宋金平　纪效云　李春　李甲梁

薄皮辣椒为枣庄市特色名品之一。起源比较早，良好的地理环境条件，多年的栽培遴选，在品种上以皮薄皱辣香脆综合为一体的特性最为畅销。现将越夏优质高效栽培技术介绍如下。

一、选对路品种是基础

枣庄地方薄皮辣椒具有耐高温、耐涝、抗病、连续结果能力强、产量高的特性，风味及果型非常受市场欢迎。

二、适期播种是高效关键

每年7～8月为当地连阴雨季，辣椒供应缺口期，尽量保持这一阶段上市产量占据较大份额，最好为产品收获盛期;只要保证辣椒正常结果，不发生涝害，就能获得较高效益。最适播种期为3月下旬～4月上旬，定植期为5月上中旬。

三、培育壮苗是高产的根本

1、培育壮苗关键是有优良的品种及高质量的种子、适宜的土壤，适当的肥水、合理的苗期温湿管理。

2、确定品种后应将种子无毒化，做好种子消毒及催芽。

3、利用小拱棚育苗，做好苗床的准备及土壤的消毒。提前施入重茬剂10g/m2进行消毒，一周后再撒入微生物菌肥改良土壤，提高肥力等。

4、及时间苗、去除杂草，3～4片叶时结合浇水，用尿素或磷酸二氢钾15g/m2提苗，定植前加强通风炼苗。

5、壮苗的标准：辣椒苗龄30～35天，6～8片叶，深绿色、茎秆粗壮，无病虫害，顶花现蕾，根系白色，发达。

四、培育发达的植株根系

围绕选择适宜土壤，从土壤净化、培肥地力、合理肥水供应等入手，创造辣椒根系生长的土壤环境。

1、护叶才能保根。根系的养分多大由中下部叶片提供，生育前期要保护好叶片，针对部分品种门椒以下的侧枝，门椒开始采收时再进行去除较好。生育期中要防止叶部病害，利于根系正常发育。

2、注意幼苗定植深度。辣椒定植不可過深，一般距根基部2～3cm，不能掩埋子叶为宜。

3、中耕。缓苗后及培土前及时中耕划锄，增加土壤通透性，利于强根壮根，根系扎深，增强吸收及供应水肥能力。

4、增施菌肥。普施腐熟农家肥4000kg，适量增加微生物肥料，利于形成健壮根系，减少土壤病虫害发生，提高产品品质。定植沟提前一周做好，定植时沟内施入肥料，每666.7m2用量200kg生物有机肥，40kg三元复合肥，8kg中微量元素肥料。

5、追肥。门椒坐住进行第一次追肥，每666.7m2用100kg生物有机肥、30kg磷酸二胺或NPK三元复合肥。距根系15～20cm，开沟深约15cm，放入肥料，进行培土，浇一大水，能将肥料溶解。以后在采收盛期追肥，以高钙高钾冲施肥为主，10kg/666.7m2， 2～3次，随浇水冲施。

6、适时培土。培土能固定植株，防止土壤板结，利于通风;防止发生涝害。一般培土2次，第一次结合追肥进行培土10～15cm，第二次在辣椒封垄时，培土后垄高度30～40cm。

五、高垄栽培是保障

7～8月份为当地连阴雨季，易积水发生涝害。作15～20cm小高垄，开沟定植，2次培土后高度为30～40cm，配合挖好排水沟，基本避免受涝。

六、合理密植促高产

一般行距75～85cm，株距25～30cm，双株定植，每666.7m2种植6000～7000株。过密在结果盛期植株透风性差，病虫害发生及蔓延严重，影响产量及品质。

七、科学防治病虫害，保产品优质

根据不同时期病虫害发生规律，提早预防，提高植株的抗病性，科学选用生物农药，选配合理的药剂防治。

1、病毒病。选择抗病毒品种，强化种子消毒。1%高锰酸钾消毒20～30min后，清水漂洗干净。5～6月上旬，用3%的啶虫脒乳油1000倍防治飞虱、蓟马的同时，喷施氨基寡聚糖、菇类多糖蛋白等防治病毒病。

2、死棵。一是育苗阶段就做好土壤消毒;杜绝根部病害发生，二是辣椒定植拿苗时要轻拿轻放，坚决不能弄伤幼苗根茎部;三是生育期中防止大水漫灌，及时排涝;四是针对已发生死棵的用枯草芽孢杆菌+恶霉灵等灌根防治。

3、选择合理药剂适时防治。5月下旬至6月中旬用20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂3000倍、5.7%的甲维盐水分散粒剂3000倍等防治叶蛾;8月下旬至9月上旬，用35%杀螨特乳油1000倍、25%的灭螨猛可湿性粉剂1500倍防治茶黄螨及红蜘蛛。

八、选定适宜浇水时间及浇水量

夏季高温强光，辣椒生长群体较大，蒸发量大，需水量较多。盛夏地温高，应在中午10点前浇完，否则温差太大，根系受损，植株发病甚至死亡。根据天气变化及辣椒生长状况，勤浇但水量不可过多。辣椒结果盛期，一般浇水达垄高度2/3，防止根系因水分过引发病害。

九、适时植株整理， 促进二次生长产量高峰

辣椒具有两次生育高峰期。第一次为6月下旬～8月初，产品大量上市，8月上旬开始歇茬。为促进辣椒腋芽萌发，抽新叶现蕾开花结果，要去除辣椒老叶、病叶、叶面喷施细胞分裂素及氨基酸叶面肥800倍，根系穴施生物菌或666.7m2追施30kg硫酸钾复合肥并浇水，增强叶片生理机能，提高根系吸收供给水肥，提高9月下旬至10月中下旬第二次生育高峰期的产量及效益。

10月初及时对辣椒植株采取打顶摘心的方法，并摘除花蕾、花、较小的果实，促进养分供应给较大优良果实，在10月下旬至11月上旬霜降来临前收获，提高产量及品质。

十、适时采收及分级销售

当辣椒果实充分膨大，深绿色、光泽度好，果皮较硬时进行采收。门椒长到正常大小，适当早采防止坠秧并利于其它果实膨大。生育后期霜降来临前，在保证辣椒不受冻害的情况下，适当延迟采摘，促进辣椒后熟，提高产量效益。

辣椒出售时，剔除病果、畸形果，根据果实大小、整齐度、实施分级，按级别销售。

（作者单位：277100 山东省枣庄市农业科学研究院）