徐月 姜春萌 高飞 隋明芳 冯振杰

摘 要：民以食为天，食以安为先。食品是我们赖以生存和发展最重要的物质基础，食品安全则是一项关系民生的“民心工程”，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全。只有获得充足安全的食物才能进行相关的生产活动，社会也才会因此而进步。因此进行食品安全质量检验则更显得尤为重要，只有把好产品质量关，才能为国家经济社会发展提供技术保障。那么出具一份合格的食品检验报告就成为重中之重。检验报告是食品检验的最终产物，检验报告反应的信息和数据，必须客观、公正、科学、准确、可靠、填写要清晰完整并且规范。判断食品合格的依据主要来自于食品检验报告。食品检验报告是食品检验机构根据相应的法律法规，按照食品安全标准和相关的规范出具的具有一定法律效力的凭证。因此，如何出具一份合格的检验报告就显得至关重要。

关键词：食品检测;报告审核

引言

检验报告是质检机构的最终产品，它是按照国家各级现行标准、企业的明示担保、技术合同对产品质量的要求、实物抽样及质量监督部门规定的有关法规、认定文件等对产品质量进行检验的具有法律效力的规范文件，是技术监督部门、法院等单位执法的重要依据[1]。检验报告的质量综合反映了质检机构的工作质量，是衡量质检机构技术水平和管理水平的重要标志，它直接关系到消费者、经销者、生产者和国家的利益，也關系到质检机构的科学性、公正性及社会信誉。

一、检验报告审核常见的问题

1.对审核工作不重视，责任心不强。有的检验人员对检验报告的审核重要性缺乏认识，进行检验报告审核时，责任心不强，不能认真对待每一份报告，经常是眼睛扫一遍就签发报告。当工作量非常大或检验报告需要及时发出时，就容易出现在签发报告时对审核只是匆匆带过，甚至看都不看就签发报告。

2.专业知识和工作经验不足。检验报告的审核要求审核者精通检验测试工作，对所审核的检验项目应通晓其检验原理、熟悉操作过程，对相关试验方法标准、仪器操作有一定了解。否则，就有可能不知道发生错误的原因，甚至对发生的错误浑然不觉。因此审核者不仅要有坚实的理论基础和丰富的实践经验，还应经常参加日常工作，能指导检验人员的技术工作，在工作中要注重知识、经验积累和更新。一般来说，检验报告审核工作者，应具备一定工作资历、专业技术职称。

3.审核人员职责不清，重点不分。主检、审核、批准人员无明确分工，只对原始记录做简单、重复的核对，因此，检查出来的只是一些简单的问题。如缺少签字、数据计算错误、原始记录不全、错别字等，而对检验方法、仪器选用是否合理，检验是否满足过程控制要求等直接影响到检验报告的准确性、科学性、公正性的问题却无人关注。

4.食品检测信息内容的审核

一份完整的食品检验报告由正本和副本组成。并提供给服务对象正本，副本存档于承检机构。检验报告中包含的信息至少有检验报告编号、食品名称、被抽样单位或委托单位、生产单位、检验类别、样品规格型号、质量等级、生产或购进日期、商标、样品的状态、数量及批次、签发日期等。这些都是反应食品的基本信息，应确保准确无误。

5.食品检测数据内容的审核

与信息内容审核一样，应按顺序审核。检验报告报告审核流程分三级，分别是主检（一审）、审核（二审）、批准（三审）。首先由主检依据样品的执行标准对样品进行检验，主检人员应按照规定的格式、文字认真填写，做到数据准确、内容真实。然后由审核人员进行再一次的对检验报告的结果、内容、方法和结论判定等进行审核。最后由授权签字人进行审核。确定检验报告的可靠、合法性，对保证报告的准确性、完整性、有效性和合法性具有至关重要的作用。检验报告经三级审核后确认正确无误，在报告上加盖审核者名章或签字。任何一份报告无论任何环节都可以做到溯源才可以证实报告的可靠。所以审核范围还需包括检验过程、原始记录与报告的一致性。原始记录是检验工作运行的媒介，是检验结果的体现。所以应核对原始记录中检验方法和检验报告中检验方法是否一致、核对原始记录中的检验结果是否与检验报告中的实测值一致。检查原始记录的数据是否齐全，是否正确使用法定计量单位。检验的原始记录也应包含以下信息，检验日期、检验时环境温度、湿度、检验方法的标准、使用的仪器设备、实测数据、计算公式及检验结果等。填写原始记录时应认真填写、字迹清楚。杠改后要有签字。

6.分重点审核。检验报告三级审核属于检验后质量控制关键环节，决定了检验报告是否科学、公正、准确、规范。因此，做好检验报告三级审核对质检机构非常重要。一级审核，重点关注检测数据的准确性、代表性，审核内容包括：①各种资料的唯一性标识是否统一;②抽取检验样品是否符合要求，样品是否有效;③检验及判定依据是否正确;④检验仪器选用是否合理并在计量检定周期内;⑤检验记录的原始性、完整性和有效性;⑥核算检验数据是否科学、准确，计算公式及数据处理是否正确;⑦计量单位是否符合要求;⑧检查有无错别字，标点符号、语句、页码等语言和格式是否正确。二级审核，重点关注检测报告的可靠性。

二、结论

检验报告的目的主要是让人民群众更直观的查看食品的合格与否。食品检验报告审核包含的内容有很多，结果又是至关重要的，所以应对审核工作做到重视、责任心强、充分掌握专业知识和足够多的工作经验及道德素养和专业素养。检验报告的审核，要求审核人员对所审核的检验项目知晓其检验原理、熟悉操作过程，对相关检验方法标准、仪器操作有一定了解。总之，食品检验报告关系到百姓的健康，关系到社会的稳定，作为一名检测人员，要牢记自己的责任，自己的使命，确保检测报告的合格有效。作为一名审核人员要具有良好的综合素质、工作经验和业务水平。

参考文献

[1]浅谈疾控机构实验室如何开展食品检验机构资质认定《实用预防医学》2014年6期.袁平.林仲.

[2]食品检验准确性提高的控制因素.《科技创新与应用》.2016年8期.蒋卫东.