孙清廉

夜宵是指每日在三次正餐之外，于晚上10 时以后食用的加餐，食物品种和进食形式多种多样。除了经常值夜班的医护、保安等人员应该吃夜宵外，以下人群也应该适当吃夜宵以补充正餐营养的不足。

经常加班的人士：工作压力大、经常熬夜的人士，可以合理食用夜宵补充体力，提高工作效率。

青少年学生：生长发育快、学习压力大的青少年学生，在备考等必要阶段应该吃些夜宵补充营养，促进生长发育，预防贫血和维生素、矿物质的缺乏。

某些老年人：有的老年人因年龄过高，肠胃功能减退或患有某种疾病，平时饭量较小，常采用少食多餐的饮食原则。这些老年人若睡眠时间较晚，可少量食用夜宵，以补充营养摄入的不足，减少贫血、骨质疏松的发生。

某些疾病患者：慢性胃肠道疾病患者与某些癌症患者，因胃肠功能较差或进行放化疗等原因，正餐摄入的食物量不能满足其正常生理需要时，在身体条件允许的情况下，可在夜间吃些夜宵以补充营养。

夜宵要吃得科学、合理才有利健康，没有节制的夜宵会对身体造成严重伤害。

因人制宜：吃夜宵选择何种食品需要因人而宜。如老年人不宜吃甜食以及其它易引起血糖波动的食品，应该进食容易消化而营养丰富的食品。心脑血管疾病患者应禁食高盐、高脂食品。进行放化疗的癌症患者，应进食能开胃、减轻恶心呕吐的食品。青少年可以选择热量稍高的食物，但应少饮或不喝咖啡、茶、功能型饮料等含有咖啡因的饮品。上夜班和经常加班的人士应避免在深夜喝酒，以防刺激大脑，导致第二天更感疲惫。

因时制宜：一年四季气候不同，所选择的夜宵食物品种也不应完全一样，如夏季可适当吃些水果、绿豆粥，而冬季则应吃些含热量较高的温热食物，如牛肉粥、猪肉蒸饺等。

注意进食热量：一般而言，在一日三餐中，晚餐应占全天热能的40%，吃夜宵者应适当减少晚餐的摄入量。通常情况下，夜宵所含热量应占晚餐的1/2左右，约为1200千焦（286千卡）。

注意进食时间：对大多数人而言，吃夜宵1个小时后方可入睡，以免影响正常睡眠。对于整夜值班的人来说，吃夜宵的时间可稍晚些。

清淡且营养丰富：从健康的角度考虑，夜宵应选择清淡、营养丰富、容易消化的食物品種，如馄饨（抄手）、打卤面、包子、燕麦粥等。冷饮冷食、坚硬食品、膨化与罐装食品、过于辛辣的食品、盐腌制品等不宜作为夜宵食用。