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五星红旗迎风飘扬，我们的悠久历史和文化底蕴在世界上都要算是头一份啦，说起中华民族的光荣历史，就要从很久很久以前开始说起啦！

从远古走到现代，从蒙昧走向文明，中华民族铸成了灿烂的中华文明。物质是能够遗失的，精神和文化却不会被遗忘。这就是后来“非物质文化遗产”产生的原因啦。非物质文化遗产是确定文化特性、激发创造力和保护文化多样性的重要因素，在不同文化相互融合、协调中起着至关重要的作用。

听到这里，小星星们一定很好奇，我们中国究竟有哪些“非物质文化遗产”呢？别急，听小编给你好好讲一讲。

首先就从距离小星星们最近的部分开始说起吧。我们每天都要做三次的事情是什么呢？对啦，就是吃！今天小编就给大家讲一讲我们中华民族美食界当中的“非物质文化遗产”吧！

北京烤鸭不仅历史悠久，而且被誉为“中华第一美味”。据史书记载，烤鸭的历史可以追溯到南北朝时期。北京烤鸭主要分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两大门派。作为主流的全聚德挂炉烤鸭沿用清宫御膳房流传出来的挂炉技术精制烤鸭，是以枣木、梨木等果木为燃料，烤制时无烟，底火旺，烤鸭出炉端到桌上时仍带有一股果木清香。

“刺溜——”光是想一想小编就要流口水了。不行不行，趕紧进入下一项！

驴肉火烧流行于华北地区。卤好的驴肉伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面，咬一口，香得连舌头都恨不得吞进肚子里啊。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年（公元1400年）河北保定，现在遍布燕赵大地。在华北地区的大街小巷，随处可见驴肉火烧的店铺，火烧已经完全融入了当地居民的生活之中。

宋代著名诗人苏轼对羊肉泡馍赞道：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹。”而在民间有“提起长安城，常忆羊羹名。羊羹美味尝，唯属同盛祥”的民谣，这不仅是古人对陕西美食的留恋，更是今人对同盛祥泡馍的由衷赞叹。羊肉泡馍已深深地烙印在了陕西文化当中。

同盛祥创建于1920年，取“同兴盛、共吉祥”之意。虽规模不大，但因其用料考究，汤鲜味美，所以在顾客中享有极高声誉。

在云南，十五大特色美食中榜首就是“云南过桥米线”。云南省内，光米线的吃法就有20余种，可见云南人对于米线的喜爱程度。

过桥米线的饮食文化历史源远流长，产生于明末清初的蒙自。蒙自过桥米线以汤料上乘、佐菜丰富、工艺复杂、制作考究、吃法独特、味道鲜美、营养丰富而著称，被郭沫若誉为“云南食品中一朵瑰丽的山茶”。

大家知道山西最出名的是什么吗？当然是面食。小编身为一个山西人，当然要给小星星们讲讲属于我们山西的“非物质文化遗产”啦。

小编最喜欢的面食就是猫耳朵。猫耳朵历史悠久，据北魏贾思勰《齐民要术·饼法》一书中记载：“馎饦，捋如大指许，二寸一断，著水盆中浸。宜以手向盆旁捋使极薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可爱，亦自滑美殊常。”虽然其名不叫猫耳朵，但是其形态及做法却与猫耳朵极为相似。

以上这些都是美食界的“佼佼者”，它们的制作技艺都属于我国“非物质文化遗产”。不止于此，还有很多其他的美食技艺也是其中之一哦。比如南翔小笼馒头和周村烧饼等。这些美食的制作技艺各有特点，正是这样独特的手法，才创造出了它们独特的味道。而这些我们中国特有的美味就是我们的祖先留给我们的灿烂遗产。

“非物质文化遗产”的美食之旅到这里就结束啦。下一次小编会给大家讲述哪些“非物质文化遗产”呢？敬请期待。