张有林1※

（1. 陕西师范大学食品工程与营养科学学院，西安 710119；2. 浙江省农业科学院食品科学研究所，杭州 310021）

草莓果实柔软，采收贮运过程中极易腐烂变质，贮藏保鲜效果很差。为延长草莓贮藏保鲜期，该文研究了冷藏条件下不同压力氮气对草莓采后生理及贮藏品质的影响。以“甜查理”草莓为试材，分别在200 kPa空气、150 kPa氮气（14%O2+85.3%N2+0.021%CO2）、200 kPa氮气（10.5%O2+89%N2+0.016%CO2）、250 kPa氮气（8.4%O2+91.2%N2+ 0.012%CO2）和常压氮气（10.5%O2+89%N2+0.016%CO2）条件下贮藏，以未充氮气未加压作对照，所有处理均在0～1 ℃、相对湿度85%～90%的冷库中贮藏。定期测定相关品质和生理指标，探讨不同压力氮气处理对草莓采后生理及贮藏品质的影响。结果表明：加压氮气处理可以不同程度减缓失重率的上升，减缓果实硬度、可滴定酸含量、原果胶含量的下降，维持低水平的呼吸强度。与其他处理相比，200 kPa氮气处理可以保持草莓较高的可溶性固形物、还原糖、抗坏血酸和总酚含量，对DPPH自由基有较好的清除力，延缓丙二醛累积，降低果实细胞膜相对渗透率上升，维持较高的超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase, SOD）和过氧化氢酶（Catalase, CAT）活性。研究结果：温度为0~1℃、相对湿度为85%～90%结合200 kPa氮气加压处理草莓，可以延缓果实衰老，保持良好品质，草莓贮藏期可达25 d，好果率为80%，贮后色香味形俱佳，为延长草莓保鲜期，提高贮藏品质提供参考。

贮藏；品质控制；草莓；加压氮气；采后生理

0 引 言

草莓（Duch.）色泽鲜艳，风味独特，含有多种营养物质。由于果皮柔软、果实多汁，采收储运过程极易出现损伤，导致贮期失水、腐烂，失去商品价值[1]。研究草莓采后生理与贮藏保鲜技术，延长贮藏期，是解决草莓产业的当务之急。目前草莓保鲜方法主要有低温[2]、气调[3-5]、生物保鲜[6]、辐照[7]、可食性涂膜[1,8]、1-MCP保鲜[9]和减压处理[10]等。加压保鲜通过施加一定的压力将果蔬用气体包裹起来，使贮藏环境压力大于果蔬内部气压，形成由外向里的正压差，可以有效阻止果实水分流失，提高果蔬贮藏品质，延长保鲜期[11]。由于加压保鲜过程不使用化学保鲜剂，避免了贮藏中的化学物质残留，能够更好地保持果蔬品质。因此，加压保鲜技术有很大的发展前景。Wu等[12]研究表明，1×104kPa氩气和1×104kPa氮气加压处理鲜切菠萝，均可以抑制呼吸速率和乙烯合成，对总酚、维生素C及抗氧化能力的保持有明显效果。Meng等[13-14]研究表明，1×103kPa氩气加压处理可以减少鲜切黄瓜失水率，抑制水分流动，降低呼吸强度和乙烯生成速率，维持鲜切黄瓜细胞膜完整性，抑制丙二醛含量增加，延缓鲜切黄瓜的衰老。Baba等[15]将梅果在500 kPa空气加压、5 ℃条件下贮藏5 d，可以延缓乙烯和CO2的产生，降低果实失重率。梅果在500 kPa空气加压、4 ℃下贮藏10 d，几乎不发生褐变和冷害[16]。Yang等[17]研究表明，桃在414 kPa空气加压、4.4 ℃下贮藏4周，可以减少总挥发性物质的损失。Goyett等[18]研究表明，番茄在300 kPa空气加压、13 ℃下贮藏15 d，抑制了呼吸速率和失重率升高，延缓番茄衰老。前人研究表明，加压处理可以很好地维持果蔬品质，延长果蔬贮藏期[12,15]，而对草莓加压贮藏的研究国内外鲜有报道，并且用氮气加压的研究较少，氮气在生产中容易获得、价格低廉[12]。因此，本文研究在低温条件下，充氮加压对草莓采后生理及贮藏品质的影响，旨在寻求新型果蔬保鲜技术，延长草莓贮藏保鲜期。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

供试草莓品种为“甜查理”，2019年4月2日购于西安市灞桥区草莓基地，选用的果实八成熟，大小均匀，表面无机械伤、无病虫害，采摘后立即运往实验冷库，在0～1℃下预冷24 h备用。

氮气纯度99.99%，购于西安腾龙化工有限公司。氢氧化钠、邻苯二甲酸氢钾、2,6-二氯酚靛酚钠盐、3,5-二硝基水杨酸、三氯乙酸均为分析纯，购于西安晶博生物科技有限公司。

1.2 主要仪器与设备

压力容器具体参数：直径32 cm×高38 cm，设计压力350 kPa，最高使用压力250 kPa，浙江新丰医疗器械有限公司产品。

Velocity 18R型台式冷冻离心机，天美（中国）科学仪器有限公司；ST3100型pH计，奥豪斯仪器（上海）有限公司；UV300型紫外可见分光光度计，上海仪迈仪器科技有限公司；TA.XT.Plus型质构仪，英国stable micro system公司；BK8280型手持折光仪，台湾贝克莱斯公司；HH-S型数显恒温水浴锅，江苏省金坛市医疗仪器厂。

1.3 试验设计

将预冷后的草莓用扎有6个直径1.0 cm小孔的泡沫盒（长18.5 cm×宽11.5 cm×高6.2 cm）盛装，每盒约200 g，放入加压容器，每个加压容器放10盒，充入200 kPa空气、150 kPa氮气（14%O2+85.3%N2+0.021%CO2）、200 kPa氮气（10.5%O2+89%N2+0.016%CO2）、250 kPa氮气（8.4%O2+91.2%N2+0.012%CO2）和常压氮气（10.5%O2+ 89%N2+0.016%CO2）条件下贮藏，每24 h打开加压容器盖，密闭后充气使其保持设定压力，以上操作均在冷库中进行，以加压容器不充氮气不施加压力为对照。在温度0～1 ℃、相对湿度85%～90%冷库中贮藏，每24 h压力下降小于5%。每隔5 d测定各项指标，当好果率低于50%时终止试验。每组试验重复3次。

1.4 测定指标及方法

呼吸强度用气流法测定，可溶性固形物含量用手持折光仪测定，可滴定酸含量用氢氧化钠溶液滴定法测定，抗坏血酸含量用2,6-二氯酚靛酚滴定法测定，丙二醛含量用硫代巴比妥酸法测定，果肉细胞膜渗透率用相对电导率法测定，原果胶含量用咔唑比色法测定，总酚、花青素含量用紫外可见分光光度计测定，以上指标均参照曹建康等[19]的方法，果实硬度用TA.XT.Plus质构仪[20]测定，还原糖含量用3,5-二硝基水杨酸比色法[21]测定。DPPH自由基清除力用上海羿聪实业有限公司试剂盒测定，超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性用南京建成生物工程研究所试剂盒测定。果实失重率和好果率按照公式计算

果实感官评价。草莓贮藏至25 d时，由10位感官评价员对果实的口感、外观、气味按表1进行感官评分，结果取平均值。

表1 草莓果实感官评分标准

1.5 数据处理

试验数据用Excel 2010软件分析，计算平均值并作图，采用SPSS 19 Duncan’s多重比较，显著水平取=0.05。

2 结果与分析

2.1 不同压力氮气对草莓果实呼吸强度、失重率的影响

呼吸强度是反映果蔬贮藏性能的一个重要指标[22]。由图1a看出，草莓呼吸强度随着贮藏时间的延长呈先上升后下降的趋势。对照组、常压氮气组、200 kPa加压空气组和150 kPa加压氮气组在贮藏10 d时呼吸强度达到最高值，200 kPa和250 kPa加压氮气组呼吸强度最高值的出现较前4组推迟了5 d，且低于前4组的呼吸峰值。在整个贮藏期对照组和200 kPa加压空气组的呼吸强度始终高于加压氮气组，加压氮气处理可以降低草莓冷藏期间的呼吸强度。贮藏25 d时，250 kPa加压氮气处理组呼吸强度最低，为75.02 mg/(kg·h)，与其他各组差异显著（＜0.05）。说明加压氮气处理的压力越大，形成的正压差也越大，且贮藏环境的氧气含量越低，可以有效抑制草莓果实呼吸强度升高。

草莓表皮的高气孔率导致果实极易失水、失重[20]。由图1b看出，草莓失重率随着贮藏时间的延长呈逐渐上升趋势。贮藏15 d后，各处理草莓果实失重率均迅速上升。贮藏25 d时，加压氮气组和200 kPa加压空气组的草莓失重率均显著低于对照组和常压氮气组（＜0.05）。加压氮气处理各组之间差异不显著（＞0.05）。这是因为试验中充氮再加150 kPa以上压力形成的正压差有效阻止了草莓果实水分流失。

注：数据为 3 次试验的平均值。不同小写字母代表同一贮藏时间的差异显著（P<0.05），下同。

2.2 不同压力氮气对草莓果实硬度、原果胶含量的影响

硬度是反映草莓成熟度和贮藏品质的主要指标[7]。草莓采后果实表皮组织和细胞壁退化，且贮藏期淀粉和细胞壁物质降解引起硬度下降[20]。由图2a看出，草莓果实硬度随着贮藏时间的延长呈逐渐下降趋势。在贮藏前5 d硬度迅速降低，后趋于平缓，整个贮藏期对照组、200 kPa加压空气组和常压氮气组低于加压氮气处理组。贮藏到25 d，充氮加压处理各组与对照组、200 kPa加压空气组、常压氮气组之间差异显著（＜0.05）。

原果胶含量与果实硬度密切相关[23]。由图 2b 看出，草莓原果胶含量随着贮藏时间的延长呈逐渐下降趋势。整个贮藏期200 kPa加压空气组草莓原果胶含量均处于最低，说明加压空气处理不利于草莓原果胶含量的保持。而200和250 kPa加压氮气处理组原果胶含量下降缓慢，贮藏25 d时，与对照组、200 kPa加压空气组、常压氮气组之间差异显著（＜0.05）。说明充氮加压通过抑制草莓呼吸作用，保持了果实原果胶含量。

图2 不同压力氮气对草莓果实硬度和原果胶含量的影响

2.3 不同压力氮气对草莓果实可溶性固形物、还原糖含量的影响

可溶性固形物是草莓代谢过程中碳水化合物分解的主要产物，含量的高低是衡量果实风味的重要指标[24]。由图3a看出，草莓果实可溶性固形物含量随着贮藏时间的延长呈先上升后下降趋势。对照组、常压氮气组、200 kPa加压空气组、150和200 kPa加压氮气处理组可溶性固形物含量在贮藏到第5天时达到最大值，之后迅速下降。这是由于大分子物质随着贮藏时间延长逐渐分解，从而使可溶性固形物含量增加，大分子完全分解后，草莓趋于衰老[25]，贮藏后期由于对照组呼吸消耗大，可溶性固形物含量迅速下降。贮藏25 d时，200 kPa加压氮气处理组可溶性固形物质量分数最高为7.6%，与其他组差异显著（＜0.05）。

果实中还原糖含量的高低与其品质、成熟度和贮藏性密切相关，并且是果实甜味剂的主要来源[20]。由图3b看出，草莓果实还原糖含量随着贮藏时间的延长呈先上升后下降趋势。贮藏10 d时，对照组、常压氮气组、200 kPa加压空气组、150和250 kPa加压氮气组还原糖含量达到最高值，而200 kPa加压氮气处理组推迟5 d出现最高值。贮藏25 d时，对照组、常压氮气组、200 kPa加压空气组还原糖含量显著低于各加压氮气处理组（＜0.05）。

图3 不同压力氮气对草莓果实可溶性固形物和还原糖含量的影响

2.4 不同压力氮气对草莓果实可滴定酸、抗坏血酸含量的影响

可滴定酸含量对果实风味和贮藏性具有重要的影响。由图4a看出，草莓果实可滴定酸含量随着贮藏时间的延长呈逐渐下降趋势。对照组和200 kPa加压空气组可滴定酸含量在整个贮藏期处于最低。贮藏25 d时，对照组和200 kPa加压空气组显著低于各加压氮气处理组（<0.05）。

草莓果实中含有大量的抗坏血酸，具有较高的营养价值，但在贮藏过程中易发生降解而损失。由图 4b 看出，草莓果实抗坏血酸含量随着贮藏时间的延长呈逐渐下降趋势，200 kPa加压空气处理组在整个贮藏期均处于最低，而200 kPa加压氮气处理组在整个贮藏期均处于最高，贮藏到25 d，仍显著高于其他组（＜0.05）。

图4 不同压力氮气对草莓果实可滴定酸和抗坏血酸含量的影响

2.5 不同压力氮气对草莓果实丙二醛含量、细胞膜相对渗透性的影响

丙二醛（Malondialdehyde, MDA）是膜脂过氧化作用的产物，其含量可表示膜脂过氧化的程度，是膜系统受损害的重要标志[26]。由图 5a 看出，草莓MDA含量随着贮藏时间的延长呈逐渐上升趋势，对照组和200 kPa加压空气组上升最快，常压氮气组上升较慢，加压氮气组上升最慢。贮藏25 d时，对照组和200 kPa加压空气组草莓MDA含量显著高于常压氮气组和各加压氮气组（<0.05），以200 kPa加压氮气处理组MDA含量最低，与其他组差异显著（<0.05）。

细胞膜对物质具有选择透过能力，对维持细胞微环境和正常的代谢起着重要的作用，草莓果实衰老过程中果实细胞膜完整性会受到破坏，使细胞膜渗透性增大[27]。由图5b看出，草莓果实细胞膜相对渗透率随着贮藏时间的延长呈逐渐上升趋势。整个贮藏期，对照组和200 kPa加压空气组一直高于各加压氮气处理组。贮藏25 d时，200 kPa加压氮气处理组最低，细胞膜相对渗透率为78.78%，与其他组差异显著（<0.05）。

图5 不同压力氮气对草莓果实丙二醛含量和细胞膜相对渗透性的影响

2.6 不同压力氮气对草莓果实总酚含量和DPPH自由基清除力的影响

总酚含量影响果实抗氧化能力高低[28]。由图 6a 看出，草莓果实总酚含量随着贮藏时间的延长总体呈先上升后下降的趋势。贮藏10 d对照组、常压氮气组、200kPa加压空气组果实总酚含量达到峰值，而各加压氮气处理组总酚含量15 d达到峰值，加压氮气处理延迟了总酚含量峰值的出现，使果实保持较好的贮藏品质。贮藏25 d时，200和250 kPa加压氮气处理组总酚含量最高，与其他处理组差异显著（<0.05）。

DPPH自由基的清除能力可用来评价果实抗氧化活性[29]。由图6b看出，草莓果实DPPH自由基清除力随着贮藏时间的延长呈先上升后下降的趋势，200 kPa和250 kPa加压氮气组DPPH自由基清除力在10~25 d贮藏期均高于对照组、常压氮气组以及200 kPa加压空气组。贮藏25 d时，200 kPa加压氮气处理组的DPPH自由基清除力最高达到91.5%，与对照组差异显著（<0.05）。

图6 不同压力氮气对草莓果实总酚含量和DPPH自由基清除力的影响

2.7 不同压力氮气对草莓果实超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的影响

超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase, SOD）是植物体内抗氧化防御体系的关键酶，可以特异地清除超氧阴离子自由基，它的作用是将O2-歧化成H2O2和O2[30]。由图 7a 看出，随着草莓后熟衰老，果实SOD活性均呈现先升高后下降趋势，贮藏15 d时均达到最大值。在整个贮藏期，200 kPa加压氮气组SOD活性高于对照组、常压氮气组以及200 kPa加压空气组。由此可见，加压氮气处理可以保持SOD较高的活性，减少O2-对组织的侵害。贮藏25 d时，200 kPa加压氮气处理组SOD活性为303.40 U/g，与对照组、常压氮气组、200 kPa加压空气组差异显著（<0.05）。

过氧化氢酶（Catalase, CAT）广泛存在于植物所有组织中，可以把组织中的H2O2分解为O2和H2O，减少H2O2对果蔬组织造成的毒害[31]。由图7b看出，草莓果实CAT活性随着贮藏时间的延长呈先升高后下降趋势。贮藏10 d各处理CAT活性均达到最大值，之后开始下降。在整个贮藏期，200 kPa加压氮气组CAT活性高于对照组、常压氮气组以及200 kPa加压空气组，说明200 kPa加压氮气处理可以保持CAT较高的活性以减轻H2O2对草莓组织的毒害作用。贮藏到25 d，200 kPa加压氮气组CAT活性最高，与对照组、常压氮气组、200 kPa加压空气组以及150 kPa加压氮气组差异显著（<0.05）。

图7 不同压力氮气对草莓果实SOD活性和CAT活性的影响

2.8 不同压力氮气对草莓果实好果率的影响

由图8看出，草莓果实好果率随着贮藏时间的延长呈下降趋势，对照组下降最快，其次是200 kPa加压空气组，加压氮气组下降最慢。贮藏25 d，对照组、常压氮气组和200 kPa加压空气组好果率分别为47.1%、71.3%、56.5%，而各加压氮气处理组好果率均高于75%。200 kPa加压氮气组好果率为80.0%，与对照组、常压氮气组、200 kPa加压空气组和150 kPa加压氮气组之间差异显著（<0.05）。

图8 不同压力氮气对草莓果实好果率的影响

2.9 加压氮气处理贮藏末期草莓果实感官性状

贮藏至25 d时对各处理草莓进行了感官评价，评分结果见表2。

表2 加压氮气处理草莓贮藏25 d感官评分表

由表2看出，200 kPa加压氮气处理组草莓各项感官评价指标得分均最高，果实颜色鲜艳，有光泽，果肉软硬适宜，酸甜可口，明显优于其他处理。

3 讨 论

草莓采后呼吸作用直接影响果实的贮藏期和品质变化。本研究发现，加压氮气处理的草莓果实呼吸强度在整个贮藏期均低于对照组、常压氮气组、200 kPa加压空气组，加压氮气处理抑制了失重率的上升，说明加压处理产生的正压差可以显著抑制水分散失，并且高压高浓度的氮分子可以竞争氧分子与酶结合的位点，抑制呼吸代谢中相关酶的活性，从而抑制草莓果实的呼吸代谢和水分损失[12]。原果胶是植物细胞壁中果胶与纤维素、半纤维素、木质素等共价结合所形成的，原果胶含量下降标志着果实软化程度进一步加重[27]。本研究发现，200 kPa加压氮气处理的草莓果实硬度与原果胶含量均显著好于对照组、200 kPa加压空气组以及常压氮气组。这是因为200 kPa加压氮气处理形成的正压差以及10.5%O2浓度的气调环境共同作用，抑制了纤维素酶的活性[5]，减缓原果胶的分解，有效维持了果实硬度，与Liplap等[32]的研究结果相似。

草莓中可溶性固形物、可滴定酸、还原糖和维生素C含量可作为衡量品质的指标。加压氮气处理可以有效保持果实可溶性固形物含量，延缓可滴定酸和抗坏血酸含量的降低，这与Meng等[13]用加压氩气（1×103kPa）处理鲜切黄瓜可以有效减少抗坏血酸的损失相类似。本试验可溶性固形物和还原糖含量在贮藏前期呈上升趋势，可能是草莓果实采后后熟所致。

果实在衰老过程中会发生膜脂过氧化作用，MDA是膜脂过氧化的产物，MDA破坏内膜系统，导致细胞透性变大，加快组织衰老，其含量可作为衡量植物衰老程度的一种重要指标[1]，细胞膜相对渗透率反映膜的透性及膜受破坏的程度。孟祥勇[14]研究发现加压氩气（1×103kPa）处理能维持鲜切黄瓜细胞膜完整性，抑制细胞膜透性和MDA变化，与本研究200 kPa加压氮气处理显著抑制了草莓果实MDA含量的升高以及细胞膜透性增大趋于一致。

总酚含量和DPPH自由基的清除能力可用来评价果实抗氧化活性[33]。200 kPa加压氮气处理的草莓果实具有较高的总酚含量和DPPH自由基的清除能力，说明200 kPa加压氮气处理可以保持草莓果实较强的抗氧化能力[34]。采后草莓在成熟衰老过程中，活性氧代谢失调，造成活性氧自由基的积累。SOD和CAT是活性氧清除酶系统的重要保护酶，它们能有效阻止活性氧的积累，减少自由基对果实组织的毒害，延缓果实衰老[35]。200 kPa加压氮气处理草莓果实可以有效保持较高的SOD和CAT活性，清除活性氧，保护膜结构，延长了草莓贮藏期。

4 结 论

加压氮气处理能有效地保持草莓贮期品质，不同程度的减缓失重率上升，减少果实硬度和原果胶含量的下降速率，维持低水平呼吸强度。在温度0～1 ℃、相对湿度85%～90%条件下结合200 kPa加压氮气贮藏草莓，可以抑制果实细胞膜相对渗透率的上升速率，有效延缓丙二醛的积累、保持较高的果实硬度和较高的可溶性固形物、原果胶、可滴定酸、还原糖、抗坏血酸和总酚含量，减缓超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性的下降，延缓了果实衰老，保持了良好品质，贮藏期25 d，好果率为80%。

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Effects of pressurized nitrogen on strawberry postharvest physiology and storage quality

Yang Tao1, Gao Haiyan2, Zhang Runguang1, Qi Dengfei1, Zhang Youlin1※

(1.,710119,;2.,310021,)

Strawberry has gained an increasing attention in recent years, due to its appealing taste and abundant nutritive substances, which can offer wide range of health benefits. However, a high content of water and sugar in strawberry can easily cause dehydration and decay during postharvest handling and storage. Hence, the preservation of strawberry fruits still remain a great challenge so far. Fortunately, a novel preservation technique under pressure has been increasingly used to store numerous types of fruits. Preservation under pressure refers to the fruits are subjected to a pressured atmosphere, higher than the internal pressure of fruits, for the storage. The moisture loss and respiration intensity in fruits can be effectively suppressed, and thereby to delay the fruit decay. The present study aims to investigate the effects of different nitrogen pressures on the physiology and storage quality of postharvest strawberries under cold storage conditions. Taking “Sweet Charlie” strawberry fruits as materials, the following experimental conditions can be used to store: 200kPa air, 150kPa nitrogen gas (14% O2+ 85.3% N2+ 0.021% CO2), 200 kPa nitrogen gas (10.5% O2+ 89% N2+ 0.016% CO2), 250kPa nitrogen gas (8.4% O2+ 91.2% N2+ 0.012% CO2), atmospheric-pressure nitrogen gas (10.5% O2+ 89% N2+ 0.016% CO2). The strawberry fruit without any treatment with pressurized nitrogen was used as a control. All the containers were placed in a refrigerated warehouse at the temperature range of 0-1℃, and the relative humidity of 85%-90%. During the storage, the physiological indexes of strawberry fruits were determined, including the respiration rate, weight loss rate, fruit firmness, titratable acid content, soluble solid content, raw pectin content, reducing sugar content, ascorbic acid content, total phenolic content, DPPH free radical scavenging rate, the malondialdehyde content, relative permeability of fruit cell membrane, superoxide dismutase (SOD) and catalase (CAT) activity. Furthermore, a systematic elucidation was performed on the effects of different pressures in the nitrogen treatment on the postharvest physiology and storage quality of strawberry fruits. It was found that the pressurized nitrogen treatment can slow down the weightlessness of strawberry fruits in different degrees, while prevent the reduction of fruit hardness, the contents of titratable acid content and original pectin, further to maintain a low level of respiratory intensity during the storage. Specially, the 200 kPa nitrogen-treated strawberry can maintain the high content of soluble solids, reducing sugar, ascorbic acid, and total phenol, indicating excellent capacity of DPPH free radicals scavenging, the high activity of SOD and CAT, while the delayed formation of malondialdehyde, and the relative permeability of fruit cell membrane. Therefore, an optimal combined treatment can be achieved, including 200kPa nitrogen gas with the temperature of 0-1℃, and the relative humidity of 85%-90%, to efficiently delay fruit aging and maintain optimum fruit quality. The strawberry storage period can be set as 25 days, where the good fruit rate can be obtained over 80%, together with the excellent color and flavor. The present findings demonstrated the pressurized nitrogen storage can be a promising effective way to preserve the comprehensive quality of strawberry fruits. This study can also be expected to provide a sound theoretical basis and technical support for prolonging the storage and preservation period of strawberries and other fruits.

storage; quality control; strawberry; pressurized nitrogen; postharvest physiology

杨涛，郜海燕，张润光，等. 加压氮气对草莓采后生理及贮藏品质的影响[J]. 农业工程学报，2020，36(15)：282-290.doi：10.11975/j.issn.1002-6819.2020.15.034 http://www.tcsae.org

Yang Tao, Gao Haiyan, Zhang Runguang, et al. Effects of pressurized nitrogen on strawberry postharvest physiology and storage quality[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2020, 36(15): 282-290. (in Chinese with English abstract) doi：10.11975/j.issn.1002-6819.2020.15.034 http://www.tcsae.org

2020-04-08

2020-07-29

国家重点研发计划课题（2018YFD0401304）；陕西省2018年农业科技创新驱动项目（NYKJ-2018-XA-06）；科技成果转化培育项目（GK201806002）

杨涛，研究方向为农产品贮藏与加工。Email：yangtao_txy@163.com

张有林，博士，教授，博士生导师，研究方向为食品科学与农产品贮藏加工。Email：youlinzh@snnu.edu.cn

10.11975/j.issn.1002-6819.2020.15.034

TS255.3

A

1002-6819(2020)-15-0282-09