费菲

抗糖，是表妹杨茜的口头语。整整一年多，表妹都视糖为敌，一碗饭，一个馒头都要计算含糖量，她的朋友圈信息也都是如何和糖作斗争。放假的时候，我给姨妈打电话，约他们全家一起吃饭。姨妈叹口气，说杨茜住院了，因為低血糖。“咋能不低血糖？这两个月，不吃饭不吃水果，只吃点绿叶子菜和鸡肉，咋劝都不听，这下好了，计划好的旅游都去不成了，住院了。”姨妈又急又气。

随着一些明星和美妆博主推荐、商家宣传，很多女性中刮起了一阵“抗糖”风潮。戒掉甜食、不吃碳水化合物、吃抗糖丸、喝抗糖口服液、贴抗糖面膜，在商家的“忽悠”下，不仅有人像表妹一样，过度戒糖戒出低血糖，还有人吃抗糖产品吃出子宫肌瘤、乳腺增生等妇科病，深受其害。

“糖化”究竟是什么？

“糖化”是在不受酶的控制下，蛋白质或脂质分子上附加糖类分子的过程。研究发现，糖化终产物在皮肤的不断累积导致皮肤弹性下降。专家认为，“糖化”确实能导致皮肤衰老，但皮肤衰老是身体各项因素综合的结果。对于新陈代谢旺盛的中青年女性，糖化终产物会被代谢掉，根本无需特意去“对抗糖化”。

“减糖”并非“抗糖”

摄入过多的糖分，会造成皮肤衰老，但并不能因此拒绝所有的糖分，适当摄入糖分，对于身体是必要的。营养专家认为，糖类对人体的重要程度是其他营养物质不能代替的，它是人类最经济、最主要的能量来源。在体内能够被消化为肌体可直接利用的葡萄糖，快速地为人体提供能量，尤其是大脑几乎只能利用葡萄糖供能。很多人一说要限糖，就拒绝所有的糖，减少主食的摄入量甚至是不吃，这是一种曲解。健康人群需保证每天主食的摄入量在250～400克，包括杂粮、谷类、薯类等。

不吃主食的做法容易造成肌体碳水化合物摄入不足，造成糖类供能不足，影响人体的多项生理活动，甚至会影响脂肪的代谢，严重时产生酮症酸中毒。糖分摄入严重不足，而一旦动用到蛋白质来供能，势必要消耗肌肉、肝脏、心脏和肾脏中的蛋白质，会对人体造成严重危害。

选择正确的生活方式更重要

“糖化”是一个不可逆的过程，是在体内时时刻刻发生的反应。也就是说，你无法阻止这一反应发生。但是你可以通过坚持健康生活方式延缓衰老。而合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡和工作劳逸结合才是抗衰老的正道。糖分是人体必需的核心营养成分，帮助我们身体机能的运转。《中国居民膳食指南》推荐成年人每人每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下，糖摄入量控制在总能量摄入的10%以下。

所谓糖化，一种是指调味料在烹饪过程中产生的反应;而另一种则是指人体摄入的糖分附着在体内蛋白质上发生的化学反应，而我们这里说的是后者。

糖分，是人体摄入营养的必要成分，适当的糖分摄入是身体机能正常运作的保障。就如同人体过于饥饿会产生低血糖、辅助营养物质的葡萄糖等，与此同时，摄入甜食时能对情绪带来调节的作用。因为糖分对于处于真皮层的胶原蛋白有着糖化作用，互相牵引形成一张立体而精致的网格结构，使皮肤显得精致而光滑。

糖分的摄入必须是适当的。一旦糖分摄入过多或是人体的代谢速度减缓，糖分即会与体内的蛋白质结合，发生糖化反应，反应之后会产生一种叫“AGEs”的物质。AGEs是一种蛋白质，随着年龄的增长，它在血清组织中的生成和积累是不可避免的。同时，它对人体皮肤的伤害是不可逆的，当真皮层的胶原蛋白被糖化后，使胶原纤维的弹性下降，使得肌肤的张度缺失，从而产生肌肤问题。

如何有效抗糖化

科学抗糖化很有必要，我们能从以下几个方面入手。

适当运动

运动是一件有利于身心健康的事，长期坚持运动，能提高糖脂代谢，还可以有效减少和缓解糖化反应以及糖化反应造成的伤害。

建议有氧和无氧运动结合，每周4～5次，每次不少于30分钟。

合理饮食

抗糖化的饮食标准很简单，就是选择不会让血糖值快速上升的食物。而选择低GI（升糖指数）的食物就是一个较为不错的选择。低GI的食物不仅可以维持体内血糖的稳定，还可以减慢消化吸收，延长饱腹感。

低GI的食物推荐如下：地瓜、酸奶、豆制品、粗粮;全麦食品和高纤维食品;含果酸较多的水果如樱桃、苹果、猕猴桃;维生素含量高的绿色蔬菜。

（阿若摘自《旗帜文摘》2020年3期）