张国栋 逯荷月 张东梅

摘要：随着餐饮行业的兴起，越来越多的餐饮企业逐渐把中心放在餐饮的外送上，最为显著的是校园外卖的兴起。在网络订餐这种新型商业模式兴起的背景下，运用联合分析法，通过对校园外卖问题的现状产生的问题进行分析，提出相关的意见与建议。

关键词：大学生;外卖;影响因素

随着科技、經济、互联网的高速发展，人民经济水平也相应地提高。正如马斯洛需求层次理论所展示的一样，在人们满足最基本的生理需求（即吃饱穿暖）情况下，人们会追求更高层次的需求。外卖的出现，很受大众的青睐，并且在年轻人的生活中充当了一个“重要部分”。外卖的消费群体逐渐增加，随之而来的一些问题也都相继浮出水面，任何事情都好似一把双刃剑，在看到它有利的一面，也要看到它不利的一面，要用辩证的思维去看待事物。

1.调查内容

1.1调研对象

本校大一、大二、大三学生

1.2调研时间

2020年7月～2020年12月

1.3调研形式

问卷在线上进行随机发放

1.4样本数据

此次共发放了500份问卷，其中有456份为有效数据。问卷有效回收率为91.2%。其中女生占58.24%，男生占41.76%。男女比例相差不大，尽可能减少不均等的误差。

2.校园外卖“盛行”的原因

2.1外卖的领先优势

2.1.1方便快捷

线上预订外卖可以节省时间，时间对于大学生而言是紧凑的。比如：低年级大学生学习任务较轻时，会选择参加一些课余活动和社交活动来提升各方面的能力与素养。高年级大学生点餐的比例相对较高，因为他们的学习任务比较繁重，时间对他们而言会更加地迫切，所以他们也会选择节省时间的外卖。

2.1.2价格实惠

与食堂相比，像美团、饿了么等外卖平台上都会发放一些优惠券给平台软件使用者，有时还会有各种打折优惠活动、满减、赠饮料或者现金抵扣红包等优惠活动，这些优惠对大学生来说也是极具诱惑力的。

2.2不去食堂就餐的原因

通过自身体验得出结论：首先，在就餐高峰期时，排队拥挤。因为大家下课时间几乎在同一个时间段，到食堂吃饭的人比较集中，而且有时会出现一些排队排了好久还没吃到自己心仪的饭菜的情况。点外卖会节省排队的时间，而且还能吃到自己想吃的饭菜。最后，在周末的时候，大家都喜欢“宅”在宿舍里看电视剧、玩游戏，不想活动，这种“懒”，也是一个促使大家点外卖的重要原因。

3.大学生点外卖问卷调查结果及分析

3.1外卖消费情况

3.1.1外卖频率

根据调查数据，有33.65%的学生“一周3次以下”;49.5%的学生为“一周4-8次”;10.05%的学生为“一周8-12次”;6.8%的学生为“一周12次以上”。

3.1.2外卖平台

在订单平台上选择，有41%的学生选择了美团;有39%的学生选择了饿了吗;有20%的学生选择了直接联系老板。

3.1.3外卖价格

在外卖平台上的价格，有13.26%的大学生接受“10元以下”（含10元）;有52.4%的大学生接受“11-25元以内”（包含25元）;有24.8%的大学生能接受“26-40元以内”（包含40元）;有9.25%的大学生能接受50元以上的。

3.1.4订餐时间

在订餐调查时间上显示，午餐时间的人员最多，达到了51%;晚餐有34%的大学生订餐;还有15%的大学生会选择在下午或者深夜的时候订餐。

3.2调查结果分析

大学生长时间吃食堂的饭菜会没有新鲜感，根据边际效用递减规律，学生从食堂的饭菜所获得的效用会随着他们在食堂消费时间的增长而递减。当他们在食堂消费所得到的效用不足以支持他们持续在食堂消费时，在相同的价格水平下，大学生会选择能使自己得到更高效用的消费方式，也就会去选择外卖。并且外卖可以根据自己的口味去选择，选择面广;在现在高速发展的经济情况下外卖餐饮几乎可以包含世界各地不同口味的食物，地理位置限制比较小，由此可见学校的食堂对于外卖来说影响是比较大的。

为了增加销售量许多商家会出台一些优惠政策。例如“新客户折扣补贴”“新用户首单免费”“满减”“赠饮品送现金红包”等等的活动来吸引大学生的订单，有些商家为了抢夺市场采用了低利润高销售的销售模式。价格理论表明，价格一般与商品需求量成反比比例关系（比如：积分性商品和炫耀性商品）。价格上升，需求量随之下降;价格下降，商品的需求量则会上升。从价格的角度分析，在获得相同消费效用的前提下，外卖的价格水平其实比传统的就餐方式更低。因此，大学生对外卖的需求量也在不断的上升。

4.总结

外卖已经融入到大家的生活中，而且随着社会的发展人们生活水平的提高，越来越多的人不愿意走出家门，而是更愿意在家坐等外卖小哥把饭菜送到门口，这种“懒”行为也是促使外卖行业快速发展的重要原因。比如：越来越多的人因为长期食用外卖而导致身体健康水平下降。其主要原因如下：

几乎所有的外卖中都含有大量的脂肪，商家为了使食品的色泽更加鲜艳动人，以致于外卖食物中的油等调味品放得太多。如果长期食用外卖就很容易出现身体发胖等健康问题。如果盐的摄入量长时间处于高水平的话，很容易引起高血压、身体中其他微量元素的缺失等健康问题，同时也会给我们的肾脏增加负担。

总的来说，长期吃外卖也是有一定程度的危害，容易罹患与代谢有关的疾病。在考虑外卖方便快捷的同时也要考虑到身体的健康，更要注意食品安全问题。

参考文献：

[1]钟湘菲，白千文.大学生外卖消费现状及影响因素分析——以山东工商学院为例[J].江苏商论，2020（03）：23-25.

[2]石维芳.大学生外卖消费现状及影响因素分析——以安徽财经大学为例[J].农家参谋，2018（15）：180+124.

[3]程峰.浅谈对高校外卖问题的认识[J].现代交际，2019（23）：201+200.

[4]鲁月园，袁炜莲，舒秋平，张泽会.影响大学生外卖消费的数据分析[J].现代商业，2020（17）：16-17.

基金项目：无锡商业职业技术学院大学生创新创业训练计划项目。