高晗　刘赛

铜绿假单胞菌是一种革兰氏阴性杆菌，它非常广泛地分布于自然界内，存在于水、土壤、空气中，甚至有可能存在于健康人群的皮肤组织、肠道和呼吸道中，铜绿假单胞菌也是一种非常重要的食源性条件致病菌。对于机体免疫力低下的人群而言，如果饮用了被铜绿假单胞菌污染的饮用水，有可能会引发脑膜炎、肺炎甚至败血症。本研究根据湖南省食检院检验的100批次包装饮用水中铜绿假单胞菌的检测结果进行分析，并且提出相应的包装饮用水的质量改进措施。

材料与方法

仪器及试剂

仪器：生化培养箱;抽滤系统

试剂：CN琼脂、乙酰胺肉汤、营养琼脂、绿脓菌素测定培养基、0.45μm的滤膜。

实验方法。根据《食品安全国家标准  饮用天然矿泉水检验方法》GB 8538-2016中第57条所规定的检验方法进行铜绿假单胞菌的检验。具体的检验步骤为：①样品处理及培养：采用无菌取样法取250mL包装饮用水的水样，利用抽滤系统采用0.45μm的滤膜将水样进行过滤，并且将滤膜转移到CN琼脂平板上，将CN琼脂平板倒置放于36℃培养箱中培养48小时。②铜绿假单胞菌的结果判定：若在CN琼脂平板上，能够观察到蓝绿色的菌落，且绿脓菌素试验结果为阳性可以判定为阳性，可以对平板上的蓝绿色菌落进行计数;若菌落为非蓝绿色菌落，且产荧光，经产氨实验确证为阳性的，可以对产荧光非蓝绿色菌落进行计数;若菌落为红褐色且无荧光，氧化酶试验、产氨试验以及荧光试验的结果均為阳性，可以判定检出铜绿假单胞菌;CN琼脂平板上的其他的形态的菌落或者上述确证试验的结果出现阴性时，可以判定为未检出铜绿假单胞菌。对2020年5月～2020年6月湖南省食检院受检的100批次包装饮用水进行铜绿假单胞菌的检测。受检的样品包括企业委托送检的21批次，食品安全监督抽检的包装饮用水样品79批次。

结果

包装饮用水中铜绿假单胞菌的检测结果。100批次包装饮用水中，有14批次包装饮用水检出铜绿假单胞菌，铜绿假单胞菌的检出率为14.00%。其中监督抽检的样品中有12批次检出铜绿假单胞菌，检出率为15.19%，企业委托的样品中有2批次检出铜绿假单胞菌，检出率为9.52%。详见表1。

讨论

铜绿假单胞菌是一种对营养需求相对较低的条件致病菌，因此在包装饮用水的生产加工、运输等多个环节中都有可能存在铜绿假单胞菌的污染。为了保证包装饮用水的质量，需要从几个方面进行改进：①加强对包装饮用水水源的监控。对水源水进行监测，定期对水源水进行检验，在水的源头上减少铜绿假单胞菌污染的可能性。②加强对包装饮用水的处理。水的整个处理过程中需要接触到许多的器具，包括：管道、水槽、滤膜等，这些器具上都有可能会粘附铜绿假单胞菌，然而对这些器具进行常规的冲洗，不能完全将其清除，因此在滤膜和反渗透膜系统前添加一个紫外杀菌装置，能够有效降低铜绿假单胞菌的污染。③加强对成品包装饮用水的管理。很多包装饮用水厂，外包装往往是重复利用的，因此企业需要对根据企业的实际情况，摸索出对包装、生产设备等进行消毒的最佳措施，制定科学有效的消毒杀菌方案，能够有效降低铜绿假单胞菌的污染。④加强检验的力度。企业应该根据实际情况，对生产的各个环节的水进行监测，加大检验力度，确保产品的质量。