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鸡蛋面里有鸡蛋吗?

2020-07-04简食记

人生与伴侣·共同关注 2020年6期
关键词:荞麦面挂面荞麦

简食记

夫妻肺片里有夫妻吗?老婆饼里有老婆吗?鸡蛋面里有鸡蛋吗?很多人不知道,都被它的名字欺骗了!今天咱们就来聊聊鸡蛋挂面那点事!

上周末闲来无事,到超市溜达一圈,啥也没买,就买了一大堆挂面回来!呵,您还别说,超市的挂面品种真是多,蔬菜面,鸡蛋面,绿豆面,荞麦面,大豆面等等,不下十几个品种吧!小简选来选去,每个品种各买了一包,回家后才发现,上当了!

先来说说大家经常购买的鸡蛋面,细心的宝宝可能已经发现,这种鸡蛋挂面里,没有鸡蛋,所谓的“鸡蛋”竟然是蛋黄粉!

大家可能不太了解,如果商家用鸡蛋做面条的话,过程比较严格,如操作不慎,挂面就会产生异味,造成变质,从而增加成本,所以很多厂家都选用蛋黄粉作为原料。这种挂面里,没有鸡蛋的一丁点营养,所以大家在挑选时,一定要留意。

再来说说蔬菜挂面,各位宝妈应该都知道,咱们自己在家做的时候,都是用蔬菜汁和面,菠菜汁,南瓜汁,番茄汁,胡萝卜汁等等。可是超市的蔬菜挂面里有蔬菜吗?小簡告诉您,可能会有部分蔬菜汁,但是在经过和面,干燥,晾晒,包装一系列过程之后,蔬菜中所含有的营养,几乎消失殆尽,能保留下来的是小部分蔬菜的味道和极少的营养,大家在选购时要注意!

还有荞麦面的挂面,这种挂面可能含有部分荞麦面,小简想要说的是,纯荞麦面是很难揉成面团的,市面上的荞麦挂面都含有小麦粉,有的荞麦挂面,含有荞麦可能只有1%,也有的可能含有50%,不同的品牌,所含的荞麦是不同的,大家在挑选时要留意其成分表!

前面说了那么多,只是提醒大家不要被名字骗了,挑选时要注意!下面再来说说,挑选挂面时要必学的几个技巧,不管买什么样的挂面,无论什么大牌子,只要包装上有下面这3个字,都尽量不要买!

看一下背面的成分表,尤其是最后一栏,“钠”的含量,挂面在生产过程中会加入氯化钠,这样有利于面条的成熟,也能使面条更洁白!

一般来说,每100克挂面中,钠含量为500-1000毫克,不同品牌会略有不同,也就是说,100克面条里就有3克盐,占人体一天食盐量的50%,这还不算其他调味品,很多人不知道!大家在购买时,一定要看清这1个字,钠含量越低,对人体也就越健康,吃着才放心。

再就是,只要包装上有“碳酸钠”这3个字的,都尽量不要买,通俗一点讲这就是食用碱,加在挂面中会改善面条的口感,增加其弹性,吃起来更顺滑,但是加入了“碳酸钠”之后会破坏面粉中的营养成分,使营养大打折扣。

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