许玉莲

马来西亚紫藤文化企业集团.茶艺学习中心主任。现任：马来西亚茶道研究会会长。漳州利技学院茶文化系客座副教授。中国漳州科技学院茶文化研究中心研究员。新加坡南洋理工大学中文学会，马来西亚国民大学分校华文学会茶艺顾问。著作：《茶铎八音一茶文化复兴之声》、《茶人的第三只眼》、《喝茶慢》、《约会中国茶A Passage TO Chinese Tea》

泡茶者要有在现场设置茶席的能力，首先是泡茶桌与座椅，泡茶桌以泡茶者双手可及的一张长方桌为佳，大一点的话就向左右延伸些，以泡茶者迈开一个脚步的长度为宜，如此他就可事事亲力亲为，不必假手他人。泡茶椅以无手把无靠背的凳子造型为宜，消除茶具碰撞危机，泡茶者行动也更干净利落。

桌椅可高可低，惟泡茶者坐着泡茶时两脚板要平放才好，踏实的坐稳了，整个人的姿势即舒服端正，此时眼神不高不低可平视，脖子与肩膀自然放松不必用力提，其他坐姿如两脚板吊着不着地、翘腿及左歪右斜的身体不容易掌控茶具，故不如此坐的，泡茶座椅的高度是以泡茶者双脚可平放在地上的高度来衡量，不过可通过泡茶者往前一点或靠后一点来调整高度，大约有12cm的调度，比如38cm至50cm高度的一张椅子，同一位泡茶者坐上去都能脚踏实地，那么泡茶桌的高度是随着座椅的高度来调，要么一起高，要么一起低，至于多高多低差那几个cm，则取决于泡茶者提起煮水壶倒热水时，手肘部位可“垂肘”为准，为什么肘尖要下垂呢，因为端着手臂拉紧肌肉，人会很累，那样提拿水壶有碍健康，垂肘令身体放松与呼吸順畅，才有力气掌控烧水壶，不伤肌肉，所以桌面与椅面之间的距离要算清，一般体型的泡茶者大约所需间距为26cm，这空出来的就是手臂可运作的地。

桌面与椅面的间距过远，意即座椅太矮或说茶桌太高，泡茶者坐着提煮水壶既有困难也不安全，连壶带水来算，一壶热水最少有一二公斤，若用的是铁壶就不止了，提着几公斤的重量，手肘却高于肩或耳朵，那是使不出力气的错误动作，这时泡茶者的解决方法就只好站着泡茶，利用额外空间将肘尖沉下，手腕才可运转自如掌握住煮水壶的重量和出水的动向。假设茶会是没有桌椅，要席地而坐，泡茶者应选择正坐而不是盘腿坐，正坐较易挺直身体，手腕可用之空间较大。

有人就问了，究竟泡茶者应站着泡茶还是坐着泡茶？赞成的认为这样多气派，泡茶者鹤立鸡群有领袖作风，反对的意见是“全体品茗者坐着，只泡茶者站着操作，会让人误会是仆人在侍候主人喝茶吧了，对树立泡茶者的茶道形象产生消极影响。”一张完整泡茶席，除了茶器一应具备，理应包括大小有度、高矮肥瘦恰当，纯粹为了泡茶而制的茶桌，如人人每次都有能力拿出这么好的桌椅，就不会产生应站着或坐着泡茶这类问题了。但现实中大家会在各各不同场景举办茶会，桌椅难免有高低不能尽如人意，不过，坐就一起坐着，站就一起站着，仍然是进行茶会时较协调的方式，除非不得已，否则你站我坐，总显得有点怪怪的。到底站或坐呢，没有规定的必要，泡茶者要有判断能力，当他传递茶叶时发现煮水壶挡着了方向，他就应站起来将东西安全送出去。当他想把茶食盘收回来，发现盘子太远了勾不到，他就要站起迈开脚步上前取回才是。上述所言，茶桌太高了无法提水壶，那就换成站着泡。又有人问，泡好了可坐着品茶吗？答：那有何不可。