汪志

妻子早上起床头晕目眩，浑身乏力，还伴有阵阵头疼，我立即来到厨房，不到几分钟就做好了两个糖打蛋，妻子吃完后很快身体就恢复了。

所谓“糖打蛋”，就是在锅里放上少许的水，待水烧开后，再打破几个鸡蛋放进开水里，待蛋清包住蛋黄后，用锅铲轻轻将粘贴在锅底的半成熟荷包蛋铲起，然后微火直至煮熟，再将荷包蛋和水舀起放进碗里，浅浅的一碗，趁热在碗里放一到兩勺子红糖，并用勺子搅一搅，一碗美味的“糖打蛋”就做好了。

“糖打蛋”营养价值丰富，简单易做。我出生于上世纪60年代的农村，那时候的“糖打蛋”是一种奢侈品，不是谁想吃就吃的，除产妇、病人外，那就是家里来了尊贵的客人，如外公外婆、舅舅舅妈、姨娘姨父、姑姑姑父等等至亲，还有就是家访的老师等。来家后，出于礼节，母亲就忙碌着给来人做一碗“糖打蛋”，数量一般两到三个，端到桌上后，再搁上勺子，亲热地招呼着客人：“吃饭还早，烧个茶垫垫肚子。”客人连忙站起来推辞，“咋这么客气，给您添麻烦了，我哪里吃得下哦。”“跨个阳沟吃三碗呢，一碗水而已”。拉拉扯扯，半推半就，客人顺势坐到桌前。

有个不成文的规矩，客人吃“糖打蛋”也有讲究，一般不会把碗里的蛋全部吃光，至少碗里还留一个，给一旁不停地咽口水的主人家最小孩子吃，有的小孩嘴馋，总是在客人身边磨磨唧唧，就是想吃客人碗里留下的“糖打蛋”。我家孩子多，我又排行中间，印象中每次家里来客人最后留下的“糖打蛋”一次都轮不上我，都给最小的弟弟或妹妹吃。有一次我实在太馋了，妹妹刚从客人手中接过碗来到厨房，我就抢过碗咬了一口“糖打蛋”，当时妹妹哭得坐在地上，妈妈闻讯用手指着我的头：“丢不丢人，抢妹妹的，明天告诉你老师去。”想不到糗事不胫而走，村里的小伙伴纷纷笑话，还给我取了个外号“糖打蛋”。 那时候吃一碗“糖打蛋”有多难，也别提有多幸福，多快乐。

有的人家生活过于紧张，甚至连几个鸡蛋都拿不出手，女主人便系着她那掉色的围裙，到邻居家借上三五个鸡蛋，两手兜在胸前，用围裙作掩护，悄悄下厨房做，再怎么穷也要给客人做上一碗“糖打蛋”，不能失了待客之道。那个时候，哪个孩子要是吃了“糖打蛋”，会在小伙伴面前炫耀。我过足吃“糖打蛋”的瘾是上小学四年级，一次因调皮捣蛋不慎从树上摔了下来，胳膊骨折，打上绷带，疼死我了。妈妈问我想吃啥，我说“糖打蛋”，整整吃了一周。

糖打蛋，在童年的乡村日常生活中起着举足轻重的作用。别看这一碗“糖打蛋”，质朴无华，但不失体面，做法简单，却淡雅有味，吃在嘴里，却甜在心里。在那个时候，那个时代，是最了不起的美食和待客之道，也是当时乡下最普遍的待客之风，更是交流感情，维系着那一代人的亲情和友情，传递一种文化交际的载体。

多少年了，虽然物质生活大大丰富，“糖打蛋”也慢慢淡出人们的视线，但我家的“糖打蛋”一直延续，还是经常做的，不是给客人，而是给家人，“糖打蛋”味美爽口，经典难忘。每次吃到它，就有一种乡愁缠绕在心头，那种激情和甜美，今生难忘……

（编辑  高倩/图 槿喑）