刘千

豆浆和牛奶，一个来源于植物，一个来源于动物，营养成分并不完全相同。《中国居民膳食指南（2016）》推荐：每天应该喝300 克奶：比如一杯牛奶（200多克）加一小杯酸奶（100克）。每天吃相当于一把大豆（大约20多克）的豆浆、豆腐、豆干等;豆浆里更多的是水，如果一天只是喝了一杯豆浆，一般来说，豆制品是没吃够的。选择适合自己的，才能最大限度地发挥营养功效。

牛奶补钙健骨

从补钙角度说，牛奶中的钙磷比例比较合适，还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，是膳食优质钙的主要来源。在补钙这方面，豆浆就稍显逊色了。

据调查，牛奶和豆浆的钙含量：1杯牛奶的钙≈10杯豆浆中的钙。如果想通过喝豆浆补钙，就要额外采取一些措施了。比如每天晒30分钟左右太阳，补充足够的维生素D，促进钙吸收。

牛奶不僅含有豆浆中没有的维生素A和D，而且其中的维生素B2和B6也高于豆浆。维生素A是很好的抗氧化剂，能延缓衰老;维生素B2能促进毛发生长并帮助蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢;维生素B6则是调节神经系统、维持皮肤健康不可或缺的营养素。建议喝豆浆的人群，若能每天吃一个鸡蛋，就能补充上述营养素的缺失。

豆浆利于减肥，控制慢病

在脂肪含量上，牛奶的脂肪含量约为3%～4%，豆浆为0.7%左右。牛奶中的脂肪主要为甘油三酯，还含有少量的胆固醇，而豆浆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，且不含胆固醇，对于血脂高、有肥胖症倾向，患有心血管疾病的人群，豆浆是很好的选择。

有说法称：女性喝太多豆浆会得乳腺癌，乳腺包块患者喝豆浆会加重病情……称豆浆中含有大豆异黄酮这种雌激素，会导致病情加重。实际上，豆浆不仅不会增加女性相关疾病风险，反而对乳腺癌有减少复发、改善愈后的效果。因为黄豆中含有的大豆异黄酮是一种植物性雌激素。在身体分泌的雌性激素不足时，大豆异黄酮可以有效弥补不足;而在雌激素水平较高的情况下，植物雌激素则表现出明显的抗雌激素的作用，也因此有助于预防雌激素依赖性癌症的发生，比如乳腺癌、子宫内膜癌等。

（陈福民摘自《贵阳晚报》2020年5月28日）