李志良

砧板多選用红毛柳树，南方的橄榄树、银杏树、椴树等，其中以银杏树为最好，它质地坚密，斩、剁时木屑不易脱落，有韧性，经久耐用，但价格昂贵。我们可以用下列办法保养砧板。

1.新砧板应先用盐水涂于表面或浸在盐水内1小时左右，使木质收缩，质地更为坚实耐用。

2.刚买回的砧板为防止以后开裂，可用粗铁丝沿周边上、中、下固定三道。

3.使用砧板时，不可专用一处，应四周旋转使用，以免发生凹凸不平，还可以正反两面变换使用。

4.如发现砧板明显凹凸不平，可用铁刨轻轻刨去凸起部分，以保持砧板表面平滑。

5.砧板使用后，要刮清擦净，立放在厨房吹干。

6.砧板长期不用时，应取塑料袋密封包装存放，以防风干裂口。

7.见砧板面有干裂纹或裂口时，即将砧板立即放淡盐水中浸泡片刻，或在裂口处撒上细盐，可有效保养砧板。

yestone_D149453232