王玲

摘要：随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，人们对生活质量有着愈来愈高的要求，由此旅游行业和酒店行业兴起和发展，并在近几年来更加火热。为了满足这方面所需的大量人才，相关中职院校开设了与旅游和酒店管理相关的专业，而这些高职院校如何构建与岗位对接的课程体系和教学内容，是中职院校教育工作者面临的重要课题。基于此，本文以项目教学法的内涵和实施背景为研究视角，探讨项目化教学在中职院校旅游与酒店管理专业教学方面的研究与应用。

关键词：项目化教学;中职院校;旅游;酒店管理;应用

中图分类号：G4  文献标识码：A  文章编号：（2020）-31-195

前言

随着教育体制的改革和新课改进程的不断推进，教育领域的教学方式也相应地发生着深刻的变革，都立足于提高学生的知识与技能，本着为促进学生的综合发展为终极目标。中职院校秉承着“以技立身”的教育优势，因此，中职院校的教育根本就是对学生专业知识和技能的培养。所以，项目化教学能够让学生在实践中获得知识并不断培养他们的专业能力，对于酒店管理与旅游专业的学生来说具有十分重要的意义。

一、项目化教学的内涵

项目化教學方式是在建构主义、实用主义教育理论、能力本位教育思想为理论指导下形成的，因产业发展对人才的职业能力需要而由此诞生的一种教学方法。项目教学法是以学生未来工作行业的过程和行动导向为指导，以培养和锻炼学生的专业素质和职业能力为教学目的，以学生为主体，将专业基础知识和课程内容设计成具体训练项目，让学生完成项目任务的方式来达到培养学生能力的方式。概括地说，项目化教学方式即以具体实训项目为载体，以此实现项目驱动和任务引领，将学生的理论知识和实践操作有机结合[1]。

二、项目化教学的实施背景

如今的时代是知识的时代，社会发展对技能型人才的需求和要求也愈来愈高，更为重要的是，现阶段是我国正在从“低端制造”向“精品制造”转型的关键时期。职业院校成为了培养高素质技能型人才的前沿之地，2014年国务院印发的《关于加快发展现代职业教育的决定》中明确指出：职业院校要以培养技能型人才为教育目标，在2020年形成具有“中国特色、世界水平”的现代职业教育体系[2]。国家对职业教育的重视和需求，使得职业教育的项目化教学方式更为深化和发展。

三、项目化教学在中职旅游与酒店管理专业方面的研究

1.加强师生之间的交流表达

项目化教学最显著的特点就是学生主体地位的充分体现，在中职院校的旅游与酒店管理开展项目化教学过程中，老师要注重学生学习的主体地位，引导学生完成教学项目，培养学生的自主学习创新能力。老师要根据教学目标和学生实际情况来合理设计项目进行教学，这就要求是建立在充分了解学生学习情况和心理发展结构的前提条件下和在项目化教学过程中予以充分交流的基础上。因此，项目化教学的运用在很大程度上加强了师生之间的沟通交流。

2.项目化教学要分阶段开展

在教学中，老师可将学生按照一定的学习特点和水平分为6-8人的多个小组，遵循组间同质、组内异质的原则，保证组内学生个性的多元化。在项目教学法的开展过程中，由老师颁发旅游或酒店管理相关任务并加以引导，由小组长负责整个小组的任务分配和协调，统筹规划完成教学项目。在完成后，老师要对学生的表现做出评价并将结果反馈给学生，使学生既能为自己的优点感到骄傲又能意识到自己的不足，并在不断的实践中制定最佳的项目实施方案。项目教学化的分阶段开展，在提升学生专业技能知识的同时，也能让学生之间互相帮助，提高学生的团队意识和整体协作能力。

3.以实践为根本

陆游说过：“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，人非生而知之，要想获得知识，要靠理论知识和实践操作的有机结合，如果学习离开了实践，那么学习将成为无源之水、无本之木。在旅游与酒店管理教学中最注重的就是实践，使之与工作环境相贴切。项目教学法正好契合了这种观点和要求，它强调理论与实践的综合发展，在获得专业理论知识的基础上更要掌握与旅游和酒店管理岗位相适应的职业技能。其主要模式为创设与旅游与酒店管理岗位相贴切的实际教学情境，采取以小组为单位实际演绎操作的方式展示项目成果，并由老师指导和评价。

例如，教师可以创造一个如下项目情境。让学生分组完成这项教学任务。

项目学习：一位酒店的住客拿着一张消费为200元的电话但来到前台，怒气冲冲地询问前台工作人员：“我从来没有用过房间的电话，为什么会出现200元的话费账单，你们酒店是不是在以这种方式骗取住客的钱？” 前台接待人员小梁说：“先生，这个电话账单是系统自动生成的，应该不会出问题”，顾客却坚持说账单是错误的，根本没人用过电话，局面僵持不下。小梁安抚顾客情绪一边核对账单，对住客说：“先生，你先别着急，先回房间休息一下，冷静下来想一下是否使用过电话而你忘记了，或者是与你同行的人用过电话，给我一点时间，仔细核对下情况，如果是我们搞错了，一定给你一个满意的说法”。结果，顾客回到房间询问，才发现是她的孩子使用过电话[3]。

这种情况下，不同的学生可能会出现不同的处理方法和应对方式。有些学生可能会因为顾客的情绪而生出不良的处理方式;一些比较耐心的学生会冷静处理，思考应对的解决办法。所以，这种实际操作最能反映学生的职业素质和技能，通过这种方式向老师和学生反馈学习的情况和做得不好的地方，在接下来的学习中进行薄弱环节的针对性训练和强化。

4.注重综合能力的培养

随着人民生活水平的提高，社会对旅游与酒店管理专业的学生的综合能力有着更高的要求，不仅仅是单纯的服务内容，更是对学生综合素质的考察。他们不仅需要具备专业知识，更要求他们有良好的人际交往能力、遇事处理能力、统筹协作能力等，才能在复杂的工作场合妥善处理好各种业务和矛盾，满足旅游与管理行业对一线服务与管理岗位对人才的要求，与用人单位实现无缝对接。项目化教学以贴合实际工作场景和生活场景的方式培养和锻炼学生在旅游与酒店管理方面必备的综合素质，在不断的模拟和实践中提升学生的知识、能力和素质，实现学生综合能力的稳步提升。

结语

总之，在中职院校的旅游与酒店管理教学方面，项目化教学以其突出的优势实现了教学质量的提升和高素质人才的大量输出，为旅游与酒店管理行业做出了巨大的贡献。从实践效果来看，可以证明，项目化教学是值得肯定的教学方式。

参考文献

[1] 向学敏， 郭彦丽. 简析高职院校项目化教学的概念和内涵[J]. 环球市场， 2015， 000（002）：113-113.

[2] 尹芳.项目化教学在高职旅游与酒店管理专业中的应用[J].郑州铁路职业技术学院学报，2017，29（01）：64-66.

作者单位：仁怀市中等职业学校