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江城的味蕾感动

2020-06-29takumi

科学之友 2020年6期
关键词:局限于豆皮热干面

takumi

2020年4月8日,“封闭”76天的武汉终于解封。武汉不仅像钟南山先生所说的“是一座英雄城市”,它也是众多人心中喜爱的城市。

它的魅力不局限于黄鹤楼,它的美景不局限于樱花……

它的“过早”不局限于热干面,它的宵夜不局限于小龙虾……

武汉真的是一座处处暗藏惊喜的城市,走进武汉你就像是走进了游戏系统,想着怎么努力把地图上的彩蛋找到。这样一座充满惊喜又神秘的城市,让我们一起走近它。

武汉就是“江湖”

小时候看武侠小说、武侠剧,对于“江湖”二字总有很浓的情节,很深的向往。

印象中的“江湖”应该聚集了许多高手,每个人都仗义洒脱,遇到事情不拘小节,遇到美食大快朵颐,遇到困难拔刀相助。

长大后发现其实所谓的“江湖”真的在现实中存在,比如武汉,就完全符合我对“江湖”的想象。

武汉人的“英雄感”,足以用封城的76个日夜来体现。

用家庭团聚的阻隔,用牺牲生活便利,用冲去前线的英勇,用亲人离去的伤痛,用守护相助的坚定,为我们筑起了一道道保护墙,为中国、世界都争取到了抗击疫情的宝贵时间。

然而这份尊敬,不是因为疫情才产生的,很早以前我就被武汉人的生活态度和方式所打动。

他們可以随心所欲用餐。扯一张小板凳、拼一张油腻桌,又或是站在马路边、靠在灯柱旁、在花坛边……左手拿筷,右手端面,小拇指还要勾一份面窝。

黄鹤楼,李白曾在此迎来送往不下10次,一句“故人西辞黄鹤楼,烟花三月下扬州”,人人都会吟诵。

武汉是联合国教科文组织评选的“设计之都”,整座城市一共建造了600多处桥梁隧道,甚至还承包了港珠澳大桥设计和建设的60%以上。

武汉是中国水陆空的交通中心,人称“九省通衢”。这里坐高铁四五个小时就能南到香港,北到北京,东到上海,西到重庆。

历史底蕴深厚,聚集才华与智慧,对于生活热情积极,处处都是个性与烟火气,武汉就是一片极具魅力的“江湖”。

凭“过早”征服全国

因为疫情,武汉一些开了好多年的店铺关闭了。不禁让人感叹美食也是且吃且珍惜,有些想去的城市,想吃的美食,趁早去“拔草”吧,不然以后或许真的没机会吃到了。

这份“‘过早店铺拔草地图,”你去武汉的时候或许能派上用场。

罗氏热干牛肉面

热干面可以说是武汉人的灵魂,武汉热干面店铺复工,一小时卖出400多碗的事情便上了新闻。

武汉的“过早”,当地人都推荐热干面+蛋酒,热干面+面窝,或者热干面+虎皮鸡蛋。不管是吃碗干拌的热干面,还是吃碗汤水丰富的牛肉面,武汉人都喜欢配上一个面窝,仿佛这样才能全面地感受到武汉的风味。面窝中间薄,外围厚,薄的位置酥脆,厚的地方松软。热干面牛肉滑嫩多汁,面条弹牙,酱汁浓厚。两种美食搭配在一起美味至极。

曾记豆皮大王

在武汉,和热干面齐名的还有豆皮,也是当地人无法割舍的爱。

三鲜豆皮是武汉独有的小吃,在外地你是绝对吃不到的。米浆摊成的面皮刷上蛋液,上面铺上冬笋、香菇、肉丁、香干,一口咬下去,表皮焦脆,糯米软糯。

刘记三狗牛肉面馆

牛肉粉是个神奇的存在,虽然武汉“过早”选择有上百种,但它还是稳稳占据“过早”前三名,只有尝过才能知道它的魅力。

辣汤和浇头都有讲究,碗热、汤热、油热、浇头热,面煮到九分熟捞起盛热汤入内,端到手里刚好十分饱满,喝一口汤,就觉得世事圆满。

三镇民生甜食馆

这家店品种多样,而且价格实惠,味道实在,绝不踩雷。

除了上面推荐过的热干面、豆皮和牛肉粉,还推荐大家试试店里的糊米酒、蛋酒、煎包、面窝、烧梅、馄饨……真的每一样都是武汉“过早”特色,感觉在这家店吃一个星期不重样都没问题。

当然关于武汉“过早”,这些也只是冰山一角。其实还有汤包、糯米包油条、鱼汤糊粉、豆丝、苕面窝、汽水粑粑、煎包、糯米鸡、油香……等着你去武汉自己挖掘。

“刁角”美食让你认识真正的武汉

很多人以为“过早”就是武汉的全部魅力,但其实不尽然,“刁角”对于一些美食爱好者来说,和“过早”一样极具魅力。

武汉人把旧城街巷、犄角旮旯,虽然看着环境不好,味道却很不错的民间美食,称作“刁角”。

粮道街

说起粮道街,不少武汉人在这里长大。

对于他们来说,这条街是洒着阳光的安静老社区,看到街边零零散散的漫画店,混熟了的文具店老板和身着校服的学生们就能回忆起自己的青春。

粮道街上,人最多的店莫过于赵师傅家了,因为油饼包烧麦而鼎鼎有名,无疑是家网红店了。比起一般的小店,他家的门店算大的,但环境却依旧保持着武汉“过早”的传统。

他们家的油饼包烧麦前永远排着长队,跟着人群排在队伍里,只见蒸烧麦的蒸笼和炸油饼的锅,都直接放在店门口,揉面、和面、包馅全过程都一览无遗。薄且脆的油饼,香而不腻,一口咬下去,肉粒混合着香菇、糯米,口感丰富,而伴随着的浓厚的胡椒香,更是占领了整个口腔,刺激着所有味蕾,吃完一个后满满的饱足感。

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