郑瑞欣

在广西南宁市平治德信农牧有限公司的养殖农庄里，三五成群的游机鸡，有的在林下草地上悠闲觅食，有的正拍打着翅膀飞向树枝，农庄四周是绿色的山林，荔枝树下的草丛里到处可见三个一窝五个一堆的鸡蛋……

公司董事长唐胜专注养鸡17年，公司依托学校教研与牧业一线生产的理论，根据广西地方鸡种特点，与实践相结合，精心选种繁育出广西独特的游机鸡。拥有注册商标的游机鸡，是坚持使用自主养殖的传统优质土鸡，主要在果园、林间自由采食昆虫、野菜、野草等，同时配以玉米、豆粕、米糠等进行补充，不饲喂商品饲料和促生长激素类添加剂，科学制定禽病防疫程序，保障“游机鸡”的自然健康成熟。

一碗鸡汤品出的理想之花

天下两广是一家。在两广人的宴席里都有一个约定俗成的规矩，那就是“无鸡不成宴”，可见“鸡”在人们饮食中占的重要地位。

唐胜毕业于广西柳州畜牧兽医学校，第一次下乡帮助一位家境贫困的老伯治好一头病猪后，老伯做了鸡汤招待他，“家里没盐了，只能将就着吃。”老伯带着歉意说。没放盐的鸡能吃吗？“没想到那是我吃过的最好吃的鸡肉，喝过的最清甜的鸡汤。”从那时候开始，唐胜就发誓也要养出那么好吃的鸡。

为了给自己的理想打下一个更坚实的基础，唐胜随即转到一个鸡场上班。他边上班，边在家里试养灵山土鸡，但养出来的鸡吃起来却很柴。

专业研究   解决瓶颈

“柴”其实就是鸡的肌纤维粗，肌内脂肪含量少，这个主要与养殖运动量和营养有直接的关系。学动物与营养出身的唐胜，为了解决养殖遇到的问题，经常翻查资料，对研究不透的问题专门向自己的老师请教，功夫不负有心人，最终从专业的角度解开了这个“柴”的问题。在试验的过程中，唐胜发现，季节、场地、养殖密度都会影响口感与营养的稳定性。而口感柴是因为鸡体内的氨基酸和微量元素不均衡所致。

此外，在平地饲养或者山地饲养鸡，对其肉质的稳定也很重要。如果在平地养殖，每亩只能养50只鸡，但是山里却可以每亩养300只鸡。唐胜还对鸡的日粮配比及饲养空间作出调整，很好地解决了鸡肉品质稳定性的瓶颈。

在养殖场还会看到鹅和鸭的身影。“鹅和鸭出现在鸡场是为了生态平衡的问题，如果黄鼠狼来的话，鹅、鸭都可以报警，让鸡提高警惕。”唐胜解释说。

土鸡也要标准化

唐胜发现，很多人去菜市场都想买土鸡，可是什么样的鸡才是土鸡，却并不是很懂。全国目前都没有土鸡的标准。“土鸡如何标准化”是一个新的课题，目前，公司已经向有关部门递交了“土鸡如何标准化”课题的申请。

有人喜欢吃嫩鸡，有人喜欢白切或炖汤，那养殖多久的为嫩？多久的适合白切？多久的适合炖汤？有了标准后，就可以明明白白消費。

公司针对消费者做过调查，发现90后或者00后喜欢吃嫩鸡;70后、80后的人喜欢吃既嫩又有嚼头的鸡;而50后、60后喜欢吃有嚼劲的老鸡。

目前公司的游机鸡分5、6、7、12个月四个级别。5个月大的鸡达到体成熟，肉质比较细嫩;6、7个月大的鸡肉质紧实、鸡味浓;12个月的属于“老”母鸡，比较适合炖汤或者喜欢嚼劲的人群消费。公司的饲养规程已经申请专利，企业标准也在制定。不管是哪个月份的鸡，都需要做到鸡的肌内脂肪含量高，解冻后的失水率、挥发性盐基氮数值越小越好。

肉鸡行业中的佼佼者

随着游机鸡参加的各种比赛、展览越来越多，名气也越来越大。2017年5月，在广西赛区“全区农村创业创新项目创意大赛”决赛上，一碗没放盐但味道清甜的鸡汤惊艳到了在场的评委，很多人一下子就记住了“游机鸡”的名字。游机鸡将传统方法和现代技术相结合，以动物营养学、遗传育种学和生态学等学科为基础，融合现代科学养殖技术与传统养殖方法，养殖出来的鸡肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，符合了现代人们对健康、营养、美味的食品消费新需求，成为了肉鸡行业的佼佼者。

为了保证游机鸡原有的口感，公司花了很多时间去研究物流保鲜的问题，鸡屠宰好后，先预冷至少半个小时，然后再抽真空打包，放入冰袋。这样夏天可以保鲜36小时，冬天可以保鲜48小时。

公司现有平果榜圩、大化共和、宾阳思陇三个养殖基地和南宁市三塘的体验式农场，依托具有广西畜牧行业“黄埔军校”之称的广西柳州畜牧兽医学校的教、科、研，同时与多个创业团队结合致力于高端肉鸡品种的选（培）育、开发和饲养，总资产1000多万元。公司通过O2O+F2F商业模式打开市场，重点市场分布在上海、北京、广州等地。

共同致富   用数据说话

公司实行“基地+村集体经济+合作社+农户+贫困户”的品牌化经营模式，冲破了农户养鸡规模小、销售难的束缚，既实现了产品质量达到国家《绿色食品禽肉》质量的要求，形成产业，扩大经营，提高经济效益，又促进农民增收，实现脱贫，帮扶农民致富。

据统计，游机鸡于2014年开始投放市场，当年出栏仅2500羽，到了2015年达到7000羽，2016年出栏30000羽。随着市场需求的进一步扩大，公司2017年养殖量24万羽，提供60个岗位，人工工资为192万元。2018年养殖量36万羽，提供90个岗位，人工工资为288万元。2019年养殖量60万羽，提供150个岗位，人工工资为480万元。

“平治德信号”是1922年由南宁水搭角一带商家联合授予唐胜外公的商号。唐胜的外公躬身践行“以德立身，以信为本”的为人为商之道，使德信号的故事传颂巷闾。如今的平治德信农牧有限公司继续发扬艰苦奋斗精神，为建设绿色生态、和谐安康的美好社会贡献力量，演绎出新时代平治德信“德行”与“信义”的游机鸡创业故事！

（作者单位：中央农广校）