你见过白桦树吗？白桦树皮为什么是白色的呢？在植物学上，树皮是指树最外面的一部分，也叫作周皮。

周皮是一种保护组织，可分为三部分：从内向外分别为栓内层、木栓形成层和木栓层。木栓形成层能不断进行细胞分裂，向内分裂形成栓内层，向外分裂形成木栓层。木栓层的细胞都是死细胞，一般呈褐色，所以大多数树木的树皮也都是褐色的。

但是，白桦树的周皮发育却比较特殊，不同于其他植物。虽然它木栓层的颜色也是褐色的，但在木栓层的外面，还含有少量的木栓质组织。这些组织的细胞中含有白桦脂和软木脂，而這些脂都是白色的。由于这些脂都在周皮的最外层，因而树皮便成为白色的了。