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人们大多知道，每日摄取盐分太多，不利于心血管健康。而来自美国威尔-康奈尔医学院的研究表明，吃盐太多不仅使人血压升高，还会降低人的智商。

研究人员在实验中，用高盐食物喂养小鼠。一段时间后，小鼠的记性变得很差，同时也无法完成挖穴打洞等本能活动。研究人员推测，这是因为过量盐分降低了小鼠脑部血液流动，进而影响其认知。随着研究的深入，他们发现，这并不是真正的原因。原来，摄入过量的盐分会使小鼠体内的一氧化氮缺乏，这将导致tau蛋白过度磷酸化。tau蛋白是构成神经元细胞的重要物质，过度磷酸化会使它从细胞中脱离，并在大脑之中聚集，這会导致阿尔茨海默症，也就是我们常说的老年痴呆。

除了做饭要少放盐，研究人员还提醒大家要少吃零食，因为这些深度加工的食品也含有大量盐分，常吃会伤害人的健康和降低人的智商。