舒晓晓 谢潇

摘要：通过收集大学生关于转基因食品认知和态度两方面的研究调查数据，了解了大学生对转基因食品的了解程度、营养价值以及安全性的认知情况，深入分析了大学生对转基因食品发展所持态度并提出了相关建议。为大学生的食品健康教育和转墓因食品的宣传提供理论依据。

关键词：转基因食品;认知;态度

中图分类号：TS201.6 文献标识码：A 文章编号：1674-9944（2020）04-0202-02

1 引言

转基因食品是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂，包括转基因动植物、微生物产品;转基因动植物、微生物直接加工品;以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品和食品添加剂[1]。转基因食品自诞生之日起，就成为全世界关注和争议的焦点。1983年世界上第一例含有抗生素药类抗体的转基因烟草问世，1994年美国公司研制的转基因延熟番茄被批准进行商业化生产，成为全球首例商业化生产的转基因食品。

转基因技术打破了物种界限，可以在不同物种间进行基因转移与重组，因此其具备多项优良品质和特性，可促进农业稳产高产，为人类带来巨大的经济效益和社会效益。目前已经在全球范围内大量播种，仅1996～2000年这5年内全球转基因作物增长了25倍，2008年其种植面积达1.25亿hm，，相比1996年增长了74倍[2]。截至2016年，全球种植转基因作物的国家已达26个，种植面积高达1.851亿hm²。除传统的玉米、大豆、棉花和油菜外，转基因作物品种已扩展到了甜菜、苹果、木瓜、茄子和马铃薯等农作物，作物种类更加丰富，为新品种培育和筛选开辟了新的道路[3]。然而，由于转基因技术的应用在一定程度上讲还比较短暂，其长期累积的影响很难定论，在人类健康和生态环境方面具有潜在的风险[4]。因此，对于转基因技术的应用一直是饱受争议的，其商业化发展之路可谓举步维艰。但消费者最终主导着市场的发展，因此，及时准确地了解消费者对转基因食品的认知情况对转基因食品的发展非常必要。

为深入探究转基因食品技术对人们日常生活的影响以及人们对转基因食品的认知和态度究竟是怎样，本文拟选取大学生群体做为研究对象，利用相关心理学知识结合对其对转基因食品的认知与态度进行探讨与研究，从而为大学生的食品健康教育和转基因食品的宣传提供依据。

2 研究方法

2.1 数据来源

采用文献法设置关于转基因食品认知和态度的研究调查问卷[2]。针对西安各大高校大学生随机发放调查问卷100份，研究调查问卷的处理将含有过多缺失项的问卷视为无效问卷。本次研究共发出问卷100份，收回100份，经筛选获得有效问卷90份。将有效问卷的题目答案量化后输入计算机，核对数据，用Excel建立数据库，spss16.0软件进行统计分析。

2.2 数据分析

采用二项Logit模型和多分类有序因变量回归模型对转基因食品认知的影响因素进行分析。主要从接触转基因食品，对其了解程度、营养价值和安全性等多方面进行分析。对于选择是的用1表示，反之则用0表示。该模型的具体形式可用公式（1）表示：

式（1）中，X_i表示各解释变量。

之后发现在研究调查中发现大部分大学生都知道转基因食品。因此，仅仅分析对转基因食品是否认知是不够的。还要分析消费者对转基因食品接受程度才更有意义。本研究拟选取5个接受程废水平进行研究，建立多分类有序因变量回归模型。

式（2）中，Y_ij是第i个样本处于第j个类别的累加概率，link是联结函数，θ_j是第j个类别的阈值，Xi₁～Xi_k是第i个样本的预测变量（自变量），β1～βk是这些自变量的回归系数。通过公式（1）和（2）最终筛选出影响最大的三個方面：进出口食品中含有转基因成分、营养价值、对人体健康是否有害。

3 结果与分析

3.1 大学生对转基因食品的认知

表1表明96.7写的学生对转基因食品的概念、特性等相关知识有不同程度的了解。其中57.8%的学生认为目前中国进口食品中含有转基因成分，38.9%认为没有0.3%表示不知道。而在90名学生中，认为转基因食品营养价值从高到低的比例依次为3%、48.9%、21.1%，且男生比例普遍高于女生。48.9%的大学生认为转基因食品对人体健康有害21.2%的人认为对人体健康无害。且这一看法在男女学生之间有显著差别。

3.2 大学生对转基因食品的态度

大学生对转基因食品是否会影响人体健康的看法不尽相同，但目前尚无证据表明转基因食品是不安全的，但也未能证明转基因食品没有潜在的危险性，因此对是否推荐转基因食品以及其未来前景，社会上存在很大争议。本次研究调查中，35.6%的大学生反对转基因食品商品化，且51.1%的人并不看好其未来的发展。推荐转基因食品商业化和对其商业化无所谓的人数均为32.2%，说明大学生并不支持转基因食品的大力发展。比较男女性别差异对其发展态度的影响发现相比女生，男生对其发展态度更加不乐观，而女生相对看好其未来发展（表2）。

4 结论与建议

大学生对转基因食品的相关知识有一定了解，但不够深入，无法正确认识转基因食品与进口食品。普遍认为转基因食品营养价值不高，对人体健康不利。且对转基因食品商业化持反对态度，特别是男生不看好其发展前景。对转基因食品的认知程度、营养价值以及安全性影响了多数大学生的认知，从而在不同程度上影响大学生对转基因食品的态度，对其发展前景不看好。

对比其他研究文献可知大学生对转基因食品的认知情况还是比较好的。因此，为促进转基因的食品的发展。提出以下三点建议：一是加强大学生对转基因食品相关知识教育，提高他们对转基因食品的认知与了解。日常生活中可以通过报刊、电视、广播或网络等形式对大学生进行正确的转基因食品知识宣传教育，客观报道、传播转基因食品争论的是是非非，引导大学生正确对待转基因食品和传统食品，提高他们对食品风险性与安全性的认识，提高判断公众舆论的能力，理智地对待转基因食品。二是在转基因食品商业化过程中应保障消费者的知情权。提倡给转基因食品贴上明确的标签以区别于天然食品。三是建立和完善相应的法律、法规，制定一套完整有效的监控体制确保转基因食品的安全性。

参考文献：

[1]中华人民共和国卫生部第28号令.转基因食品卫生管理办法[EB/OL].http：//www.moh.gov.cn/mohzcfgs/s3576/200804/29588.shtml，2001.

[2]周峰.消费者对转基因食品的认识、态度及其因素分析[D].北京：中国农业大学，2003.

[3]王立平，王东，龚熠欣，等.国内外转基因农产品食用安全性研究进展与生产现状[J].中国农业科技导报.2018，20（3）;94～103.

[4]钟甫宁，丁玉莲.消费者对转基因食品的认知情况及潜在态度初探：南京市消费者的个案研究调查[J].中国农村观察，2004（1）;22～27.

收稿日期：2020-02-16

作者简介：舒晓晓（1990-），女，助理工程师，硕士，主要从事植物营养与生态环境研究以及土地工程研究工作。