张顺元

黄帝内经是这么描述春天的：“春三月，此为发陈，天地俱生，万物为荣。”一《素问·四气调大论》。春天是万物复苏的季节也是升发的季节，也是疾病多发的时期，特别是现在新冠疫情还没结束，我们更要正确饮食才能健康，从而抵御风邪的侵害，提高机体免疫和抗病能力。

春季饮食的原则

众所周知，春养肝，夏養心，秋养肺，冬养肾。春天首先应该清肝养肝;其次春天也是胃肠病高发的时期，我们也应该通利肠胃。另外在这个疫情期间，还赋予我们一个新任务就是要润肺清肺。我们知道养肝首先就是要多吃绿叶蔬菜，有助于补充维生素。另外，中医把食物中的性味称为四气、五味：四气为寒、热、温、凉;五味为酸、甘、苦、辛、咸。

春天多吃辛味食物

辛味是中医五味中的一类。辛味食物有辣椒、胡椒、韭菜、葱、生姜和萝卜等。它们都有助于肝脏的升发和舒解功能。特别要提两种食物：一种是韭菜。春天肝气偏旺影响脾胃功能，韭菜可以增强脾胃之气，有益补肝的功效，常用菜品有韭菜猪肝汤、韭菜鲫鱼汤等;另外一种是萝卜。主要作用为健脾助运，清洁脏腑，同时对脂肪肝有一定的防治作用。此外，萝卜还有化痰祛湿，宽中下气的功效，对支气管和肺炎有一定的调理作用。现在疫情期间正好清肺养肺。常用菜品有萝卜炖排骨、萝卜蜂蜜汤等。

春天多吃甘味食物

春天要多吃一点甘味的食物。甘味食物可以滋养脾胃，增加脾胃的运化功能，帮助我们消化吸收，从而提高免疫力。甘味食物主要包括南瓜、红枣、栗子、猪肝、木耳等。特别关注两个食物：南瓜和木耳。南瓜不仅滋养脾胃而且还可以降低亚硝酸盐给人体带来的伤害恢复肝功能，增加肝细胞再生能力，还可以润肠通便，常用吃法如蒸南瓜。木耳不仅可以通利肠胃，帮助肝脏排毒，还可以降低胆固醇、软化血管，被称为身体的“清道夫”。日常吃法有木耳烧肉、凉拌木耳，西芹炒木耳等。

春天药膳之四物炖排骨

推荐一款春天可以吃的药膳：四物炖排骨。男女都可以吃，主要功效为：气血双补、滋阴壮阳、补气活血、美容养颜等。女性可补肝血，男性补肝气，达到提高免疫力和增强脏腑功能的作用。

现在简单介绍下这个菜的做法：

主要原料：当归、川芎、白芍、熟地黄各10克（这可以调节，5-15克）枸杞少量，排骨500克、矿泉水1500升。

制作步骤：

1.将排骨洗净，用清水浸泡，清理干净血水。

2.烧开水，将排骨倒入，煮熟后用冷水再次冲洗，祛除腥味。

3.用纱布将当归、川芎、白芍、熟地黄包起。

4.将排骨和药包放入锅中，加水，大火煮沸后改小火炖一个半小时。

5.起锅前放入枸杞和盐。

6.时间到后捞起药包即可。

虽然四物排骨汤补益效果很好，但请注意三个方面：

1.血热者，上火发炎的不适合;

2.女性最好是生理期结束后服用;

3.药材要用冷水煮炖。

春天的饮食食忌

1.不宜过食肥甘厚味，以免阻滞肠胃，酿生痰热。

2.不宜过食温热类食物及辛辣类调味品，以免助热动火，触发肝阳上亢。

3.不宜过食酸性食物，以免阻滞肝气升发。

4.不要吃发物。（主要是海腥类、禽肉类、蔬菜类、食用菌类等发物）

生活方面的建议

1.晚睡早起。不是要让大家去熬夜，而是去主动适应自然的“昼变长，夜变短”，适当增加白天的活动，中午春困可以打个盹。

2.有条件适当进行户外运动。我们可以去人相对少的地方活动下筋骨，天天闷在家里不利于肝脏的升发和脾胃的运化吸收。

3.“春捂”。现在春风比较大，早晚温差也大，特别是在疫情期间，减衣服要稍微慢一点，预防感冒，不仅自己健康，还少为医院增添压力。

4.积极预防肺炎、心脏病、肠胃病、高血压、哮喘、皮肤病。这些都是春天的高发性疾病，要积极预防复发。

以上就是春季饮食的简单保健常识，因为现在疫情还没结束，希望可以帮助大家增进健康，保养身体。